फॅटी ऍसिडचे वर्गीकरण:
- संतृप्त चरबीयुक्त आम्ल (SAFA, SFA = संतृप्त फॅटी ऍसिडस्) - उदाहरणार्थ, ऍराकिडिक ऍसिड आणि पाल्मिटिक ऍसिड, प्रामुख्याने प्राण्यांच्या चरबीमध्ये आढळतात.
- मोनोसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल (MUFA = मोनो अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्) - उदाहरणार्थ, ऑलिक ऍसिड, मुख्यतः वनस्पती तेलांमध्ये आढळते, जसे की ऑलिव्ह, कॅनोला आणि शेंगदाणा तेल.
- पॉली असंतृप्त चरबीयुक्त आम्ल (PUFA = पॉली अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड) – ओमेगा-3- संयुगे, जसे की अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड, EPA तसेच DHA, आणि ओमेगा -6 संयुगे, जसे की लिनोलेइक ऍसिड, गॅमा-लिनोलेनिक ऍसिड, डायहोमो-गामा-लिनोलेनिक ऍसिड आणि arachidonic ऍसिड, प्रामुख्याने वनस्पती तेलांमध्ये आढळतात, जसे कॉर्न तेल आणि सोयाबीन तेल, तसेच मध्ये थंड-पाणी सागरी मासे.
शरीर फॅटी संश्लेषित करण्यास सक्षम आहे .सिडस् लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिडचा अपवाद वगळता. तथापि, स्वयं-संश्लेषण यावर अवलंबून असते आहार. जेव्हा आहार मध्ये श्रीमंत आहे कर्बोदकांमधे आणि संतृप्त फॅटी कमी .सिडस्, ऊर्जा घेणारे फॅटी ऍसिडचे संश्लेषण वाढले आहे. याउलट, प्रामुख्याने उच्च-प्रथिने, उच्च-चरबी आहार महत्वाच्या चरबीच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते आणि त्याऐवजी स्टोरेज फॅटचे संचय वाढवते. दरम्यान गर्भधारणा, मोनोअनसॅच्युरेटेड तसेच पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटीचे वाढलेले सेवन .सिडस् लक्षणीय महत्त्व आहे. याचे कारण म्हणजे पेशींची जलद वाढ – गर्भ आणि नाळेच्या ऊतींची वाढ, लाल रंगाची वाढ होणे. रक्त पेशी - आत गर्भधारणा, ज्यासाठी वाढीव अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस् आवश्यक आहेत. मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड हे सेल झिल्लीची लवचिकता राखण्यासाठी विशेषतः महत्वाचे आहेत, कारण त्याची गतिशीलता एकात्मिक कार्यावर प्रभाव टाकते. प्रथिने. ओलेइक ऍसिड व्यतिरिक्त, मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्च्या गटामध्ये लॉरोलिन, पॅल्मिटोलिक आणि गॅडोलिक ऍसिड यांचा समावेश होतो. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आवश्यक आहेत आणि त्यामुळे मानवी शरीराद्वारे संश्लेषित केले जाऊ शकत नाही. त्यांचा आहारात पुरवठा करणे आवश्यक आहे, आणि गर्भवती महिलांनी कमतरता टाळण्यासाठी पुरेसे सेवन सुनिश्चित केले पाहिजे. सेल झिल्ली तयार आणि राखण्यासाठी लिनोलेइक आणि लिनोलेनिक ऍसिड आवश्यक आहेत. केवळ लिनोलेइक आणि लिनोलेनिक ऍसिडचा नियमित आणि मुबलक पुरवठा पेशी पडद्यांना लवचिक ठेवतो आणि त्यांची लवचिकता गमावण्यापासून प्रतिबंधित करतो. दुसरीकडे, प्राण्यांच्या अन्नातील संतृप्त चरबी जास्त प्रमाणात घेतल्यास, ते सेल झिल्लीमध्ये साठवले जातात. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, ज्यामुळे पडदा कमी लवचिक, कमी प्रतिक्रियाशील आणि कमी कार्यक्षम बनतात. सॅच्युरेटेड फॅट्स जळजळ आणि चिकटपणाची प्रवृत्ती वाढवतात रक्त प्लेटलेट्स आणि रक्त संकुचित कलम. शिवाय, लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते eicosanoids. आयकोसॅनोइड्स स्थानिक म्हणतात हार्मोन्स किंवा टिश्यू हार्मोन्स आणि विविध प्रभावांसह मध्यस्थांचा एक महत्त्वाचा गट आहे. त्यांचा अनुकूल किंवा प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो - जळजळ मध्यस्थ म्हणून. ओमेगा -3 ते -6 फॅटी ऍसिडस्च्या गुणोत्तरावर त्यांचा शरीरावरील प्रभाव अवलंबून असतो. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् प्रतिकूल निर्मितीला प्रोत्साहन देते eicosanoids, जे प्रक्षोभक मध्यस्थ म्हणून कार्य करतात आणि अशा प्रकारे जळजळ आणि रक्तवहिन्यासंबंधीचा संकोचन वाढवतात. याव्यतिरिक्त, लिनोलिक ऍसिडचे जास्त सेवन केल्याने लिपिड पेरोक्सिडेशनची घटना वाढते आणि अॅराकिडोनिक ऍसिड चयापचय विकारांना कारणीभूत ठरते.जीवनसत्त्वे A, C आणि E चे रूपांतरण रोखण्यास सक्षम आहेत ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस्गॅमा-लिनोलेनिक acidसिड आणि अॅराकिडोनिक acidसिड सारख्या दाहक मध्यस्थांमध्ये. या अँटीऑक्सिडंट्सचे पुरेसे सेवन कमी करते एकाग्रता प्रो-इंफ्लॅमेटरी इकोसॅनॉइड्स आणि त्यामुळे रक्तवहिन्यासंबंधीची प्रवृत्ती. ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड्स लिनोलिक अॅसिडचे अॅराकिडोनिक अॅसिडमध्ये रूपांतरण कमी करतात, ज्यामुळे दाहक मध्यस्थांची निर्मिती रोखते आणि फायदेशीर इकोसॅनॉइड्समध्ये रूपांतरण वाढवते. अशा प्रकारे, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडमध्ये दाहक-विरोधी असते, रक्त लिपिड-कमी करणे आणि रक्तदाब- प्रभाव कमी करणे, तसेच प्रोत्साहन देणे रक्त गोठणे.ओमेगा -3 चे अनुकूल गुणोत्तर ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् - 5:1 - माशांचा पुरेसा वापर, वनस्पती तेले आणि भाजीपाला अन्न घटक किंवा पर्याय यांचा वारंवार वापर केल्याने, कमी होण्यास मदत होते. एकाग्रता प्रतिकूल eicosanoids च्या. दरम्यान गर्भधारणा, दररोज 3 ग्रॅम ओमेगा -0.5 फॅटी ऍसिडचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. इकोसॅनॉइड्स हे सेल झिल्लीचे महत्त्वाचे घटक आहेत आणि आई आणि वाढत्या दोन्हीसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व सेल्युलर कार्यांचे नियमन करतात. गर्भ.इकोसॅनॉइड्स यात गुंतलेली आहेत:
- पेशींची वाढ आणि पुनरुत्पादन
- रक्तातील लिपिड्स (कोलेस्टेरॉल), रक्तदाब, प्लेटलेट्स (रक्त थ्रोम्बोसाइट्स) आणि रक्त गोठण्याचे नियमन
- लिपोप्रोटीन चयापचय नियमन
- वर प्रभाव टाकत आहे हृदय दर आणि वेदना खळबळ
- ऍलर्जीक आणि दाहक प्रक्रियांसाठी जबाबदार
- निरोगी त्वचेची देखभाल आणि मानसिक कार्ये जतन करणे
- राखण्यासाठी रोगप्रतिकार प्रणाली आणि जळजळ तसेच रोग कमी करतात.
जर एकाग्रता फायदेशीर इकोसॅनॉइड्सचे प्राबल्य असते, ते सेल्युलर फंक्शन्सवर सकारात्मक परिणाम करतात. तथापि, दाहक मध्यस्थांची वाढीव निर्मिती असल्यास, द रक्तदाब, कोलेस्टेरॉल तसेच रक्तातील लिपिडचे प्रमाण वाढते. जळजळ होण्याची प्रवृत्ती वाढते, रक्त प्लेटलेट्स एकत्र राहण्याची धमकी आणि रक्त कलम गंभीरपणे संकुचित होणे. म्हणून गर्भवती महिलांनी ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडच्या जास्त प्रमाणात सेवन करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे जेणेकरुन प्रक्षोभक मध्यस्थांचा विकास रोखता येईल, जे उच्च सांद्रतामध्ये शरीरावर हानिकारक प्रभाव पाडतात. गर्भ तसेच आई. पुरेशा प्रमाणात ओमेगा-३ संयुगे यापासून संरक्षण करतात संधिवात, ऍलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस (धमन्यांचे कडक होणे) - त्यांच्या दाहक-विरोधी आणि थ्रोम्बोटिक प्रभावामुळे -, उच्च रक्तदाब, ह्रदयाचा अतालता, इसब आणि मासिकपूर्व सिंड्रोम अशा लक्षणांसह थकवा, एकाग्रता अभाव, भूक मध्ये बदल चिन्हांकित, डोकेदुखी, संयुक्त किंवा स्नायू वेदना. ओमेगा -6 संयुगे जास्त प्रमाणात, दुसरीकडे, ऍलर्जीची लक्षणे वाढवतात, संधिवात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस, इतरांसह. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड देखील चिकटपणा कमी करते प्लेटलेट्स आणि रक्त पसरवा कलम. लिनोलेनिक ऍसिडचे शरीरात आवश्यक ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतर करता येते इकोसापेंटेनॉइक acidसिड - EPA - आणि डॉकोहेहेक्साएनोइक .सिड - DHA. तथापि, या रूपांतरण प्रक्रिया फारशा कार्यक्षम नसल्यामुळे आणि रोग तसेच महत्वाच्या पदार्थांची कमतरता (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) - उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बी 6 ची कमतरता, झिंक or मॅग्नेशियम - अत्यावश्यक ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस् EPA आणि DHA पुरेशा प्रमाणात आहारात किंवा पर्यायाच्या स्वरूपात पुरवले पाहिजेत, विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान. संरचना तयार करण्यासाठी DHA आवश्यक आहे लिपिड या मेंदू. संरचनात्मक लिपिड मुलाच्या वाढीच्या टप्प्यांसाठी आवश्यक आहेत. DHA च्या कमतरतेमुळे वाढीचे विकार देखील होतात त्वचा बदल - खवले, वेडसर, जाड त्वचा. पासून EPA मासे तेल झिल्लीतून जवळजवळ सर्व arachidonic ऍसिड बदलण्यात परिणाम होतो फॉस्फोलाइपिड्स सर्व पेशींमध्ये. EPA चे पुरेसे सेवन केल्याने ओमेगा-6 संयुगेची एकाग्रता कमी होते आणि त्यापासून संरक्षण मिळते थ्रोम्बोसिस आणि जळजळ, रक्त गोठण्यास प्रोत्साहन देते आणि कमी करते रक्तदाब आणि रक्तातील लिपिड पातळी. टीप!ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड पूरक म्हणून देण्यात येतात मासे तेल, जे EPS आणि DHS मध्ये समृद्ध आहे. उच्च असंतृप्त ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् ऑक्सिडेशनसाठी अत्यंत संवेदनशील असल्याने, नैसर्गिक टोकोफेरॉलसह अतिरिक्त पूरक - व्हिटॅमिन ई -, व्हिटॅमिन सी, सेलेनियम आणि इतर अँटिऑक्सिडेंट पदार्थ संरक्षण करण्यासाठी शिफारस केली जाते गर्भ ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान पासून. अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस् - पदार्थांमध्ये आढळतात
- ओमेगा -6 कंपाऊंड लिनोलिक acidसिड - भाजीपाला तेले, जसे की अन्नधान्य जंतु, कुंकू, कॅनोला, सोयाबीन, तीळ आणि सूर्यफूल तेल.
- ओमेगा -6 कंपाऊंड गॅमा-लिनोलेनिक ऍसिड - संध्याकाळी primrose आणि गर्जना तेल, काळ्या मनुकाच्या बियाण्यापासून तेल.
- ओमेगा -3 कंपाऊंड अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड - सोयाबीन, अक्रोड, पालक, मसूर, पर्सलीन, गहू जंतू, फ्लेक्ससीड आणि त्यातून तयार होणारी तेल.
ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस् ईपीए आणि डीएचए - एकपेशीय वनस्पती, मॉसेस आणि फर्न यांच्या उपस्थितीमुळे, हे फॅटी ऍसिड थंड पाण्याच्या माशांमध्ये, जसे की मॅकेरल, हेरिंग, सॅल्मन आणि ट्राउट, शेलफिशमध्ये जास्त प्रमाणात अन्नसाखळीत प्रवेश करतात. वन्य प्राण्यांचे मांस जे शेवाळ आणि फर्न खातात
गरोदरपणात अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडचे दररोज सेवन करण्याची शिफारस केलेली रक्कम:
- लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिड - 25-30 ग्रॅम.
- ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् EPA आणि DHA - 500 mg - फिश ऑइलपासून
आवश्यक फॅटी ऍसिडच्या कमतरतेचे परिणाम:
- कमकुवत रोगप्रतिकार प्रणाली, संसर्ग होण्याची शक्यता वाढली.
- विचलित हृदयाची लय
- त्रासलेली दृष्टी
- जखमी जखम बरे करणे
- त्रासलेले रक्त गोठणे
- अलोपेसिया (केस गळणे)
- उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब)
- हायपरलिपोप्रोटीनेमिया (लिपिड मेटाबोलिझम डिसऑर्डर)
- मूत्रपिंडाचा रोग
- लाल रक्त पेशी कमी कार्यक्षमता
- त्वचा बदल - फिकट, क्रॅक, दाट त्वचा.
- यकृत कार्य कमी
- संधिवात, giesलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस, इसब, प्रीमेनस्ट्रूअल सिंड्रोमची लक्षणे - थकवा, कमी एकाग्रता, भूक, डोकेदुखी, सांधे किंवा स्नायू दुखणे
- कर्करोगाचा धोका वाढला
आवश्यक फॅटी ऍसिडच्या कमतरतेचे परिणाम - गर्भावर तसेच बालपणावर परिणाम:
- संपूर्ण शरीराची वाढ कमी
- मेंदूचा अपुरा विकास
- कमकुवत रोगप्रतिकार प्रणाली, संसर्ग होण्याची शक्यता वाढली.
- विचलित हृदयाची लय
- ची कार्यक्षमता कमी केली आहे एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त पेशी)
- यकृत कार्य कमी
- शिकण्याची क्षमता कमी
- हायपरॅक्टिविटी
- न्यूरोलॉजिकल विकार - खराब एकाग्रता आणि कार्यक्षमता.
- जळजळ होण्याची प्रवृत्ती वाढली आहे
- प्लेटलेटचे स्टिकिंग (रक्त प्लेटलेट्स)
- रक्तवाहिन्या अरुंद
- दृष्टीदोष
- जखमी जखम बरे करणे
- त्रासलेले रक्त गोठणे
