तृणधान्ये आणि पीठ, तसेच dough आणि भाकरी उत्पादने, शरीरात एक माफक प्रमाणात acidifying प्रभाव आहे. शिजवलेले तांदूळ आणि गहू भाकरी कमीत कमी अम्लीय प्रभाव असतो, तर न सोडलेले तांदूळ आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ या यादीत शीर्षस्थानी असतात. घटकांवर अवलंबून, पास्तामध्ये अम्लीय श्रेणीमध्ये 6 ते 10 दरम्यान pH मूल्ये असतात. Spaetzle स्पष्टपणे 9.4 च्या PRAL मूल्यासह यादीच्या शीर्षस्थानी आहे. याउलट, मॅकरोनीचे मूल्य केवळ 6.1 आहे.
तृणधान्य उत्पादनांसाठी PH मूल्य सारणी
तृणधान्य उत्पादनांसाठी pH मूल्य सारणी: 100 सामान्यतः वापरल्या जाणार्या खाद्यपदार्थ आणि पेये (114 ग्रॅमवर आधारित) चे अंदाजे संभाव्य रीनल ऍसिड लोड (एमईक्यू/100g मध्ये PRAL). Remer and Manz, जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 मधून सुधारित; ९५:७९१-७९७.
तृणधान्ये आणि पीठांची PH मूल्ये
धान्य आणि पीठ |
पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) |
अम्लीय / मूलभूत |
अमरनाथ |
7,5 |
S |
बकेट व्हाईट |
3,7 |
S |
Cornflakes |
6,0 |
S |
स्पेल |
8,8 |
S |
बार्ली |
5,0 |
S |
हिरवे शब्दलेखन संपूर्ण मील |
8,8 |
S |
ओटचे जाडे भरडे पीठ |
10,7 |
S |
बाजरी |
8,6 |
S |
कॉर्न |
3,8 |
S |
तांदूळ, husked |
4,6 |
S |
तांदूळ, सोलून शिजवलेले |
1,7 |
S |
तांदूळ, सोललेले |
12,5 |
S |
राईचे पीठ |
4,4 |
S |
संपूर्ण राई पीठ |
5,9 |
S |
गव्हाचे पीठ |
6,9 |
S |
संपूर्ण गव्हाचे पीठ |
8,2 |
S |
पास्ताची PH मूल्ये
भाजून मळलेले पीठ |
पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) |
अम्लीय / मूलभूत |
अंडी नूडल्स |
6,4 |
S |
मकरोनी |
6,1 |
S |
स्पेगेटी |
6,5 |
S |
स्पॅटझल |
9,4 |
S |
संपूर्ण गहू स्पेगेटी |
7,3 |
S |
ब्रेड पीएच मूल्ये
पाव |
पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) |
अम्लीय / मूलभूत |
ग्रॅहम ब्रेड |
7,2 |
S |
पंपेरिकेल |
4,2 |
S |
राई ब्रेड |
4,1 |
S |
राई कुरकुरीत ब्रेड |
3,3 |
S |
मिश्र राई ब्रेड |
4,0 |
S |
संपूर्ण गहू ब्रेड |
5,3 |
S |
पांढरी ब्रेड |
3,7 |
S |
गव्हाचा पाव |
1,8 |
S |
मिश्रित गव्हाची ब्रेड |
3,8 |
S |
रस्क |
5,9 |
S |