कॉफी भाजलेले आणि ग्राउंड कॉफी बीन्सपासून बनविलेले एक काळा, कॅफिनेटेड गरम पेय आहे, कॉफीच्या वनस्पतीच्या फळांपासून बनविलेले बियाणे आणि गरम पाणी. कॉफी उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय झोनमध्ये वृक्षारोपणांवर झुडूप घेतले जातात. सर्वात महत्वाचे बीन वाण आहेत कॉफी अरबिका आणि कोफिया रोबस्टा. फक्त बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सारखे कॉफी कॉफी बीन्स असलेले चेरी कॉफी बुशमधून निवडले जातात. सोयाबीनचे लगदा पासून वेगळे आहेत, परिणामी ग्रीन कॉफी सोयाबीनचे. भाजलेल्या प्रक्रियेदरम्यान, अनेक भाजलेले, कडू आणि रंगणारे पदार्थ सोडले जातात, ज्यामुळे कॉफीला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध मिळते. गंध आणि चव. कॉफीचे विविध प्रकार
- बीन कॉफी
- कॉफी काढा - चूर्ण, त्वरित किंवा विरघळणारी कॉफी जो गरम पाण्यात विरघळली जाते; ब्रूबेड कॉफी सारखे घटक, परंतु कॉफीचा नमुना सुगंध आणि सुगंध नसतो
- विशेष कॉफी - पोट, पित्त मूत्राशय आणि यकृतासाठी चांगल्या पचनक्षमतेसाठी काही घटक कॉफीमधून काढले जातात; चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य मागे घेतल्यामुळे डेकाफिनेटेड कॉफी हृदय आणि अभिसरण संवेदनशील लोकांसाठी उपयुक्त असते; शोन्काफीसमध्ये चिडचिडे आणि कडू पदार्थ नसतात - पर्यायाने कॅफिन नसतात - अधिक आणि पोटात सोपे असतात
- कॉफी पर्यायांमधून कॉफीमध्ये भाजलेले रोपे आणि कॉफी सारख्या वनस्पतींचे भाग असतात चव, जसे कि चिकू रूटपासून बार्ली किंवा माल्ट कॉफी आणि कॉफी.
कॉफीचे साहित्य
व्यतिरिक्त पाणीविरघळणारे पॉलिसेकेराइड्स (मल्टीपल शुगर), उत्तेजक कॉफीमध्ये शेकडो अज्ञात पदार्थ असतात ज्यात आवश्यक तेले देखील असतात ज्यामुळे उत्तेजकांना उत्तेजन मिळते गंध कॉफी द खनिजे आणि .सिडस् - मुख्यत: क्लोरोजेनिक acidसिडचा समावेश (एस्टर क्विनिक acidसिडसह कॅफिक acidसिडचे) - कॉफी फिल्टर किंवा ब्रिव्ह केल्यावर मोठ्या प्रमाणात ओतण्यामध्ये स्थानांतरित केले जाते. सुगंध असणारा घटकांचा सुसंवाद, ज्यापैकी 2-फुरफ्यूरिथिओल, 4-विनाइलगुइआकोल, एसीटाल्डायहाइड, अल्क्यल्पायरायझिन, फ्युरोनॉन्स, मेथिलप्रोपनॉल, 2-मिथाइलबुटानल / 3-मिथाइलबूटानल आणि प्रोपेनॉल हे बहुमुखी घटकांसाठी जबाबदार आहेत गंध आणि चव कॉफी कॉफीच्या घटकांची सरासरी सामग्री (विविधता "अरेबिका").
| साहित्य | भाजलेली कॉफी (%) | ग्रीन कॉफी (% मध्ये) |
| पॉलिसाकाराइड्स (एकाधिक शुगर) | 35,0 | 46,0 |
| चरबी | 17,0 | 16,0 |
| प्रथिने (अंडे पांढरे) | 7,5 | 11,0 |
| राख | 4,5 | 4,2 |
| लिग्निन (अघुलनशील आहारातील फायबर) | 3,0 | 3,0 |
| क्लोरोजेनिक acidसिड | 2,5 | 6,5 |
| चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य | 1,3 | 1,2 |
| त्रिकोणीनिकोटीनिक acidसिड-एन-मिथाइलबेटाईन). | 1,0 | 1,0 |
| सुक्रोज (डिस्केराइड / ड्युअल साखर; टेबल साखर) | 0 | 8,0 |
टीप: डेटा कोरड्या संदर्भात वस्तुमान. समाविष्ट कॅफिन त्यास विशेष महत्त्व आहे, कारण ते सक्रिय आणि उत्तेजक प्रभावासाठी जबाबदार आहे.
चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य
अल्कधर्मी कॅफिन हा एक नैसर्गिक पदार्थ आहे जो मानवी शरीरावर त्वरीत त्याचा प्रभाव दर्शवितो. हे रंगहीन आणि चव नसलेले आहे पावडर त्याच्या औषधी प्रभावांसाठी औषधांच्या निर्मितीमध्ये वापरला जातो. एक कप कॉफी प्यायल्यानंतर तासाच्या अर्ध्या ते तीन चतुर्थांश, सर्वात जास्त एकाग्रता of कॅफिन मध्ये पोहोचली आहे रक्त. शरीराच्या सर्व भागात समान शोधण्यायोग्य असलेले हे उच्च पातळी दोन तासांपर्यंत कायम राहते. यानंतर, द यकृत चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य काढून टाकणे आणि तोडणे सुरू होते. उत्तेजक पदार्थ म्हणून, ते उत्तेजित करते हृदय क्रियाकलाप, श्वसन आणि संपूर्ण चयापचय गती वाढवते, प्रोत्साहन देते रक्त रक्त dilating करून प्रवाह कलम आणि संवहनीवर उत्तेजक प्रभाव पाडते नसा मध्ये मेंदू. चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य अर्धा जीवन सरासरी चार ते सहा तास दिले जाते. कॉफीमध्ये प्रति कप (50 मिली) सुमारे 150-150 मिग्रॅ कॅफिन असते, एका कपपेक्षा दुप्पट काळी चहा (30-60 मिलीग्राम कॅफिन). फिल्टर केलेल्या बीन कॉफी आणि विशेषतः विद्रव्य कॉफीमध्ये सर्वाधिक कॅफिन सामग्री असते. दररोज 400 मिलीग्राम कॅफिनचे सेवन ईएफएसए (युरोपियन खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण) यांनी प्रौढांसाठी सुरक्षित म्हणून वर्गीकृत केले आहे. गर्भवती महिला आणि नर्सिंग मातांसाठी वरची मर्यादा दररोज २०० मिलीग्राम कॅफिन असते. मुलांसाठी आणि किशोरवयीन मुलांसाठी, प्रति किलो शरीराचे वजन / दिवसासाठी 200 मिग्रॅ कॅफिन घेणे सुरक्षित मानले जाते. या वयोगटात, कॅफिन प्रामुख्याने खाण्याद्वारे खाल्ले जाते ऊर्जा पेय. विविध प्रकारच्या कॅफिन सामग्रीचे विहंगावलोकन उत्तेजक.
| लक्झरी अन्न | चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सामग्री [मिलीग्राम] |
| कॉफी (150 मि.ली.) | 50-150 |
| एस्प्रेसो (50 मिली) | 50-150 |
| काळा चहा (150 मि.ली.) | 30-60 |
| ग्रीन टी (150 मि.ली.) | 40-70 |
| कोला पेय (330 मिली) | 60 पर्यंत |
| एनर्जी ड्रिंक (250 मिली) | 80 |
| दूध चॉकलेट (100 ग्रॅम) | 20 |
| अर्ध-गोड चॉकलेट (100 ग्रॅम) | 75 |
तथापि, जास्त कॅफिन हानिकारक आहे आरोग्य. प्राणघातक शस्त्र डोस प्रौढांमध्ये सुमारे 11 ग्रॅम आहे. या पातळीवर पोहोचण्यासाठी कमीतकमी १ cup० कप कॉफी किंवा शुद्ध कॅफिन खावे लागतील.
ऍसिडस्
कॉफीमध्ये 80 पेक्षा जास्त भिन्न असतात .सिडस्. मध्ये त्यांचा वाटा ग्रीन कॉफी 4-12% पर्यंत बनवते. द .सिडस् कॉफी चव प्रभाव. क्लोरोजेनिक acidसिड (फळ acidसिड) आणि कॅफिक acidसिड (3,4-डायहाइड्रोक्साइसिनामिक acidसिड) वर जोर दिला पाहिजे. दोघेही गटातील आहेत दुय्यम वनस्पती संयुगे.क्लोरोजेनिक acidसिड कॉफीचे वैशिष्ट्यपूर्ण acidसिड आहे. मध्ये त्याची सामग्री ग्रीन कॉफी सर्वात जास्त आहे. क्लोरोजेनिक acidसिड एक आहे अँटिऑक्सिडेंट (ऑक्सिडेटिव्हपासून शरीराचे संरक्षण करते ताण). क्लोरोजेनिक acidसिडचे इतर सकारात्मक परिणामः मंदावले शोषण of ग्लुकोज मध्ये रक्त जेवण आणि कमी केल्यानंतर रक्तदाब निरोगी लोकांमध्ये. कॅफिक acidसिड फिनोलिक idsसिडस् (फिनोलिक) संबंधित आहे कार्बोक्झिलिक idsसिडस्). हे देखील एक आहे अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आणि असंख्य कार्सिनोजेनिक निष्क्रिय करू शकतो (कर्करोग-कोझिंग) पदार्थ, विशेषत: नायट्रोसामाइन्स. यामुळे गॅस्ट्रिक कार्सिनोमा होण्याचा धोका कमी होतो (पोट कर्करोग). तथापि, तेथे कर्करोग दर्शविणारे अभ्यास देखील आहेत (कर्करोग-फार्मिंग) कॅफिक acidसिडचा प्रभाव. क्लोरोोजेनिक acidसिड आणि कॅफिक acidसिड केवळ कॉफीमध्येच आढळत नाही तर इतर बर्‍याच वनस्पतींमध्ये देखील आढळते. कॉफीमध्ये आढळलेल्या इतर idsसिडमध्ये लिनोलिक acidसिड, पॅलमेटिक acidसिड, आंबट ऍसिड, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मॅलिक acidसिड आणि ऑक्सॅलिक acidसिड. भाजलेल्या प्रक्रियेदरम्यान, idsसिड मोठ्या प्रमाणात खाली मोडतात. कॉफी बीन्स हळुवार आणि हळुवार भाजलेले असतात, आम्लचे प्रमाण कमी होते.
शरीरावर परिणाम
शारीरिक आणि मानसिक कार्यक्षमतेवर प्रभाव
जर कॉफीचे अत्यधिक प्रमाणात सेवन केले गेले नाही - दिवसातून तीन किंवा चार कपांपेक्षा जास्त नसावा - यामुळे मानवी जीवनावर सकारात्मक प्रभाव पडतो वाढीव मानसिक कार्यक्षमता आणि सुधारित तग धरण्याची क्षमता आणि मनःस्थिती याशिवाय. आरोग्य धोका एका अभ्यासामध्ये असे देखील दिसून आले आहे की चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सेवन (किमान 200 मिग्रॅ) दीर्घ मुदतीत सुधारते स्मृती. प्रशिक्षण किंवा स्पर्धेदरम्यान कार्यप्रदर्शन सुधारण्यासाठी खेळाडू कॅफिनचा वापर करतात. कॅफिनवर सौम्य ते मध्यम कार्यक्षमता-वर्धित प्रभाव असतो शक्ती आणि एरोबिक क्रियाकलाप (प्रक्रिया ज्याच्या उपस्थितीतच उद्भवू शकतात ऑक्सिजन), म्हणजे, सहनशक्ती प्रशिक्षण - चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य अनॅरोबिक सहनशीलता वाढत नाही (नसतानाही उद्भवणारी प्रक्रिया ऑक्सिजन) जास्त. अभ्यासामध्ये, tesथलीट्सने प्रति किलो शरीराचे वजन 3-6 मिग्रॅ कॅफिनचे सेवन केले पावडर किंवा प्रशिक्षणाच्या एक तासापूर्वी कॅप्सूल फॉर्ममध्ये. 70 किलो अ‍ॅथलीटसाठी, हे दोन ते चार कप कॉफी (200 मिलीग्राम कॅफिन) च्या कॅफिन सामग्रीशी संबंधित आहे. तथापि, चाचणी विषय जवळजवळ केवळ तरुण पुरुष होते. उच्च प्रमाणात, तथापि, कॉफीचा वापर होऊ शकतो आघाडी अशक्त अशा अप्रिय लक्षणांकडे एकाग्रता, तंद्री, निद्रानाश, चिंता, तणाव, अस्वस्थता, चेहर्याचा फ्लशिंग, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील विकार, स्नायू दुमडलेला, वेगवान हृदयाचा ठोका आणि ह्रदयाचा अतालता त्यामध्ये चिडचिडे आणि idsसिडमुळे. धकाधकीचे दररोजचे जीवन, सवय आणि वेळेचा अभाव यामुळे काही लोक नियमितपणे त्याच्या उत्तेजक परिणामामुळे कॅफिनेटेड पेयचे सेवन करतात. तथापि, बरेच लोकांना हे ठाऊक नाही की कॉफीमुळे अनेक आजार होण्याचा धोका वाढतो. दिवसात दोन कप कॉफी अगदी संवेदनशील लोकांच्या रक्तात दाहक मेसेंजरची मात्रा वाढवते आणि अशा प्रकारे प्रोत्साहन देते हृदय आजार. आपल्या चयापचयात जास्त प्रमाणात कॅफिनेटेड कॉफीमुळे त्रास होत असेल तर शोषण शरीरातील महत्वाच्या पदार्थाची तसेच देखभाल करण्याची हमी यापुढे दिली जाऊ शकत नाही. कॉफीचा सेवन केल्याने बर्‍याचदा शरीरात भूक नसते. हे देखील शरीरात महत्वपूर्ण पदार्थांच्या कमतरतेच्या पुरवठ्यात योगदान देते. मानवी जीव बर्‍यापैकी कमकुवत होते, परिणामी थकवा, डोकेदुखी, अनुपस्थित मानसिकता आणि खराब कार्यक्षमता. पुन्हा या कामगिरीतून बाहेर येण्यासाठी, बरेच लोक कॉफीसाठी पोहोचतात. हे उलट कारणीभूत आहे आणि लक्षणे तीव्र करते. जर लोक दिवसा विशेषतः उच्च प्रमाणात कॅफिनेटेड कॉफी वापरतात तर मज्जासंस्था मानसिक ताणतणावामुळे आणि उदासीनता एकीकडे आणि खराब, अस्वस्थ झोप झोपेत अडचण, वारंवार जागृत होणे - झोपेचा त्रास - आणि दुसरीकडे झोपेचा कालावधी कमी करा. जस कि नायट्रोजनकंपाऊंड कंपाऊंड, कॅफिन झोपेच्या संप्रेरकाच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असणारा एन-एसिटिल्ट्रान्सफरेज हा संप्रेरक ब्लॉक करण्यास सक्षम आहे. मेलाटोनिन. मेलाटोनिन संश्लेषण अशा प्रकारे प्रतिबंधित केले जाते. जर झोपेच्या आधी एक कप कॅफीनयुक्त कॉफी वापरली गेली असेल तर त्यापैकी फक्त कमी प्रमाणात एकाग्रता दिसून येते मेलाटोनिन रात्रीच्या वेळी त्यांच्या रक्तात - डीफॅफीनेटेड कॉफी पिण्याच्या उलट. परिणामी, झोपेची लय कायमस्वरूपी विचलित होते. दिवसा आवश्यक असलेल्या शारीरिक तसेच मानसिक कामगिरीला या प्रकरणात कठोरपणे क्षीण केले जाते.
भाजीपाला मज्जासंस्था
चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य स्वायत्त उत्तेजित असल्याने मज्जासंस्था - विशेषतः सहानुभूती मज्जासंस्था - एक वाढीव प्रकाशन आणि निर्मिती आहे ताण हार्मोन्स एड्रेनालाईन आणि नॉरॅड्रेनॅलीन. वाढली एकाग्रता यापैकी हार्मोन्स रक्तामध्ये ट्रिगर होऊ शकते उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब), एक प्रवेगक नाडी (टॅकीकार्डिआ) आणि मांडली आहे हल्ले. च्या दरम्यान मांडली आहे राज्य, रक्त कलम मध्ये डोके संकुचित करा आणि नंतर पुन्हा चुकत. यानंतर आहे डोकेदुखी, मळमळ, आणि प्रकाश किंवा आवाजासाठी संवेदनशीलता [.6.2.२]. अचानक बाबतीत चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य पैसे काढणे, उदाहरणार्थ डेफिनेटेड कॉफीवर स्विच करताना, मांडली आहे-सारखी लक्षणे माघार घेण्याची लक्षणे म्हणून दिसू शकतात, परंतु तंद्री देखील, कमी मूड, डोकेदुखी, थकवा, कम एकाग्रता आणि कॉफीची वाढती लालसा [.6.2.२].
कॉफीचा वापर आणि रोग
कॉफी आणि जास्त प्रमाणात कॅफिनेटेड पेये कोणत्याही रोगात पीडित असताना कोणत्याही परिस्थितीत खाऊ नयेत. जर एखाद्या व्यक्तीला त्रास होत असेल तर gallstones, कॉफी - अगदी डीफेफिनेटेड - स्पास्मोडिक, हिंसक होऊ शकते संकुचित पित्ताशयाचे, जे वाढवते वेदना पित्ताच्या दगडांमुळे आतील भिंतीवर जळजळ होते आणि होऊ शकते आघाडी दाह [11.2. ]. कॅफिनेटेड पेये देखील विशेषत: संवेदनशील पोटाच्या लोकांनी टाळली पाहिजेत, झोप विकार, ह्रदयाचा अतालता, तसेच सह हायपरथायरॉडीझम. जास्त प्रमाणात कॉफी घेतल्याने आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम होतो:
- खराब एकाग्रता आणि कार्यक्षमता
- झोपेचा त्रास (निद्रानाश)
- डोकेदुखी (सेफल्जिया)
- चिंताग्रस्तपणा, चिंताग्रस्त ताण
- अस्वस्थता
- थकवा
- मूड स्विंग, नैराश्य
- लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील विकार, छातीत जळजळ, जठरासंबंधी व्रण (अलकस वेंट्रिकुली), अतिसार, पित्तविषयक पोटशूळ, बद्धकोष्ठता.
- स्नायू गुंडाळणे, पेटके येणे
- हृदय धडधडणे आणि एरिथमिया, हृद्य रक्तवाहिन्यांचा विकार (कॅड).
- एलिव्हेटेड सीरम कोलेस्टेरॉलची पातळी तसेच ट्रायग्लिसेराइड पातळी [.6.1.१.,]]]
- वाढलेली होमोसिस्टीन द्रव पातळी आणि परिणामी रक्ताभिसरण विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस - होण्याचा धोका हृदय हल्ला (मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन) आणि स्ट्रोक (अपोप्लेक्सी) - स्मृती अशक्तपणा, अकाली वृद्धत्व.
- वाढलेली जोखीम उच्च रक्तदाब, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन तसेच अपोप्लेक्सी.
- मायग्रेनचा हल्ला
- हायपोग्लिसेमिया (कमी रक्तातील साखर)
- स्थिरता
पोटावर परिणाम
काही लोकांमध्ये, जोरदार कॉफीचे सेवन कारणीभूत आहे पोट समस्या कारण चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य, पर्वा न करता, पोटात आम्ल तयार करण्यास उत्तेजन देते. यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआय) ट्रॅक्टिक पेरिस्टॅलिसिस (गतिशीलता) आणि पित्ताशयाचा संकुचन वाढतो.पोटकॉफीचा जास्त वापर केल्यामुळे संवेदनशील लोक प्रतिक्रिया देतात छातीत जळजळ, पोट पेटके, पित्तविषयक पोटशूळ, अतिसार (अतिसार) किंवा व्हेंट्रिकुली देखील व्रण (पोट अल्सर). रसायनामुळे म्यूकोसल पेशींचा संरक्षक थर तोडून जास्त प्रमाणात कॅफिन पोटातील भिंतीस नुकसान करते बर्न्स. परिणाम वेंट्रिक्युलर आहे व्रण (पोट अल्सर) त्यानंतरच्या सह वेदना, मळमळ (मळमळ) आणि शक्यतो रक्तस्त्राव. पोटाची जळजळ मुख्यत: कॉफीच्या क्लोरोजेनिक acidसिडमुळे होते तसेच टॅनिन आणि कडू पदार्थ. क्लोरोजेनिक acidसिडचे प्रमाण विशेष भाजणार्‍या प्रक्रियेद्वारे कमी केले जाऊ शकते. गॅस्ट्रिक रूग्ण आणि संवेदनशील पोटाच्या लोकांनी खालील शिफारसी विचारात घ्याव्यात:
- 100% अरेबिक बीन्सपासून बनविलेले कॉफी पसंत करा - अरेबिका बीन्स (कॉफी अरबीका) मध्ये रोबस्टा बीन्स (कोफे कॅनफोरा) पेक्षा कमी क्लोरोजेनिक acidसिड असते.
- थेट भाजून कॉफी खरेदी करा आणि हळू आणि कोमल भाजण्याला महत्त्व द्या.
- फिल्टर कॉफीच्या तुलनेत संवेदनशील पोट असणार्‍या लोकांद्वारे एस्प्रेसो अधिक सहन केला जातो, कारण लहान अर्क वेळेस ressसिडचा एक मोठा भाग एस्प्रेसोमध्ये राहतो. पावडर. याव्यतिरिक्त, एस्प्रेसो बीन्स मजबूत भाजलेले असतात आणि त्यामुळे कमी अ‍ॅसिड असतात.
- डेकाफिनेटेड कॉफी बर्‍याचदा सहन केली जाते कारण त्यात चिडचिडे असतात.
- सह कॉफीचा आनंद घ्या दूध किंवा कॉफी मलई. द दूध idsसिडच्या संबंधात बफर म्हणून कार्य करते, जेणेकरुन कॉफी सौम्य होईल. कमी चरबी किंवा अंशतः स्किम्डचा वापर करून दूध, कॉफीचा स्वाद चांगला संरक्षित आहे.
- एक ग्लास प्या पाणी प्रत्येक कप कॉफीसह! तर पोटातील अतिरेकीपणाचा प्रतिकार केला जाऊ शकतो.
- रिकाम्या पोटी कॉफी पिऊ नका, कारण कॉफीमुळे पोटातील संकुचन वाढते, ज्यामुळे ते होण्याची अधिक शक्यता असते पोटदुखी रिक्त असताना
- कॉफीला थर्मॉसमध्ये जास्त काळ सोडू नका: लांब कॉफी उबदार ठेवल्यास जास्त अ‍ॅसिड तयार होतात.
हायपोग्लिसेमिया (कमी रक्तातील साखर)
कॉफी, तिच्या चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सामग्री मुळे, देखील प्रभावित करते ग्लुकोज सीरम पातळी कमी करण्याच्या बाजूने (हायपोग्लायसेमिया). अशा परिस्थितीत, आपल्या शरीरावर देखील वाढत्या प्रकाशाचा अनुभव येतो एड्रेनालाईन आणि नॉरॅड्रेनॅलीन. ची वाढती प्रमाणात उद्भवणारी विशिष्ट लक्षणे ताण हार्मोन्स रक्तामध्ये आणि कमी सीरममध्ये ग्लुकोज पातळी म्हणजे चिडचिडी, चिंता, स्वभावाच्या लहरी, शारीरिक तसेच मानसिक थकवा आणि धडधड
प्रजनन क्षमता (प्रजनन क्षमता)
दररोज 2-3 कप कॉफी पुरुषांमध्ये प्रजनन क्षमता वाढवते आणि त्यामध्ये कामोत्तेजक द्रव्य प्रभाव असू शकतो, जरी फक्त थोडासा. तथापि, जास्तीची कॉफी (3-4 कपांपेक्षा जास्त) स्त्रियांमध्ये प्रजनन क्षमता कमी होऊ शकते कारण कॅफिनमुळे गर्भाधान वाढते [11.1].
लिपिड चयापचय (चरबी चयापचय)
फिल्टर केलेली कॉफीच्या विरुध्द तयार केलेली, न उलगडलेली कॉफी, कॉफी तेलात एक चरबी-विरघळणारा अंश असतो - कॅफेस्टॉल आणि कहवेओल सारख्या डायटेरेन्स - ते वाढते कोलेस्टेरॉलची पातळी तसेच ट्रायग्लिसेराइड पातळी [6.1, 39]. महत्त्वाचे म्हणजे, हे नकारात्मक प्रभाव कॉफीसह निरीक्षणीय होते ज्यात कॅफिन देखील होते.
इतर प्रभाव
उत्तेजक मध्ये असलेल्या कॉफी तेलांमुळे सीरमची वाढ होते होमोसिस्टीन रक्तात पातळी वाढलेल्या एकाग्रतेत, शरीराचे चयापचय उत्पादन होमोसिस्टीन रक्तवाहिन्या भिंतींमध्ये चरबी साठवण वेगवान करते कलम संकुचित आणि रक्ताभिसरण समस्या उद्भवू. मध्ये वाढ कोलेस्टेरॉल आणि होमोसिस्टीन पातळी ए च्या घटनेस प्रोत्साहित करते हृदयविकाराचा झटका (मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन) किंवा स्ट्रोक (अपोप्लेक्सी) विशेषत: जोखीम असलेल्या किंवा हृदयविकाराच्या रूग्णांमध्ये ज्या स्त्रिया बरीच कॉफी पित असतात त्यांचा धोका जास्त असतो फ्रॅक्चर (हाडांच्या फ्रॅक्चरचा धोका). त्याउलट पुरुषांच्या बाबतीत खरे आहे.
असंख्य रोगांपासून संरक्षण
ट्यूमर रोग
नियमित कॉफीच्या सेवनाने विकास होण्याचा धोका कमी होतो यकृत अर्ध्यापेक्षा जास्त कर्करोग. ज्या स्त्रिया दररोज 1-3 कप कॉफी पितात त्यांना एंडोमेट्रियल कर्करोग होण्याचा धोका कमी असतो (कर्करोगाचा गर्भाशय). स्तन कार्सिनोमाबद्दलही हेच आहे (स्तनाचा कर्करोग). पुरुषांमध्ये, नियमितपणे नियमितपणे कॉफी पिल्यास धोका कमी होतो पुर: स्थ कर्करोगपुर: स्थ कर्करोग). शक्य आहे की दररोज चार कप किंवा त्यापेक्षा जास्त कॉफी पिल्याने तिसर्‍या टप्प्यातील रोगाचे पूर्वस्थिती सुधारित होते (प्रगत) कोलन कर्करोग (कोलोरेक्टल कर्करोग) आणि पुनरावृत्ती होण्याचा धोका कमी करते. तथापि, ही निरीक्षणे अन्य कारणांसाठी केलेल्या अभ्यासाचा एक भाग म्हणून केली गेली. विद्यमान असलेल्या कॉफीच्या वापराच्या दुष्परिणामांवर विशेषतः अभ्यास करणारे अभ्यास कोलन कार्सिनोमा (कोलोरेक्टल कर्करोग) अद्याप घेण्यात आलेला नाही. कॉफी पिणारे मध्ये ट्यूमर होण्याची शक्यता कमी असते मौखिक पोकळीइतर प्रतिबंधात्मक प्रभाव
असे आढळून आले आहे की दररोज दोन किंवा अधिक कपच्या कॉफीच्या वापरामुळे व्हायरस नसलेल्या मृत्यूचे प्रमाण कमी होते यकृत सिरोसिस संशोधकांनी हा संरक्षणात्मक (संरक्षक) परिणाम कॉफीमध्ये असलेल्या बायोएक्टिव्ह यौगिकांना दिला. दिवसातून दोन कप कॉफी प्यायल्याने सिरोसिस होण्याचा धोका निम्म्यानेही कमी होऊ शकतो. तत्सम निष्कर्ष यासाठी आढळून आले आहेत अल्कोहोल-रिलेटेड सिरोसिस. कॉफीचे सेवन (दररोज 6-7 कपांपेक्षा जास्त) प्रकार 2 होण्याचा धोका कमी करते मधुमेह मेलीटस सुमारे 50%. दुसर्‍या अभ्यासानुसार, ज्या लोकांनी दिवसाला 11 कप कॉफी जास्त प्याली त्यांना प्रकार II च्या वाढीचा धोका 67% कमी होता मधुमेह मेलीटस नॉन-कॉफी पिणार्‍या लोकांशी तुलना करता. या प्रतिबंधात्मक परिणामासाठी जबाबदार कॉफीचे घटक अद्याप पूर्णपणे स्पष्ट केले गेले नाहीत. शक्यतो, कॅफिन आणि थिओफिलीन विशेषतः, तसेच कॅफिक आणि क्लोरोजेनिक acidसिड, ट्रायगोनॅलीन आणि निकोटीनिक acidसिड, आणि कॉफी अँटीऑक्सिडेंटचा ग्लूकोज आणि वर प्रभाव आहे मधुमेहावरील रामबाण उपाय चयापचय आणि अशा प्रकार 2 ची जोखीम कमी होते मधुमेह. कॅफिन आणि असताना थिओफिलीन वाढ मधुमेहावरील रामबाण उपाय उत्तेजक स्वादुपिंडाच्या पेशी (स्वादुपिंडाच्या पेशी), क्लोरोजेनिक, कॅफिक आणि निकोटिनिक idsसिडस् तसेच ट्रायगॉलोलीनद्वारे उत्तेजन देणे हायपरग्लाइसीमिया (उच्च रक्त ग्लूकोज) आणि हायपरिनसुलिनमिया (ए अट ज्यामध्ये संप्रेरकातील रक्त एकाग्रता असते मधुमेहावरील रामबाण उपाय ग्लूकोज बनवण्यापासून रोखून सामान्य पातळीपेक्षा उंच केले जातात) एन्झाईम्स या छोटे आतडे, इतर घटकांपैकी. मध्यम कॉफीचे सेवन (दररोज 1-3 कप कॉफी) अपोप्लेक्सीचा धोका कमी करते (स्ट्रोक). जास्त चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सेवन (600०० मिग्रॅ कॅफिन, जे सुमारे १ cup कप एस्प्रेसोइतके असते) कमी होण्याचा धोका कमी करते. टिनाटस (कानात वाजणे) सुमारे 15% द्वारे. कॉफी पिणा्यांचा त्रास होण्याची शक्यता कमी आहे गाउट आणि नेफरोलिथियासिस (मूत्रपिंड दगड). कॉफीच्या सेवनाने न्यूरोडिजनेरेटिव्ह रोग होण्याचा धोका कमी होतो पार्किन्सन रोग. हे मधील एसएनपी (एसएनआयपी) मुळे आहे जीन GRIN2A. एसएनपी (एसएनआयपी) म्हणजे “सिंगल न्यूक्लियोटाइड पॉलिमॉर्फिझम” आणि याचा अर्थ असा की डीएनए स्ट्रँडमध्ये सिंगल बेस जोडीमध्ये भिन्नता आहे. एसएनपी रोगांच्या अनुवांशिक आधाराबद्दल माहिती प्रदान करा. संशोधकांच्या गटाला असे आढळले की एसएलपी आरएस 4998386 ची उपस्थिती, theलेल नक्षत्र सीटी किंवा टीटी मध्ये, मध्ये जीन कॉफी पिण्यासह जीआरआयएन 2 ए विकसित होण्याचा धोका कमी करते पार्किन्सन रोग (टक्केवारीचा कोणताही डेटा नाही). नियमितपणे जास्त कॉफीचा मृत्यू मृत्यूच्या जोखमीशी संबंधित आहे. युरोपियन दीर्घकालीन अभ्यासाच्या ईपीआयसी (कर्करोग आणि पोषण विषयी युरोपियन संभाव्य तपासणी) मध्ये, ज्या पुरुषांनी भरपूर कॉफी प्यायली (> 580 मिली / दिवस) अभ्यास केलेल्या कालावधीत 12% कमी मृत्यूचा धोका (मृत्यूचा धोका) होता. वर्षे) कॉफी न पिलेल्या लोकांपेक्षा. महिलांसाठी ही संख्या 16.4% होती. याला घातक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या कमी जोखमीचे श्रेय दिले जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि सेरेब्रोव्स्क्युलर रोगांमुळे स्त्रियांना कमी मृत्यूचा अनुभव आला. शिवाय, वारंवार कॉफी पिणारे चांगले होते यकृत मूल्ये (क्षारीय फॉस्फेट (एपी), lanलेनाइन एमिनोट्रांसफेरेस (एएलटी, जीपीटी), एस्पर्टेट एमिनोट्रांसफरेज (एएसटी, जीओटी), गॅमा-ग्लूटामाईलट्रांसफेरेस). महिलांमध्ये लिपोप्रोटीन (ए), सी-रिtiveक्टिव प्रथिने (सीआरपी) आणि एचबीए 1 सी.या कॉफीचा वापर केवळ या संघटनांसाठी जबाबदार आहे असे सांगता येत नाही. तथापि, संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की मध्यम प्रमाणात कॉफी पिणे म्हणजेच, दररोज 3 कप, हानिकारक नाहीत आरोग्य परंतु त्याचा फायदेशीर परिणाम होण्याची अधिक शक्यता असते.
कॉफी वापर आणि सूक्ष्म पोषक घटक (महत्त्वपूर्ण पदार्थ)
व्हिटॅमिन सी, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम
कॉफीवर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. हे मजबूत रक्ताद्वारे मूत्रपिंडाचे कार्य उत्तेजित करते अभिसरण आणि अशा प्रकारे मूत्र तयार होते. अधिक पाणी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शरीरातून उत्सर्जित होतात. जास्त प्रमाणात कॅफिनचे सेवन केल्याने त्याचे विसर्जन वाढते व्हिटॅमिन सी, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम मूत्र सह खनिजे कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम इमारत जबाबदार आहेत हाडेअंडरस्प्लीच्या बाबतीत हाडांची रचना आणि स्थिरता यावर नकारात्मक परिणाम होतो. चा धोका अस्थिसुषिरता [6.3] वाढते. शिवाय, स्नायू पेटके आणि हृदयाच्या कार्यामध्ये गडबड होते मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम जर मूत्रमध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असेल तर अशी शक्यता आहे मूत्रपिंड दगड वाढू शकतात. अशा दगडांमध्ये - कॅल्शियम आणि ऑक्सलेटचा समावेश आहे - यामुळे तीव्र तीव्रता येते वेदना खालच्या मागे किंवा मध्ये मूत्रमार्ग, जेथे त्यांच्या कडक पदार्थामुळे जळजळ होते [6.4. ] .अधिक असल्यास अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन सी शरीरातून बाहेर वाहून जाते, परिणामी कमतरता उद्भवते, जीवांना हानी पोहोचविणार्‍या मुक्त रॅडिकल्सपासून केवळ अपुरा संरक्षण मिळते. याव्यतिरिक्त, ट्यूमर आणि हृदयरोगाचा धोका वाढतो. कॉफी घेतल्यामुळे पाण्याचे नुकसान कमी प्रमाणात द्रवपदार्थाने केले जात नाही तर, बद्धकोष्ठता परिणाम आहे.
व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स
विशेषतः, व्हिटॅमिन बी 6 च्या स्थितीवर देखील परिणाम होतो, कारण नियमित कॉफी पिण्यामुळे आपल्या शरीरात व्हिटॅमिन बी 6 ची कमतरता उद्भवू शकते. कारण हे जीवनसत्व शरीरात अनेक अवयवांसाठी किंवा त्याऐवजी भागासाठी जबाबदार आहे, जेव्हा कमतरता उद्भवू लागतात तेव्हा जीवातील अनेक विकार एकाच वेळी उद्भवू शकतात. चेहर्‍याच्या क्षेत्रामध्ये जखम होतात - कोप at्यात वेदनादायक क्रॅक तोंड आणि ओठांवर - तसेच क्षेत्रामध्ये मौखिक पोकळी - दुखणे जीभ, जळजळ घसा. शिवाय, निद्रानाश, वाढलेली चिडचिडेपणा, चिंताग्रस्तपणा, संवेदनशीलता विकार आणि उदासीनता बर्‍याचदा कमी व्हिटॅमिन बी 6 पातळीचे परिणाम असतात [13.1]. जर आपला सर्वात मोठा अवयव, त्वचा, व्हिटॅमिन बी 6 सह अपुरा प्रमाणात पुरवठा केला जातो, विशेषत: जळजळ दिसून येते नाक, तोंड, कान आणि गुप्तांग लालसर, खवले, खाज सुटणे तसेच वेदनादायक ठिपके स्वरूपात.
लोह
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना टॅनिन कॉफी मध्ये प्रतिबंधित लोखंड शोषण आणि आहाराची उपलब्धता खराब करते लोखंड. लोक वारंवार कॉफी पित असल्यास, लोखंड कमतरता शरीरात विकसित होऊ शकते अशक्तपणा, वेगवान थकवा, संसर्ग आणि जळजळ होण्याची उच्च संवेदनाक्षमता [13.2]. जास्त प्रमाणात कॉफीचा सेवन - पदार्थांची कमतरता.
| महत्वाचा पदार्थ | कमतरतेची लक्षणे |
| व्हिटॅमिन सी |
ऑक्सिडेशन संरक्षणास कमी होण्याचा धोका वाढतो
|
| व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स |
|
| कॅल्शियम |
|
| मॅग्नेशियम |
वाढलेली जोखीम
|
| लोह |
|
