बल्गुर म्हणजे काय?

ओरिंटच्या काही भागांमध्ये बल्गूर हे मुख्य खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे. आणि जर्मनीमध्येही, अलिकडच्या काळात धान्य अधिक प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. पण खरंतर बल्गुर म्हणजे काय? आणि बल्गूर हेल्दी आहे का? आम्ही धान्याबद्दलच्या सर्वात महत्त्वाच्या प्रश्नांची उत्तरे देतो, कुसकूस खोटेपणामध्ये काय फरक आहे हे स्पष्ट करतो आणि वाटेत आपल्याला बल्गुर कोशिंबीरची एक स्वादिष्ट रेसिपी देतो.

बल्गुरचे उत्पादन

बल्गूर मुख्यत: डुरम गव्हापासून बनविला जातो. औद्योगिक उत्पादनात धान्य प्रथम भिजवून स्टीम शिजवलेले असते. नंतर ते वाळलेल्या आणि बाहेरील भुसापासून वेगळे केले जाते. या परबोलिंग प्रक्रियेद्वारे, त्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जे धान्याच्या बाहेरील कडांमध्ये आढळतात ते आतील थरांमध्ये स्थलांतर करतात. अशाप्रकारे, हिलिंग प्रक्रियेदरम्यान पोषक तत्वांचा थोडासा तोटा होतो. शेवटी, दुरम गहू वेगवेगळ्या आकारात मिसळला आणि चाळला. गहू आधीपासूनच उत्पादनादरम्यान वाफवलेले असल्याने ते फक्त थोडक्यात भिजवण्याची गरज असते पाणी दरम्यान स्वयंपाक.

कुसकस पासून फरक

बल्गूरच्या उत्पादनाच्या विपरीत, कुसकसच्या उत्पादनात, गहू रवामध्ये ग्राउंड केला जातो आणि नंतर ओला केला जातो. पाणी. नंतर ते उकडलेले आणि वाळवलेले लहान गोळे तयार करते. रवामध्ये असलेली स्टार्च एकत्र राहते स्वयंपाक, जेणेकरून गोळे दृढ होतील. तथापि, त्याचवेळी पोषणद्रव्ये प्रक्रियेत हरवली आहेत. बल्गूर आणि कुसकस सारख्याच आहेत चव, परंतु जास्त असल्यामुळे पाणी सामग्री, कुसकसची शेल्फ लाइफ कमी असते आणि उत्पादन प्रक्रियेमुळे पोषक देखील कमी असते. पारंपारिकपणे, कुसकस शिजवलेले नाही, परंतु उकळत्या पाण्याने वाफवलेले. आमच्या सुपरमार्केटमध्ये ऑफर केलेला इन्स्टंट कूससूस सहसा पूर्व-शिजवलेले असतो, यासाठी केवळ गरम पाण्यात फुगणे आवश्यक आहे.

बल्गेर हेल्दी आहे का?

बल्गुरचे उत्पादन अत्यंत सौम्य आहे. संपूर्ण धान्य ग्राउंड असल्याने, बल्गुरमध्ये पोषक द्रव्ये देखील भरपूर प्रमाणात आहेत. इतर गोष्टींबरोबरच गहू रवामध्ये विविध बी असतात जीवनसत्त्वे तसेच जीवनसत्व ई आणि द खनिजे कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस. इतर सर्व गव्हाच्या उत्पादनांप्रमाणेच बल्गुरमध्ये देखील समाविष्ट आहे ग्लूटेन, ग्रस्त लोकांसाठी ते योग्य नाही ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक आजार). बल्गूर मध्ये तुलनेने जास्त आहे कॅलरीज: 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 350 किलोकोलोरी (केकॅलरी) असते. सूज नंतर, 100 ग्रॅम धान्यात केवळ 110 किलो कॅलरी असतात. तांदळासारखे धान्य देखील बर्‍याच दिवसांकरिता आपल्याला भरले असल्याने बल्गुर खाण्याची शिफारस केली जाते - अगदी एक भाग म्हणून आहार. संपृक्तता प्रभाव विशेषत: उच्च फायबर सामग्रीमुळे होतो.

बल्गुर तयार करणे

बल्गुर आधीपासूनच पूर्व शिजवलेले आहे, म्हणून ते द्रुत आणि सहजपणे तयार केले जाऊ शकते. सहसा गव्हाची रवा गरम पाण्यात 20 मिनिटे फुगवू देण्यास पुरेसे आहे. वैकल्पिकरित्या, आपण त्यात सूज येऊ शकता थंड पाणी, परंतु या तयारीच्या पद्धतीसाठी आठ ते बारा तासांची आवश्यकता आहे. बुल्गूर सूज दरम्यान मोठ्या प्रमाणात पाणी शोषून घेतो, म्हणूनच खंड तयारी दरम्यान लक्षणीय वाढते. नियमानुसार, एका सर्व्ह करण्यासाठी सुमारे तीन चमचे पुरेसे असतात. सुपरमार्केटमध्ये, बल्गूर सहसा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवला जातो. एकदा तुम्ही गहू रवा उघडला की ते घट्टपणे सीलबंद आणि अपारदर्शक पात्रात बारीक करून चांगले करणे चांगले. सहा महिन्यांत धान्य खाणे चांगले, अन्यथा चव बदलू ​​शकते.

बल्गुरसह पाककृती

नजीक पूर्वेस, बल्गूर मुख्य पदार्थांपैकी एक प्रतिनिधित्व करतो. हे सहसा तांदळासारखे साईड डिश म्हणून खाल्ले जाते. त्याच्या स्वत: च्या जवळजवळ चव नसल्यामुळे, ते बर्‍याच प्रकारचे पदार्थांमध्ये एकत्र केले जाऊ शकते. बल्गूरला बर्‍याचदा औषधी वनस्पतींनी परिष्कृत केले जाते आणि नंतर कोकरू सारख्या मांसपेशींमध्ये सर्व्ह केले जाते. याव्यतिरिक्त, धान्य गोड कॅसरोल्समध्ये आणि कोशिंबीर म्हणून देखील चांगले दिसते. बल्गूरसह कोशिंबीरी साइड डिश म्हणून आणि शाकाहारी मुख्य कोर्स म्हणून उपयुक्त आहे.

बल्गूर कोशिंबीर (तबबू) साठी कृती.

साहित्य:

  • 200 ग्रॅम बल्गूर
  • 6 टोमॅटो
  • 4 वसंत .तु कांदे
  • 1 लिंबू
  • अजमोदा (ओवा) आणि पुदीना
  • ऑलिव तेल
  • मीठ आणि मिरपूड

तयारी:

उकळत्या पाण्यात बल्गुर घाला आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे फुलू द्या. टोमॅटोवर उकळत्या पाण्यात घाला. त्वचा त्यांना आणि लहान चौकोनी तुकडे करावे. त्यानंतर वसंत cutतु कापून घ्या कांदे रिंग मध्ये आणि काही तोडणे अजमोदा (ओवा) आणि पुदीना. थोडासा लिंबाचा रस घाला ऑलिव तेल भाज्या आणि हंगामात मीठ आणि सर्वकाही मिरपूड. शेवटी, बल्गुरमध्ये मिसळा. आपल्या पसंतीनुसार आपण मनुका आणि जिरे देखील घालू शकता.