शेतीसाठी वापरली जाणारी माती ही प्रामुख्याने कीटकनाशके आणि खते, पर्यावरणीय प्रदूषक घटकांद्वारे गंभीरपणे दूषित केली जाते. अवजड धातू, सल्फरिक आणि नायट्रिक .सिडस् अ‍ॅसिड पावसापासून, परंतु प्रदूषण तसेच कचरा देखील. परिणामी, रोगजनक (रोग-कारक) पदार्थ जसे की खते, कीटकनाशके आणि सतत हायड्रोकार्बन्समधून नायट्रेट्स अन्न प्रवेश करतात आणि अशा प्रकारे मातीमधून मानवी शरीरात प्रवेश करतात.
अन्नातील दूषित घटक - संभाव्य तक्रारी आणि रोग:
- सामान्य लक्षणे - जसे की त्रास, थकवा, चिडचिड, डोकेदुखी, पाचक विकार, संयुक्त आणि स्नायूंच्या तक्रारी.
- इम्यूनोडेफिशियन्सी - संसर्ग होण्याची शक्यता वाढली.
- अपंग शिकणे आणि मुलांमध्ये बुद्धिमत्ता कमी करणे
- ची चिडचिड त्वचा आणि श्वसन मार्ग - चा धोका वाढला आहे श्वासनलिकांसंबंधी दमा.
- केंद्राची कमजोरी मज्जासंस्था, जे करू शकता आघाडी ते मेंदू नुकसान
- मज्जातंतू नुकसान - आक्षेप, अर्धांगवायू, कोमा, दृष्टीदोष आणि चाल
- उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब)
- हृदय रोग - हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी
- अनुवंशिक नुकसान
- च्या व्यत्यय फुफ्फुस, यकृत आणि मूत्रपिंड कार्य
- नायट्रोसामाइन्समुळे कर्करोगाचा धोका वाढला आहे
- नायट्रेट संभाव्यत: विषारी संयुग आहे: शरीरात नायट्रेट कमी होऊन नायट्रेट कमी होते जीवाणू (लाळ/पोट).
- नाइट्राइट एक प्रतिक्रियाशील ऑक्सिडंट आहे जो प्राधान्याने प्रतिक्रिया देते रक्त रंगद्रव्य हिमोग्लोबिन, ते मेथेमोग्लोबिनमध्ये रूपांतरित करीत आहे. शिवाय, नायट्रेट्स (इतर गोष्टींबरोबरच, क्युरेड सॉसेज आणि मांस उत्पादने आणि पिकलेल्या चीजमध्ये देखील) दुय्यमसह नायट्रोसामाइन्स बनवते अमाइन्स (मांस आणि सॉसेज उत्पादने, चीज आणि मासे असलेले) ज्यात जिनोटॉक्सिक आणि म्युटेजेनिक प्रभाव आहेत. ते अन्ननलिकेच्या विकासास प्रोत्साहित करतात, पोट आणि यकृत कर्करोग.
- दररोज नायट्रेटचे सेवन भाजीपाला (कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे कोशिंबीर आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, हिरवा, पांढरा आणि चीनी) च्या सेवन पासून साधारणतः 70% कोबी, कोहलराबी, पालक, मुळा, मुळा, बीट), पिण्यापासून 20% पाणी (नायट्रोजन खत) आणि मांस आणि मांस उत्पादने आणि माशांकडून 10%.
