डायकोन: असहिष्णुता आणि .लर्जी

युरोपमध्येही आशियाई डायकोन मुळा दिवसेंदिवस लोकप्रिय होत आहे. हे घरगुती बाग मुळाइतकेच निरोगी आणि पौष्टिक आहे, परंतु ते सौम्य आहे चव अद्वितीय आहे.

डायकोन बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

युरोपमध्येही आशियाई डायकोन मुळा दिवसेंदिवस लोकप्रिय होत आहे. हे घरगुती बाग मुळा तितकेच निरोगी आणि पौष्टिक आहे. डाईकन बाग मुळाचे लागवड केलेले प्रकार आहे. हा मूळ पूर्व आशियातील आहे आणि तो जपानी, चीनी आणि कोरियन पाककृतीतील एक महत्वाचा घटक आहे. म्हणून, हे केवळ डाईकन मुळा म्हणूनच ओळखले जात नाही, तर त्याला जपानी किंवा चिनी मुळा देखील म्हणतात. भारतात याला मुळी म्हणतात. दरम्यान, मुळा हा प्रकार इटलीमध्ये देखील पिकविला जातो. उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद .तूतील हे स्थानिक व्यापा traders्यांकडे येतात. डाईकन मुळा मुख्यतः आकार आणि सौम्य बागेत असलेल्या बागांच्या मुळापेक्षा वेगळा असतो चव. नंतरचे मुख्यतः अधिक तीव्रतेने दर्शविले जाते. डाईकन मुळाचे दुसरे नाव राक्षस मुळा आहे, कारण ते शक्य आहे वाढू 50 सेंटीमीटर पर्यंत लांबीचे आणि 4 किलोग्राम वजनाचे. दुर्मिळ तुकडे अगदी 20 किलोग्राम पर्यंत वजन करतात. विशाल मुळाचा व्यास सुमारे 4 ते 10 सेंटीमीटर आहे. तो एक ऐवजी सडपातळ आणि टोकदार आकार आहे. ज्यांना हवे आहे वाढू डाईकन, सर्व प्रथम, त्याच्या लागवडीच्या दीर्घ कालावधीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. पेरणीनंतर साधारणतः 50० ते after ० दिवसानंतरच त्याची काढणी करता येते. तथापि, कापणीस उशीर होऊ नये, अन्यथा ते होईल चव कडू. पारंपारिक बाग मुळा प्रमाणेच, डाईकॉन वनस्पतीचे आयुष्य एक ते दोन वर्ष असते. मूळचा भाग बहुतेक वेळा मातीपासून निघून जातो, जिथे तो सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात हिरवा होतो. ही हिरवी पाने आशियातील वापरासाठी देखील लोणची केली जातात किंवा भाजी म्हणून ताजी खाल्ली जातात. जर्मनीमध्ये, पाने विक्रीसाठी काढून टाकली जातात कारण ती त्वरीत पिवळी पडतात. एका कल्पनेनुसार डायकॉनला प्रथम एका भिक्षूने लोणचे बनवले जेणेकरून ते हिवाळ्यात टिकू शकेल. पिकल्ड डाईकन मुख्यतः जपानच्या क्योटो शहरात खाल्ले जाते. मध्ये चीन, भाजीपाला कॅन्टोनिज डिशमध्ये आढळतो. पारंपारिक मुळा केक दिले जाते चीन नवीन वर्षासाठी. कोरियामध्ये, डाईकन लोणचे बनवून देशातील किमची बनविली जाते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

डाईकन मुळा चे सकारात्मक परिणाम आरोग्य आशिया मध्ये नेहमीच ओळखले जाते. या देखील युरोपमध्ये वाढत्या प्रमाणात स्वीकृत होत आहेत. भाजीपाला जास्त प्रमाणात असतो सरस तेले, जे संघर्ष करण्यास मदत करतात असे म्हणतात रोगजनकांच्या. या मुळाचा रस खोकल्यापासून मुक्त होतो आणि कमी करण्यासही म्हणतात यकृत आणि पित्ताशयाचा त्रास. पारंपारिक चीनी औषध मुळाच्या रसाच्या बरे करण्याच्या गुणधर्माचा ब many्याच वर्षांपासून फायदा झाला आहे. डाईकन मुळा असल्याने तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चरबी, तेल आणि च्या ब्रेकडाउनला प्रोत्साहित करते प्रथिने, मॅक्रोबायोटिक पाककृतीमध्ये त्याचे अत्यंत मूल्य आहे. या मालमत्तेबद्दल धन्यवाद, ही मध्ये लोकप्रिय आहे चीन सूपमध्ये एक घटक म्हणून, ज्याला उच्च चरबीयुक्त अन्न दिले जाते. मुळा सूप परिपूर्णतेची एक अप्रिय भावना रोखू शकतो. हे आहे कारण डाईकन मुळा चरबी काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेत शरीराला मदत करतात. मुळाच्या इतर प्रकारांप्रमाणेच डायकोनही समृद्ध आहे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. उंचामुळे कॅल्शियम सामग्री, याचा हाड आणि दंत यावर सकारात्मक परिणाम होतो आरोग्य. यात उच्च प्रमाण देखील आहे लोखंड, म्हणून डायकोन मुळा नियमित सेवन केल्यामुळे लाल रंगाची निर्मिती होते रक्त पेशी आशियात, डायकोनचा उपयोग औदासिनिक लक्षणांवर उपचार करण्यासाठी देखील केला जातो.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

डाईकन मुळा खूप श्रीमंत आहे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे, तरीही ते खूप कमी आहे कॅलरीज. प्रत्येक 100 ग्रॅम मुळामध्ये केवळ 14 असतात कॅलरीज. एक डाईकन मुळा मध्ये खूप आहे व्हिटॅमिन सी ते एखाद्या प्रौढ व्यक्तीची दैनंदिन आवश्यकता पूर्ण करू शकेल. चे मुख्य प्रतिनिधी खनिजे एक डाईकन मुळा समाविष्ट आहेत कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, झिंक आणि फॉस्फरस. भाजीपाला प्रोटीनचे प्रमाण एकतर कमी लेखू नये. मुळा 100 ग्रॅम मध्ये प्रथिने 0.6 ग्रॅम अगदी आहे. प्रमाण आहारातील फायबर सुमारे 1.6 ग्रॅम आहे. मुळा मध्ये साधारणतः 4.1 ग्रॅम असतात कर्बोदकांमधे 100 ग्रॅम मध्ये, हे एक निरोगी उपहासात्मक देखील आहे. व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन सी, जीवनसत्त्वे ए, डी आणि बी 12 देखील या भाजीमध्ये आहेत.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

ज्यांना तीव्र होण्याची शक्यता असते पोट समस्या येऊ शकतात छातीत जळजळ च्या मुळे सरस मुळा मध्ये तेल याव्यतिरिक्त, डाईकन मुळा, इतर सर्व मुळांच्या जातींप्रमाणे, सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. लोक मूत्राशय कमकुवतपणा शौचालयाने नियमितपणे खाल्ल्यास त्यांना अधिक वेळा भेट द्यावी लागेल. ची लक्षणे ऍलर्जी डायकन मुळा करणे ही a ची वैशिष्ट्ये आहेत अन्न ऍलर्जी. हे स्वतः प्रकट होतात त्वचा पुरळ, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील तक्रारी किंवा श्वास लागणे. मुळा कारण अन्न ऍलर्जी केवळ अत्यंत क्वचित प्रसंगी. तथापि, जर एक एलर्जीक प्रतिक्रिया डाईकन मुळा खाल्ल्यानंतर उद्भवते, त्वरित वैद्यकीय सल्ला घ्यावा.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

डाईकन मुळा प्रामुख्याने आशियाई बाजारात उपलब्ध आहेत. तथापि, येथे बरेच ग्रीनग्रीसर आणि मोठे सुपरमार्केट देखील आहेत जे या विशिष्ट मुळाची विक्री करतात. डाईकन मुळा खरेदी करताना, गुळगुळीत आणि हलके रंगाकडे विशेष लक्ष द्या त्वचा. तसेच, बीट शक्य तितके वजनदार असावे. ताज्या डाईकन मुळ्यांना अद्याप हिरवी पाने आहेत. मुळा पास गंध केवळ त्याचा आनंददायी सौम्य वास असल्यासच चाचणी घ्या. सुरकुत्या असलेला एक लंगडा बीट त्वचा बहुधा कित्येक आठवडे दुकानात आहे. गंध खूप तीव्र असेल आणि पाने पिवळ्या आणि पुसट असतील तर खरेदी देखील निराश केली जाते. डाईकन मुळा सामान्यत: हाताने कापणी केली जातात जेणेकरून ते ग्राहक अबाधित पोहोचतात. जर मुळाला बाह्य नुकसान झाले असेल तर ते एकतर खरेदी केले जाऊ नये. डायकन मुळा साठवण सरळ सरळ आहे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 0 डिग्री सेल्सिअस तापमानात चार आठवड्यांपर्यंत ठेवतात. आर्द्रता सुमारे 95 ते 100 टक्के असावी. प्रक्रिया करण्यापूर्वी बीट धुऊन, सोललेली आणि मीठात भिजविली जाते पाणी 15 मिनिटांसाठी. तथापि, जे मुळा कच्चे खाण्यास प्राधान्य देतात त्यांनी मिठात लोणचे घेण्याची गरज नाही पाणी.

तयारी टिपा

डाईकन मुळा साठी अनेक तयारी पर्याय आहेत. हे उकडलेले, शिजवलेले, लोणचे किंवा संरक्षित केले जाऊ शकते. ते कच्चे खाणे देखील शक्य आहे. घरगुती बाग मुळाच्या तुलनेत याची चव सौम्य असली तरी, कच्ची झाल्यावर अजूनही याची तीव्र तीव्रता असते. जर आपल्याला मुळाची चावा घेण्याची पर्वा आवडत नसेल तर आपण निश्चितच डाईकन मुळावर प्रक्रिया केली पाहिजे. चांगली बातमी अशी आहे की डाईकन बराच वेळ शिजवला गेला तरीही तो त्याचा सौम्य स्वाद आणि कुरकुरीत पोत कायम ठेवतो. जपानमध्ये, डाईकन मुळा प्रथम तयार केला जातो व नंतर शिजविला ​​जातो सोया सॉस हे मासेवर बारीक किसलेले आणि शिंपडल्यामुळे शाश्मीसाठी एक चांगला घटक बनविते.