अमीनो acidसिड ग्लूटामेट (ग्लूटामिक acidसिड; संक्षिप्त रूप तीन-अक्षरी कोडमधील ग्लू आणि एक-अक्षरी कोडमध्ये ई) एक प्रोटीनोजेनिक अमीनो acidसिड (तयार करण्यासाठी वापरले जाते) आहे प्रथिने) साइड साखळीत सीओओएच गटासह. ते theसिडिकचे आहे अमिनो आम्ल. अमीनो acidसिडच्या केवळ एल-कॉन्फिगरेशनचा मानवी शरीरावर जैविक प्रभाव असतो.
ग्लूटामेट मानवी शरीर अल्फा-केटोग्लूटरेट (सायट्रेट सायकलचे मेटाबोलिट) आणि एमिनो acidसिडमधून देखील तयार केले जाऊ शकते. glutamine स्वतः. ग्लूटामेट म्हणून एक नॉन-अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस्.
याव्यतिरिक्त, ग्लूटामेट हे घटक म्हणून अन्नासह शोषले जाते प्रथिने.
आधी शोषण (आतड्यातून वर जाणे), द प्रथिने अन्नामधून ट्राय- आणि डिप्प्टाइड्स (3 आणि 2 मधील प्रथिने साखळी) मध्ये विभागल्या जातात अमिनो आम्लअनुक्रमे) आणि विनामूल्य अमीनो idsसिडस् मध्ये. हे क्लेवेज विशिष्ट एन्झाईम्स (एक्झो- आणि एंडोपेप्टिडासेस) मध्ये आधीपासून प्रारंभ होतो पोट आणि मध्ये सुरू छोटे आतडे.
च्या ब्रश बॉर्डर झिल्लीमध्ये श्लेष्मल त्वचा पेशी (आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा च्या पेशी), विशेष परिवहन प्रणाली अस्तित्त्वात आहेत शोषण of अमिनो आम्ल. विनामूल्य अमीनो .सिडस् सक्रिय ना + - अवलंबित ट्रान्सपोर्टर घेतले जातात, तर ट्राय- आणि डिप्प्टाइड्स एच + -कोपल्ड ट्रान्सपोर्टद्वारे एंटरोसाइट्समध्ये नेतात (लहान आतड्यांमधील पेशी) उपकला). लहान आतड्यांमधील एक्सफोलिएटेड पेशींचे प्रथिने श्लेष्मल त्वचा स्वत: चे वैयक्तिक अमीनो देखील मोडले जातात .सिडस् आणि रीबॉर्स्बर्ड. एन्टरोसाइट्समध्ये, ट्राय- आणि डिप्प्टाइड्स अमीनो मुक्त करण्यासाठी हायड्रोलायझर केले जातात .सिडस् (च्यासह प्रतिक्रियेद्वारे क्लीव्ह केलेले) पाणी) आणि मध्ये नेले यकृत.
मानवी शरीरावर अंदाजे 10 ते 11 किलो प्रथिने यादी असते. मधील विनामूल्य अमीनो idsसिडचा तलाव रक्त प्लाझ्मा सुमारे 100 ग्रॅम आहे. पासून प्रथिने स्टॉक 1% पेक्षा कमी यकृत, मूत्रपिंड आणि लहान आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा तथाकथित लेबल प्रोटीन आहे आणि शरीराच्या कार्यावर परिणाम न करता तोडले जाऊ शकते. मानवी शरीरातील प्रथिने बिल्ड-अप आणि डीग्रेडेशन (प्रथिने उलाढाल) च्या गतीशील स्थितीत आहेत आणि त्वरीत चयापचय परिस्थितीशी जुळवून घेतात. अमीनो idsसिड व्यतिरिक्त शरीराच्या स्वतःच्या प्रथिने संरचनांचे र्‍हास आणि पुनर्मूलीकरण. आहार, अमीनो acidसिड तलावाच्या देखभालीसाठी महत्त्वपूर्ण योगदान देते. अंतर्जात प्रोटीनच्या प्रोटीओलिसिस (प्रथिनांचे ब्रेकडाउन) पासून रीटीलिझेशन रेट (रीसायकलिंग रेट) 90% पर्यंत जास्त असू शकते.
शरीरातील प्रथिने उलाढाल पौष्टिक स्थिती आणि विनामूल्य अमीनो idsसिडच्या उपलब्धतेवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम आहारातील प्रोटीनचे सेवन केल्यास अंदाजे उलाढाल होते. 250 ते 300 ग्रॅम शरीरातील प्रथिने, ज्याद्वारे वैयक्तिक एमिनो idsसिड सोडल्या जातात आणि वापरल्या जातात, उदाहरणार्थ, आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल पेशींच्या दैनंदिन नूतनीकरणासाठी, स्नायू चयापचय किंवा प्लाझ्मा प्रथिने तयार करणे आणि खराब होणे.
प्रथिने चयापचय (प्रथिने चयापचय) च्या ब्रेकडाउन उत्पादने आहेत नायट्रोजन संयुगे जसे की युरिया, अमोनिया, यूरिक acidसिड आणि क्रिएटिनाईन आणि मूत्रात उत्सर्जित होतात. सामान्य प्रथिने घेण्यासह, एकूण 80 ते 85% नायट्रोजन म्हणून उत्सर्जित आहे युरिया मूत्रपिंड माध्यमातून. हे दररोज सुमारे 80 ग्रॅम प्रथिनेशी संबंधित असेल.
आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये अबाधित आहारातील प्रथिने आणि प्रोटीन स्राव (उत्सर्जित) विष्ठा (मल) मध्ये विसर्जित होतात. ही रक्कम दररोज अंदाजे 10 ग्रॅम प्रोटीनच्या समतुल्य आहे.
