पाम काळे: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

पाम कोबीइटालियन कोबी, टस्कन कोबी किंवा काळ्या कोबी म्हणूनही ओळखल्या जातात, ही विविध प्रकारचे भाजी कोबी आहे. पाम कोबी मध्ये विविध प्रकारे वापरले जाऊ शकते स्वयंपाक आणि असंख्य आहे आरोग्य फायदे

पाम काळे बद्दल आपल्याला काय माहित पाहिजे ते येथे आहे

पाम कोबी भाजी कोबी विविध आहे. पाम काळे विविध प्रकारे स्वयंपाकघरात वापरली जाऊ शकते आणि त्यात असंख्य आहेत आरोग्य फायदे. पाम कोबी सर्वात प्राचीन पाने असलेल्या कोबींपैकी एक आहे. हे क्रूसीफेरस कुटूंबातील आहे आणि इतर कोबीच्या इतर अनेक प्रकारांचे मूळ मानले जाते डोके कोबी आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स. पाम कोबी हे देखील शूटच्या हृदयाला दिले जाणारे नाव आहे, पाम वृक्षांच्या तथाकथित ह्रदये. पारंपारिकपणे, पाम काळे अद्याप उत्तर इटलीमध्ये विशेषतः टस्कनीमध्ये भरपूर पीक घेतले जाते. पाम कोबी, एक द्वैवार्षिक वनस्पती, शकता वाढू तीन मीटर उंच. ,० ते c० सेंटीमीटर लांबीची आणि meters ते १० सेंटीमीटर रूंदीची पाने गडद हिरव्या ते काळी-हिरव्या रंगाची असतात आणि कोबीच्या कोबीसारखे असतात. पानांची व्यवस्था, जी किंचित खालच्या दिशेने कुरळे केली जाते, ती पल्मेट असते. हे देखील नावाचे मूळ आहे. पाम काळे मे ते ऑगस्ट पर्यंत फुलतात आणि दंव-हार्डी नसतात. मध्य युरोपमध्ये मात्र हे क्वचितच बहरते. घरगुती बागेसाठी, पाम काळे मोठ्या भांडीमध्ये देखील घेतले जाऊ शकते आणि अशा प्रकारे संपूर्ण लागवड देखील केली जाऊ शकते. फ्रॉस्ट्स येताच हे प्लांट मोबाईल बनवते. भाजी कोबी प्राचीन काळात ज्ञात होती. कोबीच्या इतर प्रजातींप्रमाणेच त्याची उत्पत्ती भूमध्य प्रदेश आणि आशिया माइनरमध्येही झाली. पुढील प्रजननाद्वारे, कोबीचे इतर असंख्य प्रजनन केले गेले. हल्ली पाम कोबी दक्षिण आणि मध्य युरोपमधील बर्‍याच प्रदेशांमध्ये वाढतात. चार ते पाच सर्वात कमी पाने काढतात. जर परिस्थिती आदर्श असेल तर सुमारे 60 पाने वाढू परत एका वर्षात, म्हणून पाम केलची वर्षातून अनेक वेळा काढणी केली जाऊ शकते. पाने काळे सारखी वापरली जातात, तळहाताच्या काळे देखील यासारखे दिसतात चव, पाम काळे चव सौम्य असली तरी. सॅमॉय कोबी विपरीत पाम काळे आयात उत्पादन वापरल्याशिवाय वर्षभर नवीन खरेदी करता येत नाही.

आरोग्यासाठी महत्त्व

पाम काळे असंख्य ऑफर करतात आरोग्य फायदे. अन्य कोणत्याही भाजीपालामध्ये इतके बायोएक्टिव पदार्थ असतात, तथाकथित दुय्यम वनस्पती संयुगे. ते सेल-नष्ट करणारे फ्री रॅडिकल्स कॅप्चर करण्यास सक्षम आहेत, कार्सिनोजेनिक पदार्थ निष्प्रभावी करतात, प्रोत्साहित करतात निर्मूलन पर्यावरणीय toxins आणि सकारात्मक परिणाम कोलेस्टेरॉल पातळी. कोबीच्या पानांची चिकित्सा करण्याची शक्ती प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी वापरली. तसेच मध्य युगात कोबी बरा करण्यासाठी वापरली जात असे दाह or पेटके. कोबी समाविष्टीत आहे अँटिऑक्सिडेंट आणि विरोधी दाहक एजंट्स. पाम कोबीमधील आणखी एक मौल्यवान घटक आहे बीटा कॅरोटीन, जे 50 पैकी एक आहे कॅरोटीनोइड्स एक प्रोविटामिन ए वर्ण सह. याचा अर्थ ते शरीराद्वारे अर्धवट महत्वाचे मध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते व्हिटॅमिन ए. बीटा कॅरोटीन मुक्त रेडिकल खराब करते, शरीराच्या पेशींचे नुकसान आणि ऑक्सीकरणपासून बचावते. बीटा कॅरोटीन रोखण्यासाठी देखील सांगितले जाते स्मृतिभ्रंश. पाम काळेमध्ये असलेल्या क्लोरोफिलचा आरोग्यावर तितकाच सकारात्मक परिणाम होतो. एखाद्या अन्नामध्ये जितके क्लोरोफिल असते तितके त्याचे आरोग्यासाठी फायदे अधिक. उदाहरणार्थ, क्लोरोफिल नवीन तयार करण्यात खूप उपयुक्त आहे रक्त पेशी हे रेडिएशन नुकसानाच्या पुनर्जन्मास देखील प्रोत्साहित करते, चे समर्थन करते detoxification कॅन्सरोजेनिक पदार्थांचे, जखम भरून येणे, जखम बरी होणे, नियमितपणे आतड्यांसंबंधी हालचाल आणि शरीराला एक आनंददायी गंध देखील प्रदान करते. पाम काळे अतिशय अभिरुचीनुसार मेनू समृद्ध करतात, विशेषत: हिवाळ्यात.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पाम काळेमध्ये इतर गोष्टींबरोबरच कॅरोटीन आणि बी असतात जीवनसत्त्वे. पाने तसेच सर्व्ह करतात व्हिटॅमिन सी दाता. म्हणून, भाजीपाला एसाठी वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते जीवनसत्वश्रीमंत चिकनी. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की पामच्या काळे पाने जितक्या जुन्या असतात तितके जास्त तंतू असतात. याव्यतिरिक्त, पाम काळेमध्ये भरपूर क्लोरोफिल असते. अन्यथा, या प्रकारचे कोबी कमी आहे कॅलरीज पण श्रीमंत जीवनसत्त्वे. पाम काळेच्या पौष्टिक रचनेची तुलना साधारणत: काळेच्या तुलनेत केली जाऊ शकते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

काही लोक पाम काळेला थोडासा त्रास सहन करतात, जसे कोबीच्या इतर प्रकारांप्रमाणेच. कोबी प्रथम पाच मिनिटे शिजवल्यास अधिक पचण्याजोगे होते, स्वयंपाक पाणी नंतर पाण्यात ओतले जाते आणि तळवे कोबी ताजे पाण्यात उकळत राहते. मग काही कॅरवे बियाणे or आले अप्रिय आणि वेदनादायक प्रतिबंध करण्यासाठी जोडले जावे फुशारकी. याव्यतिरिक्त, पाम काळेच्या तरूण आणि अधिक कोवळ्या पानांना वापरासाठी प्राधान्य दिले पाहिजे, कारण जुने पाने खूप तंतुमय असतात आणि कोरड्या होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, जुन्या पानांमध्येही नायट्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते, जरी याचा परिणाम झाडाच्या वरच्या भागावर होत नाही. जे लोक पाम काळे खातात तेव्हा त्यांना अस्वस्थता येते आहार.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

डिस्काउंट स्टोअर आणि सुपरमार्केटच्या भाजीपाला विभागात पाम काळे क्वचितच आढळतात. या मनोरंजक पालेभाज्यांची साप्ताहिक बाजारात किंवा अंतर्गत बाजारात खरेदी होण्याची शक्यता असते. वापरासाठी, तळहाताच्या काळीची सर्वात लहान, कोमल पाने अधिक पसंत करावीत. शेल्फ लाइफ सरासरी आहे. पाम काळे सामान्यत: कोणत्याही अडचणीशिवाय एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. थोड्या काळासाठी ब्लॅक केलेले पाम काळे देखील चांगले गोठवता येऊ शकते. प्रक्रिया करणे आणि पुढील वापरणे सोपे आहे: पाने कापली किंवा तुटलेली आहेत. ते चांगले धुऊन नंतर कोरडे हलविले जाते. नंतर जाड पानांचे शिरे काढून पाने पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात. यानंतर सुमारे चार मिनिटे ब्लँश केलेले असतात. भाज्या आता निचरा झाल्या आहेत व त्यांना चांगले निथळण्यास परवानगी आहे. त्यानंतर, सर्जनशीलता विनामूल्य लगाम दिली जाऊ शकते.

तयारी टिपा

पाम काळे स्वयंपाकघरात खूप लोकप्रिय आहे. उदाहरणार्थ, बारीक चिरलेली पाने कोशिंबीरीसाठी किंवा वाफवलेल्या स्वरूपात भाजी म्हणून वापरली जाऊ शकतात. टस्कन हिवाळ्याच्या स्टूसाठी पाम कोबी देखील उत्कृष्ट आहे. एक सुप्रसिद्ध वापर म्हणजे कोबी सूप कॅल्डो वर्डे, ज्याचा जन्म पोर्तुगालमध्ये झाला आहे. पाम काळे चार्डासारखे देखील वापरले जाऊ शकते, परंतु शिजण्यास जास्त वेळ लागतो. उदाहरणार्थ, पाम काळे बरोबर तळणे आवडते कांदे, टोमॅटोसह उत्कृष्ट आणि लसूण. हे पास्ता किंवा तांदूळ आणि toasted सह सर्व्ह केले जाऊ शकते झुरणे नट. हिरव्या रंगाच्या गुळगुळीत, पाम केल देखील खूप लोकप्रिय आहे आणि त्याच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त आहे. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की पानांमध्ये घन तंतू असू शकतात. म्हणून, यासाठी एक मजबूत ब्लेंडर आवश्यक आहे. वैकल्पिकरित्या, तरूणांसह कोबी आणि अशा प्रकारे अद्याप अगदी बारीक पाने वापरली जाऊ शकतात. सूप, कॅसरोल किंवा भाजीपाला, पाम काळे आवश्यकतेनुसार कोठेही वापरता येतो. परवानगी आहे पाम काळे सह, काय चांगले आहे.