इमल्शन्स आणि इमल्सीफायर्स म्हणजे काय?

तेल नैसर्गिकरित्या अमर आहे पाणी. जेव्हा अशा द्रव एकत्र केले जातात, तेव्हा त्यांना इमल्शन म्हणून संबोधले जाते. अशा प्रकारे, एक तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण दोन अमर्याद द्रव्यांच्या प्रणालीला संदर्भित करते, त्यातील एक जलीय आहे. पायस दुधाळ-ढगाळ पातळ पदार्थांचे प्रतिनिधित्व करा. तथापि, वैयक्तिक सुसंगतता पायस चिकट ते मलई पर्यंत मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात. आम्ही जिथे सर्व जागा उघड करतो पायस दैनंदिन जीवनात आढळू शकते.

पायस कशाचे लक्षण आहे?

जेव्हा एक द्रव दुसर्‍या द्रव्यात असतो तेव्हा समाधानास इमल्शन म्हणतात. या प्रकरणात, दोन द्रव एकमेकांना मिसळण्यास सक्षम नाहीत. दोन द्रव्यांपैकी एक थेंब थेंब बनवते. थेंब थेंब आणि हलवून समान रीतीने वितरित केले जाऊ शकतात आणि हे अट जोडून मिळवता येते नीलमणी. दोन प्रकार ओळखले जातात: पाणी-इन-तेल इमल्शन (डब्ल्यू / ओ) आणि तेल-इन-वॉटर इमल्शन (ओ / डब्ल्यू). मध्ये "पाणीतेल-तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण, ”पाणी फॅटी घटकाद्वारे बंद केलेल्या लहान थेंबांमध्ये वितरीत केले जाते. त्याउलट, “तेल-इन-वॉटर इमल्शन” मध्ये, लहान चरबीचे थेंब पाण्याने बंद केलेले आहेत.

मध्यस्थ म्हणून Emulsifiers

इमल्शनला त्याच्या दोन घटकांमध्ये विभक्त होण्यापासून रोखण्यासाठी तथाकथित नीलमणी आवश्यक आहेत. हे चरबी आणि पाण्यातील मध्यस्थ आहेत कारण या पदार्थांमध्ये चरबी-प्रेमळ (लिपोफिलिक) आणि जल-प्रेमळ (हायड्रोफिलिक) घटक आहेत. अशा प्रकारे, सिस्टम स्थिर राहू शकते आणि फ्लॉक्स्युलेशन टाळता येऊ शकते. वापरल्या जाणार्‍या इमल्सीफायरच्या प्रकारावर आणि प्रमाणानुसार वेगवेगळे इमल्शन्स तयार केले जातात जे सुसंगततेत भिन्न असतात. तद्वतच, इमल्सीफायर बाह्य टप्प्यात विद्रव्य आहे - थेंबांच्या सभोवतालचे द्रव. परिणामी, इमल्सीफायर थेंबांपासून थेंब थांबायला प्रतिबंधित करते, यामुळे इमल्शन स्थिर होते.

अन्न मध्ये Emulsion

प्रत्येकजण परिचित आहे दूध किंवा दररोजच्या जीवनातून इमल्शन्स (ओ / डब्ल्यू) म्हणून मलई. कारण या इमल्शन्समध्ये नैसर्गिक असते नीलमणी, जसे की दूध प्रथिने किंवा फॉस्फोलायपीड लेसितिन, चरबी थराप्रमाणे सहजतेने स्थिर होत नाही. पेशींच्या ऊतीमध्ये असणार्या फॉस्फोलिपाइड गटांपैकी एक याचा संबंध चरबीच्या चयापचयाशी येतो मध्ये देखील प्रामुख्याने आढळले आहे अंडी, सोया किंवा बलात्कार मार्जरीन, अंडयातील बलक आणि ड्रेसिंग ही तेल-तेलात तेल कमी प्रमाणात मिसळण्याची उदाहरणे आहेत. अंडयातील बलक मध्ये, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एक emulsifier म्हणून करते आणि जाड ठेवते. मध्ये व्हिनेगर-इन-तेल मलमपट्टी, सरस दोन पातळ पदार्थ पुन्हा विभक्त होण्यापासून टाळण्यासाठी एक नैसर्गिक पायपाटी म्हणून काम करते. आणखी एक सुप्रसिद्ध पायसी आहे कोलेस्टेरॉल मध्ये आढळले लोणी किंवा वनस्पती - लोणी.

कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये पायस

कडून सौंदर्य प्रसाधने, उदाहरणार्थ, क्रीम आणि लोशन पायस म्हणून ओळखले जाते. ग्लिसरीन, मध्ये वापरले क्रीम, त्यांना कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते. कॉम्प्रेसिंग एजंट कॉस्मेटिक उत्पादनांची सुसंगतता नितळ बनवतात. मलई आणि लोशन सहसा अतिरिक्त पदार्थ जसे की अमिनो आम्ल, अँटीऑक्सिडंट्स, संरक्षक, तसेच परफ्यूम.

अर्ध-पायस - ते काय आहे?

अर्ध प्रमाणात पायस वसा आणि मेण यांच्या वापराद्वारे दर्शविले जाते. हे दोन द्रव चरण एकमेकांना वेगळे करतात. या ज्ञानाने, आपण तयार करू शकता मलहम तू स्वतः. एक उदाहरण म्हणजे पिवळ्या मेणापासून बनविलेले थंडगार मलम, शेंगदाणा तेल, पाणी आणि एक refatting दाट cetyl palmitate म्हणतात. मेण आणि दाट ते इतके चिकट आहेत की ते पातळ पदार्थ हलविण्यापासून रोखतात आणि अशा प्रकारे अंतर्गत टप्प्यात विलीन होण्यापासून प्रतिबंधित करतात.

शरीरात नैसर्गिक पायसीट

नीलदंड म्हणून काम करण्याव्यतिरिक्त, लेसितिन आमच्या चयापचय मध्ये सामील आहे. त्याची वाहतूक होते चरबीयुक्त आम्ल आमच्या ओलांडून रक्त आणि आपल्या शरीरातील पेशींद्वारे. कोलेस्टेरॉल तसेच एक नैसर्गिक पायबंदी आहे. आमच्या पृष्ठभाग वर त्वचा, तो घामापासून संरक्षणात्मक स्तर तयार करतो. कोलेस्टेरॉल तसेच शरीराच्या बर्‍याच घटकांचा एक घटक आहे हार्मोन्स.

सिंथेटिक इमल्सिफायर

खाण्यायोग्य चरबीयुक्त आम्ल सिंथेटिक पायसी आहेत. अन्न उद्योगात, इमल्सिफायर्सना ई क्रमांक असे लेबल दिले जाते. इमल्सीफायर्सचा वापर खालील खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनांमध्ये, इतरांमध्ये केला जातो:

  • च्या उत्पादनात लोणी आणि आईस्क्रीम, इमल्सीफायर्स आघाडी अधिक हवाई समावेश. हे एक चांगले स्प्रेडिबिलिटी आणि गुळगुळीत करते.
  • मध्ये मिसळले भाकरी, इमल्सिफायर्स आघाडी अधिक उत्तम पोत करण्यासाठी खंड आणि लांब शेल्फ लाइफ.
  • बनविलेले उत्पादने चॉकलेट इमल्सिफायर्स योग्य सुसंगतता देतात आणि पृष्ठभागावरील पांढरे डाग टाळतात.
  • सॉसेजमध्ये, इमल्सीफायर्स प्रथिने, चरबी आणि पाणी यांचे इमल्शन स्थिर ठेवण्यासाठी आणि एक सुखद सुसंगतता निर्माण करतात.

डिटर्जंट्समध्ये डिटर्जेंट सर्फेक्टंट असतात - त्याला डिटर्जंट देखील म्हणतात. ते इमल्सिफायर्ससारखेच कार्य करतात. वॉशिंग दरम्यान, सर्फेक्टंट तेल आणि घाण कणांसह एकत्र करतात आणि त्यास बंद करतात. पाण्यात मिसळलेले कण सहजपणे स्वच्छ धुवावेत.

पायस आणि आपली त्वचा

पायस, क्रिम म्हणून, याची खात्री करा त्वचा मॉइश्चराइज्ड आणि पोषणयुक्त आहे. तथापि, वर पायस वारंवार अनुप्रयोग त्वचा ते मलईवर अवलंबून बनवू शकते. मग त्वचा स्वतःचे तेल उत्पादन थांबवू शकते किंवा त्वचेची काळजी घेणार्‍या पदार्थांवर अवलंबून असू शकते. म्हणून, क्रिम आणि वापरा लोशन केवळ जर त्वचेचे चरबीचे स्वतःचे उत्पादन बाह्य घटकांची पूर्तता करण्यासाठी पुरेसे नसेल किंवा पोषक तत्वांचा अभाव असेल तरच. आपण उच्च-चरबी डब्ल्यू / ओ इमल्शन्स देखील वापरण्याची खात्री केली पाहिजे कोरडी त्वचा. हे त्वचेला चरबी आणि आर्द्रतेचा पुरेसा पुरवठा सुनिश्चित करेल. दुसरीकडे, आपल्याकडे विशेषतः असल्यास तेलकट त्वचा, आपण हलके ओ / डब्ल्यू इमल्शन्स वापरावे. हे आपल्या त्वचेला “अतिवृद्धी” करत नाहीत, परंतु तरीही त्यास पोषक आणि काळजी घेणारे पदार्थ प्रदान करतात.

इमल्सीफायर हानिकारक आहेत?

कृत्रिम रेशमी पदार्थांचा वापर यापुढे केवळ अन्नाची सुसंगतता वाढविण्यासाठी केला जात नाही, परंतु प्रामुख्याने म्हणून अन्न पदार्थ. हे अन्नाचा रंग सुधारित करतात, दीर्घ शेल्फ लाइफ मिळवतात किंवा बदलतात चव. बर्‍याच कृत्रिम पायर्‍या - कमी प्रमाणात घेतले जातात - सामान्यत: आपल्या जीवनासाठी हानिरहित असतात. तथापि, अशी पायसी आहेत जी allerलर्जीस कारणीभूत असतात, ए रेचक प्रभाव किंवा, जास्त प्रमाणात घेतल्यास, मध्ये अडथळा आणतो शोषण आवश्यक आहे कमी प्रमाणात असलेले घटक.