लॅक्टोज नैसर्गिक उत्पत्तीच्या प्रत्येक दुग्धजन्य पदार्थात ते उपस्थित आहे. त्यानुसार, असलेले पदार्थ दुग्धशर्करा समावेश दूध आणि त्यातून बनविलेले पदार्थ आणि पेये. तथापि, बरेच लोक सहन करू शकत नाहीत दुग्धशर्करा, त्यांच्याकडे एक आहे दुग्धशर्करा असहिष्णुता (दुग्धशर्करा असहिष्णुता). पण ए मध्ये काय शोधावे यावरील काही टिप्सच्या मदतीने दुग्धशर्करा असहिष्णुता, निरोगी आणि संतुलित मार्गाने काहीही उभे राहिले नाही आहार दुग्धशर्करा असहिष्णुता असूनही.
लैक्टोज असलेले पदार्थ काय आहेत?
दुग्धशर्करायुक्त पदार्थ प्रभावित व्यक्तींच्या मेनूवर नसावेत. या पदार्थांमध्ये विशेषत:
- ताक
- दुधाची भुकटी
- आटवलेले दुध
- लोणी
- दही
- मलई
- दही
- मट्ठा
- मलई चीज
- आईसक्रीम
- दुधाचे चॉकलेट
गायी व्यतिरिक्त दूध, इतर सस्तन प्राण्यांच्या दुधामध्ये, जसे की बकरीचे दूध किंवा घोडीच्या दुधात देखील दुग्धशर्करा असतो. यातील काही उत्पादनांसाठी योग्य पर्याय म्हणजे, सोया दूध, सोया दही आणि सोया-आधारित कॉफी पांढरा उदाहरणार्थ, भाजीपाला मार्जरीनचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो लोणी.
दुग्धजन्य पदार्थांची अनुकूलता
तसेच लोक चांगले सहन करतात दुग्धशर्करा असहिष्णुता अशी उत्पादने आहेत ज्यांनी त्यांच्या विकासाच्या काळात एंझाइमेटिक रूपांतरण केले आहे आणि अशा प्रकारे लैक्टोज खराब केले आहे. याचा अर्थ असा की दुधचा .सिड जीवाणू आधीपासूनच दुधाचे मोठ्या प्रमाणात रूपांतर केले आहे साखर ते दुधचा .सिड. यात समाविष्ट:
- अर्ध-हार्ड, कडक, आंबट दूध आणि कोमल चीज परिपक्व.
- बॅक्टेरियाच्या दुग्धशाळेसह प्रोबायोटिक दही
- लोणी स्पष्टीकरण दिले
तर दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये लैक्टोज किती आहे यावर अवलंबून असते की त्यावर प्रक्रिया कशी केली जाते. दर 0.1 ग्रॅम अन्नामध्ये 100 ग्रॅमपेक्षा कमी लैक्टोज असलेले खाद्यपदार्थ लैक्टोज मुक्त मानले जातात आणि म्हणूनच ते सहन केले जातात.
तयार उत्पादनांमध्ये लैक्टोज सामग्री
दुग्धशर्करा केवळ दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्येच नाही तर विविध प्रकारच्या औद्योगिक उत्पादनांमध्ये देखील लपविला जातो. उदाहरणार्थ, दुग्धशर्करा तयार जेवण, मिठाई, भाकरी आणि ब्रेड उत्पादने, मसाला मिक्स, मिठाई गोळ्या, त्वरित उत्पादने, मांस तसेच सॉसेज.
अन्न खरेदी करताना, पॅकेजिंगवरील घटकांची यादी लैक्टोज आहे की नाही याची माहिती प्रदान करू शकते. शंका असल्यास, निर्मात्यास माहिती देखील विचारली जाऊ शकते.
लैक्टोज असलेल्या दुधाला पर्याय
किराणा दुकानात आता कमी-दुग्धशाळेचे दूध उपलब्ध आहे. इतर पर्यायांचा यात समावेश आहे सोया दूध, बदाम दूध, तांदळाचे दूध, नारळाचे दूध, किंवा ओट किंवा स्पेलिंग मिल्क सारख्या धान्यापासून बनविलेले दूध.
“दुधाच्या घटकांचे ट्रेस असू शकतात”
आपण बर्‍याचदा अन्न पॅकेजिंगवरील हे विधान पहाल. निवेदनाचा अर्थ असा आहे की संबंधित उत्पादनांमध्ये अगदी कमी प्रमाणात दुधाची उत्पादने आहेत. च्या साठी ऍलर्जी पीडित, हे प्रासंगिक आहे, कारण बर्‍याचदा अगदी लहान प्रमाणात देखील हे शक्य आहे आघाडी असोशी प्रतिक्रिया.
तथापि, दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेले लोक काळजीशिवाय अशा पदार्थांचे सेवन करू शकतात, कारण त्यात असलेल्या दुग्धशर्कराचे प्रमाण सहिष्णुतेच्या मर्यादेपेक्षा कमी आहे.
औषधांमधील दुग्धशर्करा
दुग्धशर्करा औषधींमध्ये एक अ‍ॅडिटीव्ह म्हणून देखील असू शकतो. तथापि, नियम म्हणून, त्यात समाविष्ट असलेली रक्कम गोळ्या or कॅप्सूल इतके कमी आहे की दुग्धशर्करा असहिष्णुतेसह बहुतेक लोक ही औषधे अस्वस्थताशिवाय सहन करू शकतात.
आपल्याला अद्याप औषधोपचार करण्याबद्दल चिंता असल्यास आपल्या डॉक्टरांना लैक्टोज मुक्त पर्यायबद्दल विचारा.
कॅल्शियमची कमतरता रोख
सर्वसाधारणपणे लैक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त असलेल्यांनी पुरेसे होत असल्याची खात्री करण्यासाठी विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे कॅल्शियम दुधाचा मर्यादित वापर असूनही हे असे आहे कारण दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असलेले लैक्टोज हा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे कॅल्शियम. कॅल्शियमचे पर्यायी स्त्रोत हे असू शकतात:
