पिस्ता: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

सर्वात जुनी लागवड केलेल्या वनस्पतींमध्ये पिस्ताची झाडे आहेत. त्यांचा जन्म मध्य पूर्वेत झाला आणि आता तो जगभरात लोकप्रिय आहे. इराण, तुर्की आणि यूएसए ही आजची मुख्य शेती क्षेत्रे आहेत. पिस्ता चव बदाम सारखे, गोड आणि मसालेदार. ते मिष्टान्न परंतु मुख्य पदार्थ देखील परिष्कृत करतात. पिस्ता तुलनेने जास्त आहेत कॅलरीज. तथापि, ते मौल्यवान पॉलीअनसॅच्युरेटेड प्रदान करतात चरबीयुक्त आम्ल आणि अशा प्रकारे चांगल्यासाठी हातभार लावा कोलेस्टेरॉल पातळी

पिस्ता बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

पिस्ता चव बदाम बदाम, गोड आणि मसालेदार. ते मिष्टान्न परंतु मुख्य पदार्थ देखील परिष्कृत करतात. पिस्ता सुमक कुटुंबातील आहेत. पिस्ता स्वतःच सर्व पिस्ता प्रजातींचे फळ आहे. वनस्पतिशास्त्रानुसार, पिस्ता एक कोळशाचे गोळे नसून डरुप आहे. फळे वाढू बारा मीटर उंचीवर पोहोचू शकणार्‍या झाडांवर. झाडाची मुळे जमिनीपासून पंधरा मीटर खाली फांदली जाऊ शकतात. फळ हे अंडाकृती बीज असून कठोर परंतु अत्यंत पातळ शेल आहे. कवचाचा रंग तपकिरी असतो, तर आतील भाग हलका हिरवा असतो. पिस्ता झाडे जगातील सर्वात जुन्या लागवडीच्या झाडांपैकी एक आहेत. प्राचीन काळी त्याची लागवड नियोजित पद्धतीने केली जात असे. कदाचित, पूर्वीच्या काळातही या वनस्पतीची लागवड होती. पिस्ता मूळ-मध्य पूर्वातील आहे. भूमध्य भागात, दगड फळ हळूहळू युरोपियन प्रांतात पोहोचले. हे कदाचित प्रवासी प्राचीन फळ रेशीम रोडमार्गे पूर्वेकडून पश्चिमेकडे आणले. पूर्वीच्या काळात पिस्ता हा लोकांसाठी आणि खानदानी व्यक्तींसाठी एक नारळ पदार्थ होता. तथापि, पिस्ते फक्त अन्न म्हणूनच मानली जात नव्हती. द नट इतर गोष्टींबरोबरच डाई म्हणून आणि विविध आजारांवर उपाय म्हणून वापरली जात होती दातदुखी आणि सिरोसिस यकृत. आज सर्वात मोठे वाढणारे क्षेत्र म्हणजे इराण, अमेरिका आणि तुर्की. युरोपमध्ये बहुतेक झाडे इटली आणि ग्रीसमध्ये लावली जातात. पिस्ताची झाडे फार काळ फळ देतात, सहसा कित्येक शतके असतात. कापणी अत्यंत बदलण्यायोग्य आहे. एका वर्षात उत्पन्न खूप जास्त असते, तर पुढील वर्षी पीक फारच कमी होते. तथापि, उत्पादन सतत चढउतार होत असते. एक चांगले वर्ष त्यानंतर कमी उत्पादन देणारे वर्ष असते. जुलै महिन्यात पिस्ता फळांचा विकास होतो. सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरमध्ये पिस्ता पिकतात. भाजलेल्या स्वरूपात, ते वर्षभर उपलब्ध असतात. सप्टेंबरमध्ये फळांची काढणी केली जाते. या उद्देशाने, द नट यांत्रिक वृक्ष झटकून कापणी केली जाते. कापणीनंतर ताबडतोब फळांची कातडी करुन वाळविणे आवश्यक आहे. परंपरेने, कर्नल उन्हात वाळवले जातात. जागतिक संवर्धन युनियनने पिस्ताचे झाड जवळपास धोक्यात आलेली प्रजाती म्हणून घोषित केले. ओव्हरग्राझिंग आणि उच्च फळांचे शोषण ही यामागील कारणे आहेत. पिस्ता त्यांच्या बदामासारखी, गोड आणि मसालेदार द्वारे दर्शविले जाते चव.

आरोग्यासाठी महत्त्व

पिस्ता खूप आहेत पोट- भारतीय आयुर्वेद आणि सारख्या उपचार हा कलांमधील मैत्रीपूर्ण पदार्थ पारंपारिक चीनी औषध. मानवी औषधांमध्ये, पिस्ता नियमितपणे वापरली जात नाहीत आणि त्यांना कोणतेही विशिष्ट संकेत दिले जात नाहीत. तथापि, पिस्ता मानवासाठी मोलाचे योगदान देतात आरोग्य. जरी त्यांच्यात चरबी जास्त आहे, परंतु ते पॉलीअनसॅच्युरेटेड देतात चरबीयुक्त आम्लम्हणजेच चांगले चरबी. अशा प्रकारे ते सकारात्मकतेत योगदान देतात रक्त लिपिड पातळी सुमारे पाच टक्के पिस्ता अपचनक्षम आहेत, म्हणजेच ते अस्तित्त्वात आहेत आहारातील फायबर. हे आतड्यांसंबंधी क्रियाकलापांना उत्तेजन देते आणि यातून आराम मिळवू शकते पाचन समस्या. पिस्ता अँटीऑक्सिडेंट देखील पुरवतो. हे पदार्थ मानवी शरीरात मुक्त रॅडिकल्स अडकतात आणि त्यांना निरुपद्रवी देतात. पिस्ताचे सेवन जास्त होण्यापासून रोखण्यास कारणीभूत ठरू शकते कोलेस्टेरॉल पातळी आणि परिणामी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. न्यूट्रिशनिस्ट्स न वापरलेल्या पिस्ताच्या वापराची शिफारस करतात जादा वजन लोक. सेवन करण्यापूर्वी अद्याप फळांचा कवच घातला जाणे आवश्यक आहे, म्हणूनच अन्नधान्य कमी केले जाते. हे सामान्य खाण्याच्या पद्धतीत योगदान देऊ शकते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

100 ग्रॅम शेल्डेड पिस्तामध्ये अंदाजे 20 ग्रॅम प्रथिने, 28 ग्रॅम असतात कर्बोदकांमधे आणि 10 ग्रॅम फायबर. 100 ग्रॅमवर, 45 ग्रॅममध्ये चरबी असते. हे प्रति 562 ग्रॅम 100 किलोकॅलोरीनुसार त्यांचे उच्च उष्मांक मूल्य स्पष्ट करते. पिस्ता महत्त्वपूर्ण असतात खनिजे. ते प्रदान करतात व्हिटॅमिन ई, बीटा कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी आणि जीवनसत्त्वे बी गटाचा. त्यात 5 मिलीग्राम देखील असतात सोडियम, 1020 मिलीग्राम पोटॅशियम, 135 च्या कॅल्शियम आणि 160 मिलीग्राम मॅग्नेशियम. ते एक मौल्यवान स्त्रोत आहेत झिंक आणि लोखंड.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

असहिष्णुता एखाद्या विशिष्ट एलर्जन्ससाठी मानवी जीवनाची अतिसंवेदनशीलता म्हणून समजली जाते. ही प्रतिक्रिया स्वत: ला खाज सुटणे, पुरळ किंवा वेगवेगळ्या लक्षणांमध्ये प्रकट होते श्वास घेणे अडचणी. बर्‍याच जणांप्रमाणे पिस्ता “नट“, वानस्पतिक अर्थाने खरी नट नाही. तथापि, ते कोळशाचे गोळे असामान्य नाही ऍलर्जी पिस्ता देखील अतिसंवेदनशील असल्याचे पीडित तथापि, अशा प्रकारचे सर्वात सामान्य ट्रिगर ऍलर्जी शेंगदाणे आहेत, अक्रोडाचे तुकडे आणि हेझलनेट. एक नट ऍलर्जी अनेकदा एक म्हणून उद्भवते क्रॉस gyलर्जी परागकणात अतिसंवेदनशीलता आहे. अशा प्रकारच्या allerलर्जीचा संशय असल्यास, नट खाताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे. अनेक उत्पादनांमध्ये नटांवर प्रक्रिया लपविल्या जातात, जसे चॉकलेट. खरेदी करताना याकडे लक्ष दिले पाहिजे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

पिस्ता जेव्हा योग्य असतात तेव्हा त्यांची त्वचा गुलाबी होईल आणि ते सहजपणे शेलपासून वेगळे केले जाऊ शकतात. व्यापारात, दगडाचे फळ वेगवेगळ्या वर्गीकरणात असतात. पिस्ता अनपेली, सोललेली, भाजलेली किंवा खारट उपलब्ध आहेत. दगडांची फळे सुपरमार्केटमध्ये विकली जातात, आरोग्य अन्न स्टोअर्स आणि साप्ताहिक बाजार. विशेषत: वाढणार्‍या देशांमध्ये हंगामात पिस्ता बहुतेकदा ताजे मिळतो. पिस्ता सामान्यत: थंड ठिकाणी ठेवला पाहिजे. तपमानावर ते द्रुतगतीने विक्षिप्त बनतात. याव्यतिरिक्त, संभाव्य हानिकारक बुरशीजन्य रोग टाळण्यासाठी फळांना ओलावापासून संरक्षित केले पाहिजे. शेलेड पिस्ता रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवला पाहिजे. अशा प्रकारे ते चार आठवड्यांपर्यंत ठेवू शकतात. टरफले सह पिस्ता अनेक महिने ठेवले जाऊ शकते. पिस्ता कर्नल देखील गोठविले जाऊ शकते. यामध्ये अट, ते सुमारे एक वर्ष ठेवतील.

तयारी टिपा

मिठाई प्रामुख्याने कन्फेक्शनरी उत्पादनात वापरली जाते. ते प्रसिद्ध मोझार्टक्यूगलन आणि परिष्कृत pralines आणि baklava चे घटक आहेत. याव्यतिरिक्त, फळांपासून एक मधुर आइस्क्रीम तयार केला जाऊ शकतो. काही प्रकारचे सॉसेज, उदाहरणार्थ मोर्टॅडेला, पिस्तासह परिष्कृत केले जातात. दगडी फळे फिकट हिरव्या रंगामुळे खूप सजावटीच्या आहेत. म्हणूनच ते केक्स आणि पाईवर शिंपडण्यासाठी योग्य आहेत. तथापि, पिस्ता केवळ गोड पदार्थ आणि मिष्टान्न परिष्कृत करत नाहीत. कर्नल देखील मुख्य डिश, शाकाहारी पदार्थ आणि ओरिएंटल पाककृती पासून बनवलेल्या पदार्थांसह चांगले जातात. जेव्हा कर्नल थोड्या काळासाठी ठेचून भाजल्या जातात तेव्हा नटांचा सुगंध उत्तम प्रकारे विकसित होऊ शकतो. त्यांच्या गोड आणि त्याच वेळी जोरदार मसालेदार चवमुळे पिस्ता अष्टपैलू आहेत.