2. मांस आणि मांस उत्पादने
२. मांस आणि मांसाचे मांस मांस उच्च प्रतीचे प्रथिने, जस्त, नियासिन आणि लोह प्रदान करते. मांसामधील लोह शरीर सहजपणे पचण्यायोग्य असते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की मुलांना दररोज मांस खावे लागेल. आठवड्यातून दोन ते तीन भाग पुरेसे आहेत.
संपूर्ण उत्पादनांमध्ये लोह असते आणि व्हिटॅमिन सीच्या मिश्रणाने हे देखील चांगले शोषले जाते. म्हणून एक अख्खी ब्रेड आणि त्याव्यतिरिक्त पेपरिका पट्ट्या किंवा केशरीच्या काचेच्या ग्लासमुळे लोहाचा पुरेसा पुरवठा होतो. मांस निवडताना एखाद्याने कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि विविधतांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
उदाहरणार्थ, गोमांसात भरपूर जस्त असते, तर डुकराचे मांस व्हिटॅमिन बी 1 मध्ये समृद्ध असते. मांसाचे मूळ देखील निवडीमध्ये खूप महत्वाचे असावे. प्रजाती-योग्य पालनापासून मांस पसंत करणे चांगले.
“मांस कारखान्यां” मधील छळलेल्या प्राण्यांच्या मांसाला निरोगीपणाचे कोणतेही स्थान नाही आहार. सॉसेजसह चरबी सामग्रीचा न्याय करणे कठीण आहे. 10% पेक्षा कमी चरबीमध्ये उदाहरणार्थ असू शकतात: icस्पिक काप, टर्की आणि चिकन ब्रेस्ट, कॉर्डेड बीफ, भाजलेले गोमांस, शिजवलेले हॅम (चरबीच्या रिमशिवाय), सॅल्मन हॅम.
10 ते 20% चरबी पोल्ट्री सॉसेज, बिअर हॅम, डुकराचे मांस चोप्स, शिकार सॉसेजमध्ये असते. 20 ते 30% चरबी ब्रेटवर्स्ट, उकडलेले सॉसेज आणि मध्ये असते यकृत सॉसेज सलामी आणि सेर्वेलाट सॉसेज आणि प्रसार करण्यायोग्य सॉसेजमध्ये दीर्घ-आयुष्य सॉसेजमध्ये 30 ते 40% चरबी.
कमी चरबीच्या जातींना प्राधान्य दिले पाहिजे आणि फॅट सॉसेजमध्ये, प्रमाण कमी करा आणि खाली पसरता येणारी चरबी द्या. मुलांसाठी शाकाहारी भोजन शक्य आहे. तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ गहाळ होऊ नयेत. तशाच प्रकारे, लोहयुक्त श्रीमंत संपूर्ण उत्पादने (उदा. ओट फ्लेक्स) आणि लोहयुक्त समृद्ध भाज्या (एका जातीची बडीशेप, मटार, बीन्स) आणि फळ (विशेषत: मऊ फळ) समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. लोहाचा वापर सुधारण्यासाठी व्हिटॅमिन सी (कच्च्या भाज्या, ताजे फळ, नारिंगीचा रस) एकत्र करणे चांगले.
3. अंडी
पसरण्यायोग्य चरबी आणि स्वयंपाकाची चरबी दृश्यमान चरबी आहेत जी थोड्या वेळाने वापरली पाहिजेत. आम्हाला सॉसेज, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, नट-नौगट क्रीम आणि स्नॅक्स, केक्स, मिठाई, स्नॅक्स आणि तयार जेवणात लपविलेले चरबी आढळतात. या उत्पादनांसह, चरबी सामग्रीकडे नेहमी लक्ष द्या किंवा त्यानुसार वापरावर मर्यादा घाला.
भाज्या चरबी आणि तेलांना सामान्यतः प्राधान्य दिले जाते. ते असंतृप्त फॅटी idsसिडमध्ये समृद्ध असतात. काही, आवडतात जीवनसत्त्वे, शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही आणि आम्ही दररोजच्या आहारावर अवलंबून आहोत.
ऑलिव्ह ऑईल, रेपसीड ऑइल, नट ऑइल आणि नट स्वत: मध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड आढळतात. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड प्रामुख्याने सूर्यफूल तेलात आढळतात, कॉर्न तेल आणि केशर तेल. रॅपसीड तेल विशेषतः फायदेशीर आहे कारण त्यात भिन्न फॅटी idsसिडचे संतुलित प्रमाण आहे.
अशी शिफारस केली जाते की दररोजच्या आहारात एक तृतीय संतृप्त, एक तृतीयांश मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि एक तृतीय पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असावेत. भिन्न तेले वापरणे चांगले. कोल्ड-दाबलेले, हळूवारपणे काढलेले तेल कधीही गरम करू नका!
हानिकारक पदार्थ तयार होऊ शकतात. ही तेल कच्च्या भाज्या आणि कोशिंबीरीसाठी योग्य आहेत. उच्च-गुणवत्तेचे तेल गडद बाटल्यांमध्ये बाटलीत ठेवावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
रासायनिक कडक केलेल्या चरबीचा पुरवठा टाळावा. अर्धवट कठोर बनवलेल्या भाजीपाला तेलांच्या घटकांच्या यादीतील ओळखण्यायोग्य. हे सहसा तयार जेवण, सूप, कोशिंबीर ड्रेसिंग्ज, कॉकटेल सॉस, बेकड वस्तूंमध्ये असते आणि तथाकथित ट्रान्स फॅटी idsसिड असतात.
हे फॅटी idsसिडस् निरोगीसाठी योग्य नाहीत आहार. मार्जरीनमध्ये ही ट्रान्स फॅटी idsसिड नुकतीच कमी झाली आहे. नैसर्गिक भाजी खाद्य तेलांमध्ये हे फॅटी idsसिड नसतात.
तत्वतः चरबीचा उपयोग आर्थिकदृष्ट्या करावा लागतो. मार्जरीन (हायड्रोजनेटेड फॅटशिवाय) किंवा लोणी चरबी पसरवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. दोन्ही नेहमीच आर्थिकदृष्ट्या आणि एखादी व्यक्ती आता आणि नंतर पूर्णपणे वगळू शकते की नाही हे तपासून पहा. शक्यतो भाजीपाला तेलाचा वापर करा. रॅपसीड तेलाची शिफारस केली जाते कारण ते स्वयंपाक आणि बेकिंगसह अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकते.
या मालिकेतील सर्व लेखः
