चीनी कोबी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

चीनी कोबी, जी पूर्व आशियातून उगम पावते आणि क्रूसीफेरस भाज्यांशी संबंधित आहे, जर्मनीमध्ये अनेक दशकांपासून ओळखली जाते. स्टोअरमध्ये, हे प्रामुख्याने शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात खरेदी केले जाऊ शकते.

चायनीज कोबीबद्दल तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे

चीनी कोबी अनेक, निरोगी पोषक घटक असतात, उदाहरणार्थ, बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी आणि के, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि फॉलिक आम्ल. त्याच वेळी, नाव चीनी कोबी त्याचा मूळ देश प्रकट करतो. त्याची लागवड पाचव्या शतकात मध्य साम्राज्यात प्रथम झाली. दहा शतकांनंतर, कोबी कोरिया आणि जपानमध्ये आली. आजही, हे तीन देश चिनी कोबीचे मुख्य लागवड क्षेत्र आहेत, ज्याला पेकिंग कोबी, जपानी कोबी किंवा अजमोदा (ओवा) कोबी मुख्य वाढणार्या भागात, कोबी हे अन्नाचे सर्वात महत्वाचे स्त्रोत आहे. असे मानले जाते की भाजीपाला प्रजाती सलगम पासून ओलांडली गेली होती आणि सरस कोबी बाह्य आकाराच्या बाबतीत, भाजी इतर प्रकारच्या कोबीपेक्षा वेगळी आहे कारण त्यात देठ नसतो. कोबीची टणक बाहेरील पाने शंकूच्या आकाराची किंवा गोलाकार अंडाकृती बनवण्यासाठी एकमेकांच्या जवळ येतात डोके. चिनी कोबीचा फायदा असा आहे की ते इतर प्रकारच्या कोबीपेक्षा जास्त पचण्याजोगे आहे सरस त्यात असलेली तेले. त्यामुळे ते पचनासाठीही चांगले असते. कोबी पाने वरच्या भाग चव अधिक नाजूक, तर चव देठाच्या दिशेने मजबूत होते. द डोके, ज्याचे वजन दोन किलोग्रॅम असू शकते, ते आतून पिवळे ते सोनेरी पिवळे असते. जुलैमध्ये, चिनी कोबी पेरली जाते आणि आधीच आठ ते दहा आठवड्यांनंतर सप्टेंबरमध्ये उपलब्ध होते. हिवाळ्यापर्यंत कापणी करता येते. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, कारण पाने लवकर तुटतात आणि जखम होऊ शकतात आघाडी कुजलेल्या डागांकडे. चायनीज कोबी मध्ये साठवता येते थंड कापणी नंतर स्टोरेज, त्यामुळे घरगुती कोबी मार्च पर्यंत खरेदी केले जाऊ शकते. याशिवाय, मार्चपासून चिनी कोबीचे उन्हाळी पीक येते, जे मे महिन्यापासून मिळते. शिवाय, भाजीपाला काचेच्या खाली उगवला जातो, म्हणून ती वर्षभर उपलब्ध असते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

सहज पचण्याजोगे, चायनीज कोबी हा त्यांच्यासाठी चांगला पर्याय आहे ज्यांना इतर घरगुती कोबीच्या वाणांची समस्या आहे. त्यातही फार कमी आहेत कॅलरीज, ते आकृती-जागरूकतेसाठी योग्य बनवते आहार. चायनीज कोबीमध्ये अनेक आरोग्यदायी पोषक घटक असतात, उदाहरणार्थ बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी आणि के, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि फॉलिक आम्ल. बी जीवनसत्त्वे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, च्या कार्यासाठी नसा, त्वचा, केस आणि रक्त. तितकेच फायदेशीर उच्च-गुणवत्तेचे आहेत अमिनो आम्ल आणि सरस त्यात ग्लायकोसाइड असतात. ग्लुकोसिनोलेट्स, दुय्यम वनस्पती पदार्थ, विविध असतात आरोग्य-प्रोमोटिंग प्रभाव: उदाहरणार्थ, ते मजबूत करतात रोगप्रतिकार प्रणाली, कमी कोलेस्टेरॉल पातळी आणि शरीराच्या पेशी संरक्षण. चीनी कोबी एक उत्तेजक आणि पाचक प्रभाव आहे. चायनीज कोबीमध्ये असलेले ब्रॅसिनिन हा पदार्थ ट्यूमरच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतो. गर्भवती महिलांसाठी चीनी कोबी देखील शिफारसीय आहे. याचे कारण आहे फॉलिक आम्ल. या जीवनसत्व च्या निरोगी विकासासाठी जबाबदार आहे गर्भ गर्भाशयात

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पौष्टिक माहिती

प्रति 100 ग्रॅम रक्कम

कॅलरीज 12

चरबीयुक्त सामग्री 0.2 ग्रॅम

कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ

सोडियम 11 मिग्रॅ

पोटॅशियम 87 मिलीग्राम

कर्बोदकांमधे 2.2 ग्रॅम

प्रथिने 1,1 ग्रॅम

व्हिटॅमिन ए 263 आययू

चायनीज कोबीमध्ये 90 टक्क्यांहून अधिक असते पाणी, पण त्यात अनेक आरोग्यदायी पोषक घटक देखील असतात. विशेषतः हिवाळ्यात, तो एक उत्कृष्ट स्रोत आहे व्हिटॅमिन सी. परंतु कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि त्यात फॉलिक अॅसिडही मुबलक प्रमाणात असते. इतर महत्वाचे घटक उच्च दर्जाचे आहेत अमिनो आम्ल आणि मोहरीचे तेल ग्लायकोसाइड्स. त्यात असलेल्या मोहरीच्या तेलामुळे भाजी सहज पचण्याजोगी बनते आणि वैशिष्ट्यपूर्ण मिळते चव. काहींना धन्यवाद कॅलरीज, चीनी कोबी एक आदर्श स्लिमिंग एजंट आहे. निरोगी भाज्यांमध्ये चरबी जवळजवळ नसतेच.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

सर्वसाधारणपणे, चायनीज कोबी अतिशय आरोग्यदायी आणि पचायला सोपी असते. परंतु काही लोकांना अप्रिय त्रास होतो फुशारकी ते खाल्ल्यानंतर. अपराधी म्हणजे त्यात असलेले फायबर, जे आतडे पचवू शकत नाहीत. ते विघटित होत नाहीत, परिणामी आतड्यांतील वायू तयार होतात. चायनीज कोबी एक किंवा दोन दिवस फ्रीझरमध्ये ठेवल्यास वायू तयार होत नाही. स्वयंपाक. जिरे घालून किंवा एका जातीची बडीशेप, भाजी देखील चांगले सहन आहे. बाळ आणि मुलांसाठी, उच्च नायट्रेट सामग्रीमुळे चीनी कोबी ऐवजी अयोग्य आहे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

खरेदी करताना, चायनीज कोबीची पाने ताजी आणि कुरकुरीत आहेत आणि गडद डाग नाहीत याची खात्री करा. यामुळे अनावश्यक कचरा टाळण्यास मदत होईल. एक ताजा डोके कोबी रसाळ हिरवी दिसते आणि घट्ट वाटते. ताजे विकत घेतल्यास ते रेफ्रिजरेटरच्या भाजीच्या डब्यात किमान सात दिवस ठेवेल. थोडक्यात ब्लँच केलेले, चिनी कोबी तीन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ फ्रीझरमध्ये ठेवतात. कोमल पानेदार पसंती चायनीज कोबी देखील खाऊ शकता. कोबी साफ करणे आणि तयार करणे खूप सोपे आहे: बाहेरील कोमेजलेली पाने काढून टाका, चिनी कोबी थोड्या वेळात धुवा. थंड मीठ पाणी आणि चाळणीत काढून टाका. त्यानंतर, रेसिपीनुसार भाजी चिरली जाते. डोक्याचे सर्व भाग विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. लहान कापलेल्या चायनीज कोबीला उकळण्यासाठी, तळण्यासाठी, तळण्यासाठी किंवा वाफवण्यासाठी पाच ते दहा मिनिटे लागतात. जर कोबीची पाने भरलेली असतील तर ती सुमारे 30 ते 45 मिनिटे उकळतात किंवा 25 ते 40 मिनिटे वाफवून घ्यावीत. हळुवार वाफाळल्याने मूलत: अधिक घटकांचे संरक्षण होते.

तयारी टिपा

निरोगी चीनी कोबी दोन्हीमध्ये बहुमुखी आहे थंड आणि गरम पाककृती. कोशिंबीर म्हणून त्याची चव खूप कच्ची असते आणि पानांच्या लेट्यूसच्या विपरीत, याचा फायदा आहे की पाने अनेक तास कुरकुरीत आणि ताजी राहतात, जरी ड्रेसिंगमध्ये मिसळली तरीही. उदाहरणार्थ, बारीक चिरलेली सफरचंद, किसलेले गाजर, मिरपूड आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह कच्च्या सॅलडसाठी भाजी योग्य आहे. त्याच्या नाजूक पोतमुळे, कोबी हार्दिक, परंतु तितकीच गोड तयार केली जाऊ शकते. चीनी कोबी पासून गोड हिवाळा कच्चे सॅलड्स, उदाहरणार्थ, मिसळून जाऊ शकते नट आणि बारीक चिरून सेंद्रिय संत्र्याची साल. जर स्ट्रिप्समध्ये कापून थोडक्यात वाफवले तर, कोबी हे थोडक्यात भाजलेल्या मांस किंवा माशांसाठी एक स्वादिष्ट साइड डिश आहे. चायनीज कोबी आत शिजवू नये पाणी, कारण ते पटकन कुरकुरीत चावणे गमावते आणि मऊ आणि कोमल बनते. तेलात भाजी थोड्या वेळासाठी वाफवणे अधिक आदर्श आहे. चायनीज कोबीबरोबर सूप, स्टू, भाजीपाला पॅन, कॅसरोल आणि ग्रेटिन्स देखील चांगले तयार केले जाऊ शकतात. चायनीज कोबी नेहमीच शेवटची आणि जास्तीत जास्त पाच मिनिटे शिजवली पाहिजे. आशियाई पाककृतीमध्ये, भाजी हा अविभाज्य भाग आहे, उदाहरणार्थ चिकन, मिरपूड आणि ब्रोकोलीसह वोकमधील स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थांमध्ये. याव्यतिरिक्त, निविदा हिरवी पाने भरणे किंवा आवरण म्हणून योग्य आहेत. चायनीज कोबी हा एक इष्टतम अन्न आहे, कारण कोमल पालेभाज्या सहज पचतात. पोट. चायनीज कोबीचे वैशिष्ट्य असे आहे की त्याला क्वचितच वास येतो आणि जवळजवळ सर्वच गोष्टींबरोबर ते चांगले जाते, त्यामुळे सर्जनशीलतेला क्वचितच मर्यादा असतात.