पीएच मूल्य: तृणधान्ये उत्पादने

तृणधान्ये आणि पीठ, तसेच dough आणि भाकरी उत्पादने, शरीरात एक माफक प्रमाणात acidifying प्रभाव आहे. शिजवलेले तांदूळ आणि गहू भाकरी कमीत कमी अम्लीय प्रभाव असतो, तर न सोडलेले तांदूळ आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ या यादीत शीर्षस्थानी असतात. घटकांवर अवलंबून, पास्तामध्ये अम्लीय श्रेणीमध्ये 6 ते 10 दरम्यान pH मूल्ये असतात. Spaetzle स्पष्टपणे 9.4 च्या PRAL मूल्यासह यादीच्या शीर्षस्थानी आहे. याउलट, मॅकरोनीचे मूल्य केवळ 6.1 आहे.

तृणधान्य उत्पादनांसाठी PH मूल्य सारणी

तृणधान्य उत्पादनांसाठी pH मूल्य सारणी: 100 सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या खाद्यपदार्थ आणि पेये (114 ग्रॅमवर ​​आधारित) चे अंदाजे संभाव्य रीनल ऍसिड लोड (एमईक्यू/100g मध्ये PRAL). Remer and Manz, जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 मधून सुधारित; ९५:७९१-७९७.

तृणधान्ये आणि पीठांची PH मूल्ये

धान्य आणि पीठ पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) अम्लीय / मूलभूत
अमरनाथ 7,5 S
बकेट व्हाईट 3,7 S
Cornflakes 6,0 S
स्पेल 8,8 S
बार्ली 5,0 S
हिरवे शब्दलेखन संपूर्ण मील 8,8 S
ओटचे जाडे भरडे पीठ 10,7 S
बाजरी 8,6 S
कॉर्न 3,8 S
तांदूळ, husked 4,6 S
तांदूळ, सोलून शिजवलेले 1,7 S
तांदूळ, सोललेले 12,5 S
राईचे पीठ 4,4 S
संपूर्ण राई पीठ 5,9 S
गव्हाचे पीठ 6,9 S
संपूर्ण गव्हाचे पीठ 8,2 S

पास्ताची PH मूल्ये

भाजून मळलेले पीठ पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) अम्लीय / मूलभूत
अंडी नूडल्स 6,4 S
मकरोनी 6,1 S
स्पेगेटी 6,5 S
स्पॅटझल 9,4 S
संपूर्ण गहू स्पेगेटी 7,3 S

ब्रेड पीएच मूल्ये

पाव पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) अम्लीय / मूलभूत
ग्रॅहम ब्रेड 7,2 S
पंपेरिकेल 4,2 S
राई ब्रेड 4,1 S
राई कुरकुरीत ब्रेड 3,3 S
मिश्र राई ब्रेड 4,0 S
संपूर्ण गहू ब्रेड 5,3 S
पांढरी ब्रेड 3,7 S
गव्हाचा पाव 1,8 S
मिश्रित गव्हाची ब्रेड 3,8 S
रस्क 5,9 S