“सीबीबी निरपराध, निर्दोष पदार्थ, रक्तपात न करता मिळविलेले पदार्थ आहेत.” हे बेथलहेमच्या चर्चचे वडील जेरोम (331 420१-XNUMX२०) फार पूर्वी बोलले होते - बहुतेक शाकाहारी लोकांची अशी वृत्ती. मांस आणि मासे न खाण्याचा मुख्य हेतू म्हणजे जीवनाबद्दल आदर. आम्ही निरोगी किती निरोगी आहोत हे शोधून काढतो आहार प्रथिने आणि अशा महत्वाची पोषक द्रव्ये कशी मिळतात आणि लोखंड मांसाशिवाय
शाकाहाराचे फॉर्म
जर्मनीत (जानेवारी २०१ 7.8 पर्यंत) सुमारे 2015. about दशलक्ष लोक शाकाहारी आहेत आहार. बीएसई हा गुरूजन्य रोग, कधीकधी आपत्तीजनक परिस्थिती ज्यायोगे जनावरे ठेवली जातात आणि त्यांची कत्तल केली जाते, चरबी दिली जाते एड्स खाद्य मध्ये, प्रतिजैविक आणि मांसामधील इतर औषधांचे अवशेष - लोक मांस का नाकारतात या नैतिक पुढील कारणांव्यतिरिक्त हे सर्व आहेत. दुसरे, वाढत्या महत्त्वाचे कारण म्हणजे मांसाहार करण्यापेक्षा शाकाहारी लोक स्वस्थ असतात, असंख्य अभ्यासानुसार दिसून आलं आहे. पण शाकाहारी सर्व सारखे नसतात. मेनूमधून प्राण्यांचे पदार्थ किती प्रमाणात काढून टाकले जातात यावर अवलंबून, एक फरक केला जातो:
- ओव्हो-लैक्टो शाकाहारी: ते खातात दूध, दुग्ध उत्पादने आणि अंडी.
- लॅक्टो-शाकाहारी दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ स्वीकारले जातात.
- शाकाहारी: सर्व प्राणी पदार्थ नाकारले जातात
शाकाहारी आहार किती निरोगी आहे?
१ 1980 early० च्या दशकाच्या सुरुवातीस, गीसेन विद्यापीठ, द कर्करोग संशोधन केंद्र हेडलबर्ग आणि फेडरल आरोग्य ऑफिस बर्लिनने एकमेकांपेक्षा स्वतंत्रपणे तीन मोठे शाकाहारी अभ्यास आयोजित केले - आश्चर्यकारक निष्कर्षांसह. या अभ्यासानुसार शाकाहारी लोक अधिक अनुकूल आहेत रक्त दबाव मूल्ये, एक चांगले शरीराचे वजन, उच्च आयुर्मान आणि कमी संवेदनशीलता कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. इतर देशांतील तुलनात्मक अभ्यास देखील अशाच निष्कर्षांवर पोहोचले आहेत. लंडन स्कूल ऑफ हायजीन अँड ट्रोपिकल मेडिसीन अभ्यासात 11,000 वर्ष 12 शाकाहारी महिला आल्या. याने आपल्या सहभागींची तुलना एका नियंत्रक गटाशी केली जे मांस खाण्याव्यतिरिक्त, शाकाहारी लोकांसारखेच जीवनशैली आणि तुलनात्मक सामाजिक स्थिती होती. परिणामः सर्व प्रमुख बाबतीत शाकाहारी लोकांचे मूल्य चांगले होते, विशेषत: कमी रक्त दबाव, रक्त लिपिड आणि यूरिक acidसिड पातळी आणि चांगले मूत्रपिंड कार्य. मृत्यूदर २०% कमी होता कर्करोग मांसाहार नियंत्रण गटाच्या तुलनेत मृत्यूचे प्रमाण 40०% कमी आहे. थोडक्यात, या अभ्यासावरून असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की शाकाहारी लोकांना कोणत्याही कमतरतेची लक्षणे नसतात, सामान्य स्थिती आरोग्य सरासरीपेक्षा आणि शाकाहारी आहार निरोगी म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते. परंतु पौष्टिक दृष्टीकोनातून विचार करण्याचे काही मुद्दे आहेतः
मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये पोषक
मांस आणि मांस उत्पादनांना पोषक तत्वांचा महत्त्वपूर्ण स्रोत मानले जाते लोखंड, झिंक आणि ब जीवनसत्त्वे. सुमारे 18 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे: जर हे पदार्थ टाळले गेले तर त्यामध्ये असलेले महत्वाचे पौष्टिक पदार्थ इतर पदार्थांमधून पुरवले जाणे आवश्यक आहे. या कारणास्तव, पौष्टिक तज्ञ कठोर शाकाहारी आहाराची टीका करतात, ज्यात प्राण्यांचे प्रथिने पूर्णपणे नसतात. तसेच कॅल्शियम, जीवनसत्व बाईज 12, लोखंड आणि आयोडीन पुरेसे उपाय केले जात नाहीत. दुसरीकडे शाकाहारी, जे खातात दूध, दुग्ध उत्पादने आणि अंडी आणि अन्यथा धान्य, भाज्या, शेंगदाणे आणि एक पौष्टिक आहार घ्या नट, पुरेशी प्रथिने मिळवा. च्या पुरवठा जीवनसत्व बी 12 ची देखील हमी आहे, कारण ती दुधात असते, दही आणि सारखे. वनस्पतींमध्ये लोह देखील असला तरी, प्राणी लोह मनुष्याद्वारे चांगले शोषले जातात. तथापि, एक चांगले शोषण पुरेसे घेऊन साध्य करता येते जीवनसत्व सी, उदाहरणार्थ फळांच्या रस स्वरूपात. मग शरीराच्या सात वेळा सामान्य प्रमाणात लोह शोषले जाते. दुसरीकडे शाकाहारी लोकांनी लोहास प्रतिबंध करणारी उत्पादने टाळली पाहिजेत शोषण, जसे की काळी चहा, कॉफी, कोकाआ, लसूण आणि कांदे. शेवटी, आयोडीन दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांव्यतिरिक्त सागरी पदार्थांमधे हे आढळते.
भाजीपाला प्रथिने
तत्त्वानुसार, अधिक आणि अधिक वैद्यकीय व्यावसायिक संतुलित, संपूर्ण-आहाराच्या आहाराची बाजू मांडत आहेत, ज्यामध्ये तरीही मांसाला फारच कमी प्राधान्य आहे. तथापि, ज्या कोणालाही पूर्णपणे शाकाहारी आहार खाण्याची इच्छा असेल त्याने त्याच्या डॉक्टरांशी याबद्दल चर्चा केली पाहिजे आणि संपूर्ण माहिती घ्यावी. प्राणी प्रोटीनचा संपूर्ण त्याग करण्याची गरज नाही आघाडी कमतरतेची लक्षणे. डॉ. वयाच्या 91 १ व्या वर्षी मरण पावलेली आणि शाकाहारी आहाराची वकिली करणारे ब्रूकर यांनी आपल्या रूग्णांना वनस्पती शोषण्यासाठी विविध प्रकारचे वनस्पती-आधारित आहार, शक्यतो कच्चा, खाण्याची शिफारस केली. प्रथिने. सद्य ज्ञानाच्या अनुसार, सुमारे 50 ग्रॅम किंवा त्यापेक्षा कमी (शरीराच्या आकारावर अवलंबून) प्रथिने पुरेसे आहेत.
