उष्मांक: कार्य आणि रोग

कॅलरीज अन्नातील ऊर्जा सामग्री मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मूल्याचे एकक आहे. ही ऊर्जा मानवी शरीराद्वारे रूपांतरित होते. चे अति किंवा अपुरे सेवन कॅलरीज करू शकता आघाडी गंभीर शारीरिक व्याधी आणि रोगांसाठी.

कॅलरीज म्हणजे काय?

विकसित देशांमध्ये, जास्त प्रमाणात कॅलरी घेतल्याने होणारे रोगाचे परिणाम अधिक सामान्य आहेत. मध्ये अस्वस्थता व्यतिरिक्त सांधे आणि हाडे वाढल्यामुळे ताण, वाढली रक्त दबाव किंवा हृदय समस्या अनेकदा उद्भवतात. अन्नामध्ये आढळणारी ऊर्जा यात मोजली जाते कॅलरीज. 1 कॅलरी म्हणजे एक ग्रॅम तापमान वाढवण्यासाठी लागणारी ऊर्जा पाणी एका अंशाने. अन्नातील कॅलरीज किलोकॅलरीजमध्ये मोजल्या जातात (संक्षेप: kcal). म्हणजेच, ते एक किलोग्राम गरम करण्यासाठी आवश्यक ऊर्जा दर्शवतात पाणी. वेगवेगळ्या पदार्थांच्या कॅलरीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात फरक असतो. उदाहरणार्थ, ए चॉकलेट मांस, भाज्या, बटाटे आणि ग्रेव्हीच्या संपूर्ण दुपारच्या जेवणाइतक्याच कॅलरीज असू शकतात. तथापि, च्या कॅलरीज चॉकलेट कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पेक्षा "चांगले" किंवा "वाईट" नाहीत. हे फक्त उर्जेचे संकेत आहे. तरीसुद्धा, भूक जास्त लवकर परत येते बार of चॉकलेट (किंवा अगदी शॉर्ट-चेन कर्बोदकांमधे, जसे की चिप्स, तांदूळ आणि पांढरे भाकरी) उच्च-फायबरपेक्षा आहार समान प्रमाणात कॅलरीजसह. मानव अन्नातून कॅलरीज घेतात आणि सर्व आवश्यक शारीरिक कार्ये करण्यासाठी त्या बर्न करतात.

कॅलरीज मोजणे. लोकांना किती कॅलरीज आवश्यक आहेत?

एखाद्या व्यक्तीला दररोज किती कॅलरीज खाव्या लागतात हे त्याच्या वैयक्तिक शारीरिक घटनेवर तसेच त्याच्या अतिरिक्त ऊर्जेच्या गरजांवर अवलंबून असते. एखाद्या व्यक्तीचा बेसल चयापचय दर म्हणजे त्याला किती कॅलरी असतात बर्न्स न हलता (खाली पडून). बेसल चयापचय दर व्यक्तीचे लिंग, उंची, वजन आणि वय यावर अवलंबून असते. एकूण कॅलरी आवश्यकतेमध्ये काम, खेळ आणि इतर कोणत्याही शारीरिक हालचालींमुळे अतिरिक्त वापर समाविष्ट असतो. दररोज एकूण चयापचय दरासाठी सरासरी मूल्य म्हणून, 2000 kcal अनेकदा दिले जाते. हे अंदाजे सरासरी मूल्य आहे आणि व्यक्तींमध्ये (उदा. वय, लिंग, दैनंदिन क्रियाकलाप) लक्षणीयरीत्या बदलू शकतात. बेसल चयापचय दर या सूत्रानुसार मोजला जातो:

मनुष्य: 24 तासात बेसल मेटाबॉलिक रेट kcal = 66.47 + (किलोमध्ये 13.7 × शरीराचे वजन) + (5 × सेमीमध्ये उंची) - (6.8 × वय).

स्त्री: 24 तासात बेसल मेटाबॉलिक रेट kcal = 655.1 + (किलोमध्ये 9.6 × शरीराचे वजन) + (1.8 × उंची सेमी) - (4.7 × वय)

30 वर्षांच्या तरुण स्त्रीसाठी उदाहरणाची गणना यासारखी दिसू शकते:

बेसल मेटाबॉलिक रेट: 1444.1 तासात 24 kcal = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 सेमी) - (4.7 × 30 वर्षे वय).

↳ बेसल चयापचय दरामध्ये ऊर्जा वापर म्हणून शारीरिक क्रियाकलाप समाविष्ट नाहीत. शारीरिक हालचालींवर अवलंबून, एकूण आवश्यकतांची गणना करण्यासाठी मूल्य 1.2 (थोडा व्यायाम), 1.6 (खूप व्यायाम) किंवा इतर मूल्यांनी गुणाकार केला जातो. स्वतःच्या कॅलरी नियंत्रित करण्यासाठी शिल्लक, खाद्यपदार्थांवरील माहितीचा अभ्यास करा आणि आवश्यकतेपेक्षा कमी किंवा जास्त विकृत करू नका.

कार्य, परिणाम आणि कार्ये

एक संतुलित आहार शरीराला पूर्णतः कार्य करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या कॅलरीजचे प्रमाण प्रदान करते. तथापि, निरोगी शरीराच्या वजनाचा घटक देखील येथे सहायक भूमिका बजावतो. पचनाद्वारे, शरीराचे विघटन होते रेणू अन्न आणि त्यात असलेली ऊर्जा सोडते. ही ऊर्जा हृदयाचे ठोके, शरीराचे तापमान, विचार यासारख्या मूलभूत कार्यांमध्ये बदलते, परंतु हालचाली आणि शरीराच्या इतर कोणत्याही क्रियाकलापांमध्ये देखील बदलते. अतिरिक्त ऊर्जा शरीरात चरबीच्या पेशींच्या रूपात साठवली जाते. ऊर्जा परिवर्तनाच्या प्रक्रियेला चयापचय म्हणतात. अधिक क्रियाकलाप चयापचय वाढवते, आणि थोड्या क्रियाकलापांमुळे शरीर अधिक ऊर्जा साठवते. त्यामुळे वजन वाढणे हे एकतर जास्त खाणे किंवा व्यायामाचा अभाव किंवा दोन्हीच्या संयोजनाचा परिणाम आहे. एक संतुलित आहार फायबर आणि प्रथिने जास्त (आणि शॉर्ट-चेन टाळणे कर्बोदकांमधे तांदूळ, पास्ता, चिप्स, फ्रेंच फ्राईज आणि पांढर्‍या पिठाची उत्पादने) निरोगीपणाची भावना वाढवते आणि अन्न दाव्यांद्वारे कॅलरी नियंत्रणावर थोडे अवलंबून असते. उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांसह असंतुलित आहार (उदा., मिठाई, अल्कोहोल) तृप्ततेच्या भावना हाताळू शकतात आणि आघाडी वजन वाढणे.

खूप जास्त किंवा खूप कमी कॅलरीजमुळे होणारे आजार.

शरीरासाठी पुरेशा प्रमाणात कॅलरीज घेणे आवश्यक आहे आरोग्य.खूप जास्त आणि खूप कमी कॅलरी दोन्ही आहार घेऊ शकतात आघाडी शारीरिक व्याधी आणि रोगांसाठी. कॅलरीजचा अपुरा पुरवठा सहसा आवश्यकतेच्या अपुर्‍या पुरवठ्याशी जोडलेला असतो प्रथिने, चरबी, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. पहिली लक्षणे म्हणजे शारीरिक कार्यक्षमता कमी होणे, त्यानंतर केस गळणे, कमी प्रजनन क्षमता आणि एक र्हास रोगप्रतिकार प्रणाली. यामुळे दुय्यम आजार होण्याची शक्यता असते. प्रभावित व्यक्तींमध्ये वृद्धत्वाची लक्षणे दिसून येतात, पाणी धारणा उद्भवू शकते आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये, अवयवांचे नुकसान होऊ शकते. औद्योगिक देशांमध्ये, जास्त कॅलरी घेण्याचे रोग परिणाम अधिक व्यापक आहेत. हे बर्‍याच वर्षांमध्ये हळूहळू सेट होते. मध्ये तक्रारी व्यतिरिक्त सांधे आणि हाडे वाढल्यामुळे ताण, वाढली रक्त दबाव किंवा हृदय समस्या अनेकदा उद्भवतात. रक्त कोलेस्टेरॉल पातळी वाढणे आणि धोका हृदय अडकलेल्या रक्तवाहिन्यांमुळे होणारे हल्ले लक्षणीयरीत्या वाढतात. तथापि, मधुमेह, पित्ताशयाचा रोग आणि इतर दुय्यम रोग देखील अनेक वर्षांच्या परिणामी होतात कुपोषण खूप कॅलरीजसह.