मासे आणि मांस आणि सॉसेज उत्पादनांचा मानवी शरीरावर अम्लीय प्रभाव असतो, शिंपल्यांसह, करड्या, यकृत आणि विशेषतः ससा विशेषतः उच्च pH मूल्ये प्राप्त करतो. याउलट, हॅडॉक आणि बदक (चरबी आणि त्वचा) तुलनेत सर्वात कमी आम्लीकरण करणारे आहेत.
माशांचे पीएच मूल्य
फिश पीएच सारणी: 100 सामान्यतः खाल्ल्या जाणार्या खाद्यपदार्थ आणि पेये (114 ग्रॅमवर आधारित) च्या अंदाजे संभाव्य रेनल ऍसिड लोड (एमईक्यू/100 ग्रॅम मध्ये पीआरएएल). Remer आणि Manz, जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 मधून सुधारित; ९५:७९१-७९७.
मासे | पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) | अम्लीय / मूलभूत |
---|---|---|
ईल, स्मोक्ड | 11,0 | S |
ट्राउट, वाफवलेले | 10,8 | S |
कोळंबी | 18,2 | S |
हॅलिबुट | 7,8 | S |
हॅरिंग | 7,0 | S |
कॉड फिललेट | 7,1 | S |
कार्प | 7,9 | S |
खेकडे | 15,5 | S |
सॅल्मन | 9,4 | S |
मात्जेशेरिंग | 8,0 | S |
शिंपले | 15,3 | S |
रेडफिश | 10,0 | S |
तेलात सार्डिन | 13,5 | S |
हॅडॉक | 6,8 | S |
एकमेव | 7,4 | S |
कोळंबी | 7,6 | S |
झेंडर | 7,1 | S |
मांस आणि सॉसेज उत्पादनांची PH मूल्ये
मांस आणि सॉसेज उत्पादनांसाठी pH मूल्यांचे सारणी: 100 सामान्यतः सेवन केलेले पदार्थ आणि पेये (114 ग्रॅमवर आधारित) चे अंदाजे संभाव्य मुत्र ऍसिड लोड (mEq/100g मध्ये PRAL). Remer आणि Manz, जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 मधून सुधारित; ९५:७९१-७९७.
मांस आणि सॉसेज | पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) | अम्लीय / मूलभूत |
---|---|---|
बिअर हॅम | 8,3 | S |
Cervelat सॉसेज | 8,9 | S |
कॉर्न केलेले गोमांस, कॅन केलेला | 13,2 | S |
बदक (चरबी आणि त्वचेसह) | 4,1 | S |
बदक (शुद्ध स्नायू मांस) | 8,4 | S |
मांस सॉसेज | 7,0 | S |
फ्रांकफुर्त | 6,7 | S |
नाश्ता मांस, कॅन केलेला | 10,2 | S |
हंस (शुद्ध स्नायू मांस) | 13,0 | S |
चिकन | 8,7 | S |
शिकार सॉसेज | 7,2 | S |
वासराचे मांस | 9,0 | S |
ससा (शुद्ध स्नायू मांस) | 19,0 | S |
कोकरू (दुबळे) | 7,6 | S |
यकृत (वासरू) | 14,2 | S |
यकृत (गोमांस) | 15,4 | S |
यकृत (डुक्कर) | 15,7 | S |
लिव्हरवुर्स्ट | 10,6 | S |
गोमांस (दुबळे) | 7,8 | S |
रंप स्टीक (दुबळे आणि चरबी) | 8,8 | S |
सलीमी | 11,6 | S |
डुकराचे मांस (दुबळे) | 7,9 | S |
तुर्कीचे मांस | 9,9 | S |
व्हिएन्ना सॉसेज | 7,7 | S |