चिक्की: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

चिकन बर्‍याच ओरिएंटल डिशमध्ये लोकप्रिय आहेत, परंतु त्यांच्या अष्टपैलुपणामुळे ते जर्मनीमध्येही खूप लोकप्रिय आहेत. शेंगांमध्ये सर्वात सामान्य म्हणजे पिवळ्या-बेज रंगाचे वाण. आकार आणि आकाराच्या बाबतीत, चणा हेझलटची आठवण करून देतो.

हेच आपल्याला चण्याबद्दल माहित असले पाहिजे.

कोंबडी शेंगांच्या कुळातील असून तिचा मूळ उत्पत्ती तुर्कीच्या आशियाई प्रदेश अनातोलियामध्ये झाला आहे. जगाच्या निरनिराळ्या भागांत अन्नधान्याचे महत्त्वपूर्ण स्रोत म्हणून त्यांनी बर्‍याच काळापासून काम केले आहे. कोंबडी शेंगांच्या कुळातील असून तिचा मूळ गट तुर्कीच्या आशियाई भागामधील अनातोलिया आहे. जगाच्या विविध भागात, त्याने दीर्घ काळापासून एक महत्त्वपूर्ण अन्न स्त्रोत म्हणून काम केले आहे. उदाहरणार्थ, भारत आणि मेक्सिकोमध्ये चणा अजूनही मुख्य अन्न आहे, जिथे ते आठवड्यातून एकदा आठवड्यातून एकदा टेबलवर दिले जाते. या देशांमध्ये, हे अगदी भिन्न प्रकारे तयार केले जाते. या देशात चवीचा वापर सुमारे १ since व्या शतकापासून केला गेला आहे. तथापि, जर्मनीमध्ये हे फारच पीक घेतले जात नाही कारण ते उबदार वातावरणाला प्राधान्य देते. भारत हा सर्वात मोठा उत्पादक देश आहे. संपूर्ण जगात हे चव विकले जाते आणि जर्मनीतही त्याकडे लक्ष वेधले जाते. हे थेट वाटाणाशी संबंधित नाही, जे मूळ युरोपमधील मूळ आहे, जरी ते नाव सुचवित असले तरी. वार्षिक वनौषधी वनस्पती शकता वाढू एक मीटर उंच पर्यंत, जरी वास्तविक वाढीची उंची हवामान परिस्थितीवर अवलंबून असते. उपसर्ग गिग्लिन लॅटिन शब्द सीझरमधून आला आहे, ज्याचे भाषांतर “वाटाणा” आहे. म्हणून त्यांना खाऊन चांगला मूड तयार होत नाही. वाळलेल्या आणि कॅन केलेला चव वर्षभर उपलब्ध आहे. त्यात अतिशय सौम्य आणि किंचित दाणेदार मूळ चव आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

शेंगदाणे आणि शाकाहारी लोकांचा चव खाण्यामुळे विशेष फायदा होतो, कारण शेंगदाणे भरपूर प्रथिने आणि प्रदान करतात लोखंड. विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी कॅल्शियम सामग्री देखील उल्लेखनीय आहे, जी 125 मिलीग्राम इतकीच आहे दूध. चिकन बर्‍याच गोष्टी आहेत कॅलरीज, परंतु त्यांच्या उच्च फायबर सामग्रीबद्दल त्वरेने आणि बर्‍याच काळासाठी धन्यवाद. म्हणून, ते आकृती-जागरूक देखील योग्य आहेत. अत्यंत स्वेलेबल आहारातील तंतु देखील कमी करण्यास मदत करतात कोलेस्टेरॉल पातळी. आतड्यात ते चरबींना बांधतात. याचा परिणाम म्हणून ते प्रवेश करत नाहीत रक्त, पण फक्त स्टूल सह उत्सर्जित आहेत. दरम्यान, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित होते, आतडे साफ केली जातात आणि निरोगी आतड्यांसंबंधी वातावरण राखले जाते. आहार फायबर आतड्यांसंबंधी ठेवण्यात अपवादात्मकपणे चांगले आहे श्लेष्मल त्वचा निरोगी, जो धोका कमी करू शकतो कोलन यासह समस्या कॉलोन कर्करोग. तसेच कर्करोगत्यात समाविष्ट असलेले अँटीऑक्सिडंट्स प्रीप्रेवेटिव्ह असतात. चिक्की देखील नियमित करते रक्त साखर उच्च फायबर आणि प्रथिने सामग्रीमुळे पातळी, जे मधुमेहासाठी विशेषतः मनोरंजक आहे. शेंगा देखील संरक्षित करतात हृदय आणि अभिसरण. ज्यांना सुधारण्याची इच्छा आहे रक्त लिपिड पातळी आणि अशा प्रकारे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य नियमितपणे सेवन करावे चणे. ते आर्टिरिओस्क्लेरोटिक बदलांचा प्रतिकार करतात आणि अशा प्रकारे कोरोनरीचा धोका कमी करतात हृदय आजार.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

चणामध्ये प्रामुख्याने उच्च प्रथिने आणि असतात कर्बोदकांमधे. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना प्रथिने शेंगा आणि त्यातील 20 टक्के सामग्री घ्या कर्बोदकांमधे अगदी जवळपास 50 टक्के रक्कम. चण्यामध्ये मौल्यवान फायबर देखील असते, फॉलिक आम्ल आणि जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 6. खनिजे उदाहरणार्थ, भरपूर, समाविष्ट करा मॅग्नेशियम, झिंक आणि लोखंड. अमिनो आम्ल चणेमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणात प्रतिनिधित्व केले जाते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

न शिजवलेल्या चण्यामध्ये, इतर शेंगांप्रमाणेच, विषबाधा फॅसीन असतो, जो अपचनक्षम आहे. विषबाधा होण्याचे सौम्य प्रकरण उद्भवतात मळमळ, उलट्या आणि अतिसार, आणि अगदी लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख मध्ये रक्तस्त्राव. फासिन रासायनिकरित्या बदलला आहे स्वयंपाक आणि म्हणूनच कोरडे चणे सुमारे बारा तास भिजत ठेवावे व ते बदलले पाहिजेत पाणी अनेक वेळा. द स्वयंपाक वेळ सुमारे दोन तास आहे. तथापि, स्वच्छ पाणी आणि भिजत पाणी यासाठी वापरु नये. योग्य प्रकारे तयार केलेले चणे मात्र अत्यंत पौष्टिक असते. खाल्ल्यानंतर तुम्हाला प्रत्येक वेळी पुरळ होत असल्याचे लक्षात आले तर आपणास कदाचित मिरचीचा allerलर्जी आहे. त्वचा प्रतिक्रिया किंवा श्वास घेणे अडचणी ही एक सामान्य लक्षणे आहेत ऍलर्जी हे चणे खाल्ल्यानंतर उद्भवते. तिहेरी साखर चणामध्ये असलेल्या आतड्यांमधे वायू तयार होऊ शकतो. म्हणूनच, संवेदनशील लोक सहसा प्रतिक्रिया देतात फुशारकी ते खाल्ल्यानंतर.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

कारण चण्याच्यासाठी लांब भिजण्याची आवश्यकता असते आणि स्वयंपाक वेळ, तो त्वरित स्वयंपाक करण्यासाठी नाही. पूर्व-शिजवलेल्या कॅन केलेला शेंगांचा वापर करताना ते वेगळे आहे, कारण ते पाककृती नुसार फक्त स्वच्छ धुवावे, गरम केले जातील आणि नंतर वापरले जातील. या प्रकारातील चणा उत्तम काळोखा आणि थंड ठेवण्यासाठी चांगली जागा मिळते. मटार भोवतालचे द्रव विषारी फासीन आणि त्यात असलेल्या कडू पदार्थ सॅपोनिनमुळे उपभोगण्यास योग्य नसते आणि म्हणूनच पुढील तयारीपूर्वी ते ओतले पाहिजे. चिक्की सर्व सुपरमार्केट्स, सेंद्रिय आणि मध्ये उपलब्ध आहेत आरोग्य अन्न स्टोअर्स, आशियाई स्टोअर्स आणि आरोग्य खाद्य स्टोअर्स. वाळलेल्या चणा आणि कॅन केलेला शेंगदाणे सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये ठेवल्यास आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवल्यास जवळजवळ अनिश्चित काळासाठी टिकतील. तथापि, चकती अधूनमधून प्रसारित केली जावी. एकदा पॅकेजिंग उघडले की चण्याच्या सर्वोत्तम-आधीच्या तारखेचे निरीक्षण केले पाहिजे. योगायोगाने चण्याच्या फुलांचे सेवन देखील योग्य आहे. तथापि, वनस्पतीचा हा घटक जर्मनीमध्ये उपलब्ध नाही. स्वतःच चण्यामुळे अनेक स्वादिष्ट पदार्थ शक्य आहेत.

तयारी टिपा

चुलीला स्वयंपाकघरात बरेच उपयोग दिसतात. शेंगदाण्याला मजबूत फ्लेवर्स एकत्र करणे आवडते, ज्यामुळे ते अधिक पचण्याजोगे होते. या सकारात्मक परिणामाचे विशेषतः ओरिएंट, भूमध्य आणि भारत मध्ये कौतुक आहे. चणा ब different्याच वेगवेगळ्या डिशेसमध्ये आढळतो, उदाहरणार्थ, ह्यूमस, फलाफेल, ताहिनी, पॅनेल, पॅन्झा (बेक्ड कणिक पॅनकेक्स) आणि पॅनिसे. अनेक आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थांमध्ये चिकन हा एक महत्वाचा घटक आहे. उदाहरणार्थ, ते स्पॅनिश, इटालियन आणि उत्तर आफ्रिकन स्टूमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. ते भारतीय करीसाठी देखील एक अतिशय लोकप्रिय घटक आहेत. भारतीय पाकोरासाठी चणेही पिठात पीठ म्हणून काम करते. चवीच्या पिठाचा उपयोग चवदार केकसारख्या आश्चर्यकारक मिठाईसाठी देखील केला जाऊ शकतो खुर्च्या एक मधुर नटदार चव किंवा ए सह चॉकलेट केक. चटपटीत पाककृतीमध्ये चक्रासह पेपरिका, [[जीरे]] सारख्या मजबूत मसाले आणि औषधी वनस्पती असतात. कोथिंबीर, लसूण आणि प्रेम. कुरकुरीत कोंबड्याचे अंकुर देखील एक क्लासिक आहे. यासाठी, स्प्राउट्स थोड्या वेळाने ब्लेश केले जातात आणि भाज्याप्रमाणे खाल्ले जातात. वैकल्पिकरित्या, कोशिंबीर त्यात परिष्कृत केले जाऊ शकते. शिजवलेले चणे पोरिज तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहेत, जे आवश्यकतेनुसार पिकवले जाऊ शकतात. दिवसाच्या शेवटी, जेव्हा चणा वापरण्याची वेळ येते तेव्हा आपल्या स्वतःच्या सर्जनशीलतेस मर्यादितच मर्यादा असतात. काय चांगले आहे याची परवानगी आहे. म्हणून, शेंगासह शांतपणे प्रयोग करण्याची परवानगी आहे.