व्हिटॅमिन बी हे vitamin-हायड्रॉक्सी-२-मेथिपायरीडाईनच्या सर्व व्हिटॅमिन-सक्रिय डेरिव्हेटिव्हजसाठी एकत्रित संज्ञा आहे. पायरेडिनचे डेरिव्हेटिव्ह्ज त्यांच्या वेगवेगळ्या पदार्थांद्वारे चौथे वेगळ्या ओळखले जातात कार्बन अणू - सी 4. पदार्थ म्हणजे मिथाइल हायड्रॉक्सी गट, अल्डेहाइड अवशेष किंवा मिथाइल अमीनो गट. त्यानुसार, दरम्यान फरक केला जातो अल्कोहोल pyridoxine किंवा पायरीडॉक्सॉल (पीएन), अल्डीहाइड पायडॉक्सियल (पीएल) आणि दरम्यान पायरीडोक्सामाइन (पीएम) .पीएन, पीएल आणि पंतप्रधान त्यांच्या पाचव्या स्थानावर फॉस्फोरिलेटेड असू शकतात कार्बन अणू - सी 5 - देणे pyridoxine-5́-फॉस्फेट (पीएनपी), पायराइडॉक्सल -5́-फॉस्फेट (पीएलपी) आणि पायराइडोक्सामाइन -5́-फॉस्फेट (पीएमपी). सर्व 6 डेरिव्हेटिव्ह्ज एकमेकांमध्ये चयापचय परिवर्तनीय असतात आणि समान व्हिटॅमिन क्रिया दर्शवितात. 5́-फॉस्फरिक आम्ल एस्टर पीएलपी आणि पीएमपी हे वास्तविक जैविक दृष्ट्या सक्रिय फॉर्म आहेत. ते कॉन्झाइम्सच्या रूपात जीवात त्यांचे कार्य करतात आणि बर्‍याच सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्रतिक्रियांसाठी आवश्यक असतात. मुख्य र्हास उत्पादन 4-पायराइडॉक्सिक acidसिड (4-पीए) आहे, जे पायरेडॉक्सलपासून तयार होते आणि चयापचय ज्ञात नाही.
घटना, स्थिरता आणि उपलब्धता
व्हिटॅमिन बी 6 जवळजवळ सर्वव्यापी वितरित केले जाते आणि वनस्पती आणि प्राणी दोन्ही मूळात आढळते.Pyridoxine प्रामुख्याने वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात, तर पायरीडॉक्सल, पायराइडॉक्सामाइन आणि त्यांचे फॉस्फरिक आम्ल एस्टर प्रामुख्याने प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थामध्ये असतात. वनस्पतींमध्ये आढळणाy्या पायरिडॉक्सिन तुलनेने उष्णतेचे प्रमाण स्थिर असते, ज्यामुळे केवळ 20% पर्यंत - वनस्पतींच्या प्रक्रियेदरम्यान किरकोळ नुकसान होते. दुसरीकडे पायरीडॉक्सल आणि पायरीडोक्सामाइन हीट लेबल आहेत. अशा प्रकारे, द स्वयंपाक आणि पीएल, पंतप्रधान व त्यांचे नुकसान झाले फॉस्फरिक आम्ल मांसाचे एस्टर, उदाहरणार्थ, सुमारे 30 ते 45% असतात. च्या बाबतीत दूध, 6% पर्यंत व्हिटॅमिन बी 40 तोटा अपेक्षित आहे नसबंदी आणि कोरडे होण्याचे कार्य. व्हिटॅमिन बी 6 डेरिव्हेटिव्ह्ज, विशेषत: प्राण्यांच्या आहारातून, प्रकाश किंवा अतिनील प्रकाशासाठी अत्यंत संवेदनशील असतात. तर दूध काचेच्या स्वच्छ बाटल्यांमध्ये साठवले जाते, सूर्यप्रकाशाचा परिणाम म्हणून काही तासांत व्हिटॅमिन बी 6 चे प्रमाण 50% कमी केले जाऊ शकते. अन्नाची काळजीपूर्वक हाताळणी केल्यास, 6% च्या व्हिटॅमिन बी 20 च्या सरासरी नुकसानीची अपेक्षा करणे आवश्यक आहे. उपलब्धता बी व्हिटॅमर्स प्रामुख्याने त्यांच्या बंधनकारक स्वरूपावर अवलंबून असतात. सोयाबीनसारख्या वनस्पती स्त्रोतांमधील खाद्यपदार्थांमध्ये पांढरा भाकरी, आणि केशरी रस, व्हिटॅमिन बी 6 अर्धवट अस्तित्त्वात आहे - 0 ते 50% - बंधनकारक ग्लुकोज, ग्लायकोसाइलेट म्हणून - पायरीडॉक्साईन -5́-बीटा-डी-ग्लाइकोसाइड.हाईट ट्रीटमेंट, अतिनील किरणोत्सर्ग आणि वनस्पतींच्या विशिष्ट पदार्थांचे कमी आर्द्रता आघाडी व्हिटॅमिन बी 6 आणि शर्करा कमी करण्याच्या दरम्यानच्या प्रतिक्रियांपर्यंत ग्लुकोज, ग्लायकोसाइलेटची सामग्री 82% [6,7] पर्यंत वाढवित आहे. याव्यतिरिक्त, पायरेडॉक्सल आणि पायरेडॉक्सल -5́- च्या घट्ट बंधनकारकफॉस्फेट ते प्रथिने येऊ शकते. डेल्टा-अमीनो गटांद्वारे हे बंधनकारक होते लाइसिन च्या अवशेष प्रथिने. डेल्टा-पायराइडॉक्साइलिसिन सारख्या परिणामी डेरिव्हेटिव्ह्ज जैविक दृष्ट्या निष्क्रिय असतात आणि अँटी-व्हिटॅमिन बी 6 क्रिया देखील दर्शवू शकतात. शर्करा कमी करण्यासाठी आणि प्रथिने or अमिनो आम्ल दृष्टीदोष जैवउपलब्धता व्हिटॅमिन बी 6 चे. परिणामी, ग्लायकोसाइलेट्स आणि प्रोटीन-बद्ध बी 6 व्हिटॅमर्समध्ये एक आहे शोषण पिरिडॉक्साईनच्या तुलनेत केवळ 50-60% दर.पायरिडॉक्साइन ग्लाइकोसाइड प्राणी उत्पत्तीच्या अन्नांमध्ये शोधण्यायोग्य आहेत. अशाप्रकारे, जनावरांच्या खाद्यपदार्थांमधून व्हिटॅमिन बी 6 जास्त असते जैवउपलब्धता वनस्पती पदार्थांपेक्षा जीवाणू व्हिटॅमिन बी 6 संश्लेषित करण्यास आणि पायराईडॉक्सिनची उपलब्ध प्रमाणात वाढविण्यात सक्षम आहेत. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट रोगांमुळे बॅक्टेरियाची व्हिटॅमिन बी 6 संश्लेषण कमी होते. याव्यतिरिक्त, मधील खराब झालेल्या परिवहन यंत्रणेमुळे श्लेष्मल त्वचा (च्या श्लेष्मल त्वचा छोटे आतडे) किंवा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्रणाली अभाव, जैवउपलब्धता or शोषण व्हिटॅमिन बी 6 चे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात कमी होते. डायरेसिस - मूत्रपिंडाद्वारे मूत्र विसर्जन वाढते - आणि सेवन आहारातील फायबर पायरेडॉक्साइनची उपलब्धता कमी होण्याचे परिणाम देखील. डायरेसिस दरम्यान, व्हिटॅमिन बी 6 मुळे मूत्र मध्ये वाढत्या प्रमाणात हरवले आहे पाणी विद्राव्यता. हे देखील समान आहे आहारातील फायबर.एक जेल तयार करण्याच्या त्यांच्या क्षमतेनुसार - “पिंजरा प्रभाव” - आहारातील फायबर च्या व्हिटॅमिन बी 6 वंचित करते शोषण आणि मूत्रपिंडांद्वारे जीवातून ते काढून टाकते. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन बी 6 फार्मास्यूटिकल्ससह संवाद साधते. उदाहरणार्थ, क्षयरोग, जसे की आयसोनियाझिड, व्हिटॅमिन बी 6 चे मुत्र विसर्जन वाढवा आणि त्याच वेळी हायड्रोजोन कॉम्प्लेक्स तयार होईल ज्यामुळे व्हिटॅमिनच्या निष्क्रियतेस कारणीभूत ठरू शकेल. तसेच, तोंडी गर्भनिरोधक - गर्भ निरोधक गोळ्या -, प्रतिजैविकजसे की हायड्रॅलाझिन आणि पेनिसिलिन व्हिटॅमिन बी 6 ची उपलब्ध प्रमाणात कमी करते.
शोषण
अन्नासह सेवन केलेले व्हिटॅमिन बी 6 संपूर्ण शरीरात शोषले जाते छोटे आतडे, विशेषत: जेजुएनममध्ये - रिक्त आतडे. एंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांमधील पेशी) मध्ये शोषण्यासाठी श्लेष्मल त्वचा किंवा म्यूकोसा), B6 विटामर बंधनकारक आहे फॉस्फेट or ग्लुकोज प्रथम आतड्यांसंबंधी लुमेनमधील फोनफॅटॅटिस किंवा ग्लूकोसीडासिसद्वारे हायड्रोलाइझ केलेले असणे आवश्यक आहे. या प्रक्रियेत, फॉस्फेट आणि ग्लूकोजचे अवशेष B6 डेरिव्हेटिव्ह्जपासून प्रतिक्रियेतून साफ केले जातात पाणी. विनामूल्य, अनबाउंड फॉर्ममध्ये, पायरोडॉक्साइन, पायरीडॉक्सल आणि पायरीडोक्सामाइन नंतर नॉन-टिकाऊ, निष्क्रीय यंत्रणेत एंटरोसाइट्स प्रविष्ट करते. शोषण दर 70-75% असा अंदाज आहे .एन्ट्रोसाइट्स मध्ये, पीएन, पीएल आणि पीएमच्या प्रभावाखाली कॅटॅलिसिसद्वारे सी 5 वर फॉस्फोरिलेटेड असतात. झिंक-आश्रित पायरीडॉक्सॅल्किनेस. या पुनरुत्पादनामध्ये जीव मध्ये व्हिटॅमिन बी 6 फॉर्म टिकवून ठेवण्याचे उद्दीष्ट आहे - चयापचय ट्रॅपिंग. बी 6 डेरिव्हेटिव्हज मध्ये आधी सोडल्या जातात रक्त एंटरोसाइट्सच्या बासोलेट्रल झिल्लीमध्ये, डिफॉस्फोरिलेशन पुन्हा उद्भवते.
वाहतूक आणि संचय
शोषलेला व्हिटॅमिन बी 6 पोर्टल शिराद्वारे यकृतामध्ये प्रवेश करतो परंतु रक्तप्रवाहाद्वारे स्नायूसारख्या परिघीय उतींमध्ये देखील जातो. हेपेटोसाइट्स (यकृत पेशी) किंवा परिघीय ऊतकांच्या पेशींमध्ये, पीएन, पीएल आणि पीएमचे त्वरित फॉस्फोरिलेशन होते आणि त्यानंतर पायरेडॉक्सल -5́-फॉस्फेट चयापचय सक्रिय फॉर्म तयार होते. या हेतूसाठी, झिंक-आधारित पायरीडॉक्सॅल्किनेजच्या मदतीने पहिल्या चरणात पीएन, पीएल आणि पीएममध्ये फॉस्फेट गट जोडला जातो, परिणामी पीएनपी, पीएलपी आणि पीएमपी होते. दुसर्‍या चरणात, व्हिटॅमिन बी 2-आधारित पायरिडॉक्सिन फॉस्फेट ऑक्सिडेज पीएनपी आणि पीएमपीच्या ऑक्सिडेशनस कारणीभूत ठरते, पायराइडॉक्सल -5́-फॉस्फेट संश्लेषित करते. विविध प्रकारचे ट्रान्समिनेसेस, पीएलपी आणि पीएमपी उलट-सुलभपणे एकमेकांच्या अंतर्भागामध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकतात. पीएनपी ते पीएन, पीएलपी ते पीएल आणि पीएमपी ते पीएम यांना फॉस्फेट्सद्वारे री-डिफोसेफोरिलेशन देखील शक्य आहे. व्हिटॅमिन बी 6 व्हिटॅमर्स हेपेटोसाइट्स तसेच परिघीय ऊतकांच्या पेशींमधून रक्तप्रवाहात सोडले जातात. रक्त प्लाझ्मामध्ये, एकूण व्हिटॅमिनच्या 90% पेक्षा जास्त बी 6 पायरिडॉक्सल आणि पायरेडॉक्सल फॉस्फेट म्हणून उपस्थित आहे. प्लाझ्मा पीएलपी पूर्णपणे यकृतमधून तयार केले जाते. रक्तातील पीएल आणि पीएलपीची वाहतूक एकीकडे अल्ब्यूमिनच्या संबंधात उद्भवते आणि दुसरीकडे एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्तपेशी). एरिथ्रोसाइट्समधील पीएलपी बहुतेक हिमोग्लोबिनच्या बीटा-साखळीच्या एन-टर्मिनल व्हॅलिनवर बंधनकारक असते, पीएलपी-आधारित एन्झाईम्स वगळता, पीएल हेमोग्लोबिनच्या अल्फा-साखळीच्या एन-टर्मिनल व्हॅलिनशी संबंधित असते. पीएलच्या उलट आणि रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये पीएलपी, पायरीडोक्सिन आणि 4-पायराइडॉक्सिक acidसिड मुक्तपणे असतात. या कारणास्तव, पीएन आणि 4-पीए मूत्रपिंडात सहज ग्लोमेरुलर फिल्टेबल असतात आणि मूत्रात द्रुतगतीने काढून टाकता येतात. रक्ताच्या प्रवाहातून परिघीय ऊतींचे पुन्हा प्रवेश करण्यासाठी, फॉस्फोरिलेटेड बी 6 डेरिव्हेटिव्ह्ज सोडण्याकरिता प्लाझ्मामध्ये क्षारीय फॉस्फेट्सद्वारे हायड्रोलायझेशन करणे आवश्यक आहे. हे कॉम्प्लेक्स बी 6 व्हिटॅमर्स केवळ त्यांच्या डेफोस्फोरिलेटेड फॉर्ममध्ये पेशीच्या त्वचेत प्रवेश करू शकतात. इंट्रासेल्युलरली, जस्त-आधारित पायरीडॉक्सॅल्किनेसेसद्वारे त्यांच्याशी पुन्हा फॉस्फेट गट जोडला गेला आहे. पीएनपी आणि पीएमपी नंतर बहुतेक भागासाठी वास्तविक सक्रिय स्वरुपात पीएलपीमध्ये रूपांतरित केले जातात. विविध उती आणि अवयवांमध्ये, विशेषत: स्नायूमध्ये, पीएलपी असंख्य एंजाइमॅटिक प्रतिक्रियांमध्ये एक कोएन्झाइम म्हणून गुंतलेला असतो. व्हिटॅमिन बी 6 चा एकूण शरीर साठा मुख्यत: पायरिडॉक्सल -5́-फॉस्फेटचे स्वरूप, पुरेसे पुरवठा असलेले सुमारे 100 मिग्रॅ आणि स्नायू आणि यकृत यांच्यात वितरीत केले जाते. शरीरात रीटीनेटेड %०% पीएलपी स्नायूंमध्ये ग्लायकोजेन फॉस्फोरिलेजला बांधलेले आढळले. उर्वरित बी 80 यकृतामध्ये साठवले जाते. रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये केवळ ०.१% आढळतात.अंतर्गत, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य पायरोडॉक्सल -6́-फॉस्फेट व्हिटॅमिन बी 0.1 साठी सर्वात महत्वाचा संग्रह आहे.
निकृष्टता आणि उत्सर्जन
मध्ये यकृत आणि मूत्रपिंडात काही प्रमाणात, नॉन्झिझाइम-बायर्ड पायरीडॉक्सल -5́-फॉस्फेटचा फॉस्फेट ग्रुप फॉस्फेटद्वारे क्लीव्ह केला जातो. परिणामी पायरीडॉक्सल जैविक दृष्ट्या अकार्यक्षम व्हिटॅमिन बी 6 मध्ये अपरिवर्तनीय रूपांतरण करते, व्हिटॅमिन बी 4-आधारित एल्डिहाइड ऑक्सिडेस आणि व्हिटॅमिन बी 2-आधारित एल्डिहाइड डिहायड्रोजेनेस -3 पीएच्या प्रभावाखाली 4-पायराइडॉक्सिक acidसिड बनवते आणि मुख्य उत्सर्जन फॉर्म आहे. व्हिटॅमिन बी 6 चयापचय. मूत्रातील मूत्रपिंडांद्वारे आम्ल काढून टाकला जातो. जेव्हा व्हिटॅमिन बी 6 चे प्रमाण विशेषत: जास्त असते तेव्हा पीएन, पीएल आणि पीएम सारख्या नॉनफोस्फोरिलेटेड फॉर्ममधील इतर व्हिटॅमिन बी 6 संयुगे देखील मूत्रपिंड बाहेर टाकतात.
