पाल्मिटिक ऍसिड हे फॅटी ऍसिडसह सर्वात जास्त प्रमाणात असते स्टीरिक acidसिड. हे वनस्पती, प्राणी आणि मानवी जीवांमध्ये सहाय्यक भूमिका बजावते. बहुतेक पाल्मिटिक ऍसिडमध्ये बांधलेले असते ट्रायग्लिसेराइड्स.
पामिटिक ऍसिड म्हणजे काय?
पाल्मिटिक ऍसिड हे एक अतिशय सामान्य सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहे. संतृप्त म्हणजे त्यात रेणूमध्ये दुहेरी बंध नसतो. सर्व चरबी आणि फॅटी तेलांमध्ये, पाल्मिटिक ऍसिडची उच्च टक्केवारी असते ग्लिसरॉल. असल्याने ग्लिसरॉल त्यात तीन हायड्रॉक्सिल गट असतात, ते सहसा वेगवेगळ्या सह तिहेरी एस्टर बनवतात चरबीयुक्त आम्लज्याला म्हणतात ट्रायग्लिसेराइड्स. पाल्मिटिक ऍसिडमध्ये 16 असतात कार्बन साखळीने एकत्र जोडलेले अणू. यापैकी 15 कार्बन अणू फक्त बंध तयार करतात हायड्रोजन आणि इतर कार्बन अणू. 16 वा कार्बन अणू हा कार्बोक्सिल गटाचा भाग आहे, जेथे C=O दुहेरी बंध आणि हायड्रॉक्सिल गटाशी बंध तयार होतो. च्या हायड्रॉक्सिल गटासह एस्टरिफिकेशन अल्कोहोल कार्बोक्सिल गटात घडते. या अर्थी, ग्लिसरॉल तिहेरी आहे अल्कोहोल आणि तीन सह ट्रायग्लिसराइड तयार करते चरबीयुक्त आम्ल, जे फॅटी ऍसिडच्या रचनेवर अवलंबून ठराविक चरबी किंवा फॅटी तेल म्हणून दिसते. पाल्मिटिक ऍसिड आणि स्टीरिक acidसिड या पदार्थ वर्गाचे मुख्य घटक आहेत. हे खरंच अनेकांमध्ये एक फॅटी ऍसिड आहे. तथापि, ते एक विशेष भूमिका बजावते. अनेक जीवांच्या चयापचयामध्ये ते मुख्य मध्यवर्ती उत्पादन म्हणून उद्भवते. सर्व आवडले चरबीयुक्त आम्ल, पाल्मिटिक ऍसिड हे सतत पुनरावृत्ती होणार्‍या प्रक्रियेत दोन कार्बन अणू जोडून टप्प्याटप्प्याने तयार केले जाते. निसर्गात, पाल्मिटिक ऍसिड सहसा बांधलेल्या स्वरूपात आढळते. मुक्त स्वरूपात, तथापि, ते रंगहीन, क्रिस्टलीय शीट्स बनवते जे 61-64 अंशांवर वितळते आणि 351 अंशांवर बाष्पीभवन होते. मध्ये ते अक्षरशः अघुलनशील आहे पाणी, परंतु अनेक सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये चांगली विद्राव्यता असते. पाल्मिटिक ऍसिड ही संज्ञा यातून निर्माण झाली आहे पाम तेल, कारण हे फॅटी ऍसिड तेथे विशेषतः मुबलक आहे.
कार्य, परिणाम आणि कार्ये
पाल्मिटिक ऍसिड सर्व जीवांच्या संरचनेत लक्षणीयरित्या सामील आहे. अशा प्रकारे, वनस्पती आणि प्राणी दोन्ही जीवांमध्ये, ते प्रामुख्याने आढळते ट्रायग्लिसेराइड्स. तेथे, इतर फॅटी सोबत .सिडस् आणि ग्लिसरॉल, हे मुख्य ऊर्जा स्टोअर म्हणून काम करते. शिवाय, सर्व सेल झिल्ली बनतात फॉस्फोलाइपिड्स. फॉस्फोलिपिड्स फॅटीच्या एस्टरिफिकेशनद्वारे तयार होतात .सिडस् सह फॉस्फरिक आम्ल. त्यात पाल्मिटिक ऍसिड देखील एक प्रमुख घटक आहे. फॉस्फोलिपिड्स लिपोफिलिक आणि हायड्रोफिलिक दोन्ही प्रकारचा भाग असतो. द फॉस्फरिक आम्ल हायड्रोफिलिक भाग म्हणून कार्य करते, तर फॅटी .सिडस्, पाल्मिटिक ऍसिडसह, लिपोफिलिक भागाचे प्रतिनिधित्व करतात. हे वैशिष्ठ्य फॉस्फोलिपिड्सना एकमेकांपासून वेगवेगळ्या टप्प्यांचे सीमांकन करण्यास अनुमती देते आणि त्याच वेळी वेगवेगळ्या पदार्थांच्या फेज संक्रमणामध्ये मध्यस्थी करते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते आंतरकोशिकीय जागेतून पेशींच्या सीमांकनास कारणीभूत ठरतात, ज्यामुळे महत्त्वपूर्ण जैवरासायनिक प्रक्रिया पेशींमध्ये अबाधितपणे घडू शकतात. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, तथापि, पामिटिक ऍसिड देखील ट्रायग्लिसरायड्सचा मुख्य घटक आहे, जो शरीराला ऊर्जा स्टोअर्स म्हणून काम करतो. अन्नाच्या अतिरिक्ततेच्या काळात, चरबीचे साठे तयार होतात, ज्याद्वारे मुख्यतः फॅटी ऍसिडचे नवीन संश्लेषण होते. पाल्मिटिक ऍसिड हे लिपोजेनेसिस दरम्यान तयार होणारे पहिले फॅटी ऍसिड आहे. हे उच्च फॅटी ऍसिडच्या संश्लेषणासाठी प्रारंभिक सामग्री म्हणून काम करते. अन्नाच्या कमतरतेच्या बाबतीत, हे चरबीचे साठे आणि अशा प्रकारे फॅटी ऍसिड देखील हळूहळू पुन्हा खंडित होतात. अशाप्रकारे पाल्मिटिक ऍसिड हे उच्च फॅटी ऍसिड तयार करण्यासाठी प्रारंभिक सामग्री म्हणून कार्य करते आणि अशा प्रकारे ट्रायग्लिसराइड्स ऊर्जा स्टोअर्स म्हणून आणि फॉस्फोलिपिड्स सेल झिल्लीचे मुख्य घटक म्हणून तयार करते.
रचना, घटना, गुणधर्म आणि इष्टतम मूल्ये
पाल्मिटिक ऍसिड सर्वत्र आढळते. प्रत्येक जीव पामिटिक ऍसिडवर अवलंबून असतो. वनस्पती आणि प्राणी किंवा मानवी जीव दोन्ही पामिटिक ऍसिड तयार करण्यास सक्षम आहेत. या प्रक्रियेत, लिपोजेनेसिसच्या दरम्यान कार्बन साखळीशी प्रत्येकी दोन कार्बन अणूंची एकके जोडली जातात. परिणामी, फॅटी ऍसिडमध्ये साधारणपणे सम-संख्या असलेल्या साखळ्या असतात. पाल्मिटिक ऍसिडच्या बाबतीत, 16 कार्बन अणू आहेत. स्टिलिंगिया तेल (60-70 टक्के) मध्ये विशेषतः उच्च पातळीचे पाल्मिटिक ऍसिड असते. स्टिलिंगिया तेल हे स्टिलिंगिया सिल्व्हॅटिका या फुलांच्या वनस्पतीपासून मिळते, जे मूळचे दक्षिणपूर्व युनायटेड स्टेट्स आहे. पाम तेल, यामधून, 41 ते 46 टक्के पाल्मिटिक ऍसिड असते. त्यानंतर बीफ टेलो, लार्ड, बटरफॅट आणि कोकाआ लोणी 30 टक्के पर्यंत. कापूस बियाणे तेल आणि ऑवोकॅडो तेलात palmitic acid देखील भरपूर असते. मनुष्याच्या डेपो फॅटमध्ये या फॅटी ऍसिडपैकी 20 ते 30 टक्के असते. कॉस्मेटिक उत्पादने आणि साबणांमध्ये देखील पॅल्मिटिक ऍसिडचा वापर केला जातो. नेपलमच्या उत्पादनासाठी एक महत्त्वाची प्रारंभिक सामग्री म्हणून दु: खी प्रसिद्धी मिळवली.
रोग आणि विकार
पाल्मिटिक ऍसिड हे एक संतृप्त फॅटी ऍसिड आहे आणि पारंपारिक मतांनुसार, ते पाहिजे आघाडी उच्च पर्यंत रक्त जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास परिणामी परिणामांसह लिपिड पातळी. तथापि, विविध अभ्यासांमध्ये विरोधाभासी परिणाम प्राप्त झाले आहेत. असे देखील दिसून आले आहे की सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड जसे की पाल्मिटिक ऍसिड वाढते रक्त लिपिड पातळी, परंतु वाईट व्यतिरिक्त LDL कोलेस्टेरॉल, चांगले एचडीएल कोलेस्ट्रॉल देखील वाढले आहे. प्रक्रियेत त्यांचे एकमेकांशी गुणोत्तर बदलत नसल्यामुळे, पाल्मिटिक ऍसिडच्या जास्त वापराचा कोणताही परिणाम होत नाही. आरोग्य काही अभ्यासानुसार. तथापि, संतृप्त ते असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे गुणोत्तर देखील भूमिका बजावते. तथापि, हे प्रमाण सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् आणि त्‍यांच्‍या मूळ सामग्री पाल्मिटिक ऍसिडच्या बाजूने बदलले जाते, विशेषत: वाढीव प्रमाणात. आहार सह कर्बोदकांमधे, कारण संतृप्त फॅटी ऍसिड नेहमी प्रथम तयार होतात. हे नंतर केवळ असंतृप्त फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते. तथापि, या जैवरासायनिक प्रतिक्रिया यंत्रणा मानवी अवयवयुक्त परिपूर्ण मध्ये मर्यादित आहे, त्यामुळे एक जास्त आहार of कर्बोदकांमधे वाढत्या प्रमाणात पाल्मिटिक ऍसिड तयार करते, ज्यामुळे संतृप्त आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिडच्या गुणोत्तरामध्ये अडथळा निर्माण होतो. परिणामी, मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार, स्वादुपिंड वर विषारी प्रभाव, धीमा चरबी बर्निंग आणि प्रो-इंफ्लॅमेटरी प्रक्रिया तयार होतात.
