या प्रक्रियेमध्ये, अन्नापासून वंचित रहा पाणी उत्पादनास स्थिर करण्यासाठी, त्यास आवश्यक असलेल्या बेसच्या हानिकारक जीवनापासून वंचित ठेवण्यासाठी आणि अशा प्रकारे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी उपलब्ध. याव्यतिरिक्त, द सतत होणारी वांती उष्णता आवश्यक करते, ज्यामुळे परिणामी गुणवत्तेत बदल होतो आणि बर्‍याचदा आकार आणि रचना देखील बदलते. उष्मा-संवेदनशील पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थ (मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) विशेषतः प्रभावित होतात, जेणेकरून जीवनसत्त्वे सी, ए आणि बीटा कॅरोटीन अत्यंत समीक्षेने पाहिले पाहिजे. जीवनसत्त्वे बी 2, बी 6 आणि फॉलिक आम्ल उष्मा-संवेदनशील देखील आहेत जीवनसत्त्वे. अति उच्च तापमानात त्यांची सामग्री मोठ्या प्रमाणात कमी होते. व्हिटॅमिन सी नुकसान, उदाहरणार्थ, 10 ते 50% आणि दरम्यान आहेत व्हिटॅमिन ए 10 आणि 20% दरम्यान तोटा. पाणी वेचा परिणाम, विशेषत: बी जीवनसत्त्वे, सारख्या आवश्यक, पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे नष्ट करतात. फॉलिक आम्ल, पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते आणि नियासिन.
