carotenoids विविध फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळतात आणि अनेक असतात आरोग्य- गुणधर्मांना प्रोत्साहन देणे. कदाचित सर्वोत्तम ज्ञात कॅरोटीनॉइड आहे बीटा कॅरोटीन.
कॅरोटीनोइड्स म्हणजे काय?
carotenoids आहेत दुय्यम वनस्पती संयुगे. शरीर त्यांना स्वतः तयार करू शकत नसल्यामुळे, त्यांचा पुरवठा दररोज केला पाहिजे आहार. शास्त्रज्ञांनी सुमारे 600 ओळखले आहेत कॅरोटीनोइड्स आजपर्यंत द आरोग्य-प्रवर्तक पदार्थ दोन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत (कॅरोटीन्स आणि xanthophylls). ते त्यांच्या आण्विक संरचनेच्या बाबतीत भिन्न आहेत: कॅरोटीन फक्त असतात कार्बन आणि हायड्रोजन अणू, तर xanthophylls मध्ये अतिरिक्त हायड्रॉक्सिल गट असतो. कॅरोटीनमध्ये अल्फा-कॅरोटीन समाविष्ट आहे, बीटा कॅरोटीन आणि लाइकोपेन. हे कॅरोटीनॉइड उष्णता प्रतिरोधक असतात. ल्युटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सॅन्थिन आणि झेक्सॅन्थिन हे झँथोफिल म्हणून ओळखले जातात. या कॅरोटीनॉइड्स असलेले अन्न कधीही गरम करू नये, कारण उच्च तापमान त्यांच्या बायोएक्टिव्ह घटकांचा नाश करतात. कॅरोटीनोइड्स फॅट-विद्रव्य आणि रंगीत (लाल, पिवळा, नारिंगी) असतात. त्यापैकी एक दशांश साठी वापरला जाऊ शकतो व्हिटॅमिन ए संश्लेषण. च्या व्यतिरिक्त बीटा कॅरोटीन, अल्फा-कॅरोटीन आणि बीटा-क्रिप्टोक्सॅन्थिन देखील महत्त्वपूर्ण उत्पादन करण्यास सक्षम आहेत जीवनसत्व.
कार्य, परिणाम आणि कार्ये
कॅरोटीनॉइड हे महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहेत. ते इलेक्ट्रॉन देतात आणि त्याद्वारे रॅडिकल्स निरुपद्रवी बनवू शकतात. हे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते LDL कोलेस्टेरॉल जहाजाच्या भिंती मध्ये आणि अशा प्रकारे विकास आर्टिरिओस्क्लेरोसिस. सर्व पेशींचे वय वाढले आहे. या वय लपवणारे मध्ये प्रभाव विशेषतः स्पष्ट आहे त्वचा पेशी: अकाली सुरकुत्या रोखल्या जातात. मध्ये जास्त कॅरोटीनोइड्स असतात रक्त, शरीराला मुक्त रॅडिकल्सपासून अधिक चांगले संरक्षित केले जाते, जे कारण देखील होते कर्करोग. त्यांची आणखी वाढ करण्यासाठी अँटिऑक्सिडेंट आणि सेल-संरक्षणात्मक प्रभाव, ग्राहकांनी निश्चितपणे कॅरोटीनॉइड-युक्त खाद्यपदार्थ एकत्र सेवन करावे. व्हिटॅमिन ई आणि ग्लुटाथिओन. सक्रिय पदार्थांच्या गटाचे अँटीकार्सिनोजेनिक गुणधर्म हे दर्शविले जातात की ते ट्यूमर पेशींची वाढ आणि त्यांचा प्रसार (सायटोस्टॅटिक प्रभाव) दोन्ही रोखतात. विविध कॅरोटीनॉइड्स, जसे की बीटा-कॅरोटीन, संश्लेषण करण्यास सक्षम आहेत अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन ए (रेटीनॉल). ते गॅस्ट्रिक तयार करते श्लेष्मल त्वचा आणि आक्रमकांपासून संरक्षण करते जठरासंबंधी आम्ल. रेटिनॉल पेशींमधील माहितीचे प्रसारण देखील सुधारते. वृद्ध लोकांच्या मेंदूमध्ये, हे भयंकर विकास आणि प्रगती रोखते अल्झायमर चेतापेशींमधील संवादाला चालना देऊन रोग. महत्वाचे बांधण्यासाठी व्हिटॅमिन ए, बीटा-कॅरोटीन आवश्यक आहे ऑक्सिजन आणि एक लोखंड आयन कॅरोटीनोइड्सचा देखील मजबूत दाहक-विरोधी प्रभाव असतो. ते बी, टी आणि टी सहाय्यक पेशींच्या प्रसारास प्रोत्साहन देतात रोगप्रतिकार प्रणाली आणि किलर पेशींची क्रिया वाढवते. मध्ये कॅरोटीनोइड्सची उच्च पातळी रक्त सीरम आपोआप इंटरल्यूकिन -6 ची पातळी कमी करते. कॅरोटीनॉइड्स देखील वरच्या थरात जमा होतात त्वचाते त्वचेला हानिकारक अतिनील प्रकाशापासून संरक्षण देतात. शरीरावर सर्वोत्तम प्रभावासाठी, ग्राहकांनी कॅरोटीनोइड्स असंतृप्त सह एकत्र केले पाहिजेत चरबीयुक्त आम्ल, लोखंड-समृद्ध अन्न आणि त्यात असलेले पदार्थ जीवनसत्त्वे A, D, E, आणि K. बीटा-कॅरोटीन असलेले खाद्यपदार्थ आधी ठेचून किंवा गरम केले असल्यास ते सर्वात उपयुक्त आहेत. कॅरोटीनॉइड लाइकोपेन प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांपासून (कच्च्या टोमॅटोऐवजी टोमॅटोचा रस) आल्यावर तोडणे चांगले.
निर्मिती, घटना, गुणधर्म आणि इष्टतम स्तर
लाल आणि पिवळ्या भाज्या आणि फळे (मिरपूड, टोमॅटो, बीट, जर्दाळू) यांच्या क्रोमोप्लास्टमध्ये आणि हिरव्या भाज्यांच्या क्लोरोप्लास्टमध्ये कॅरोटीनोइड्स तयार होतात. तथापि, त्यांच्या लाल किंवा पिवळ्या रंगद्रव्यावर क्लोरोफिलच्या हिरव्या रंगाने मुखवटा घातलेला असतो. हिरव्या भाज्यांमध्ये ६० ते ८०% झँथोफिल असते. मानवी शरीरात, कॅरोटीनोइड्स मुख्यतः सेलच्या भिंतींमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात आढळतात. मध्ये रक्त सीरममध्ये सुमारे 40 कॅरोटीनोइड्स असतात. 15 ते 30% सह, तेथे बीटा-कॅरोटीन सर्वात जोरदारपणे प्रस्तुत केले जाते. 65% कॅरोटीनोइड्स मानवामध्ये साठवले जातात चरबीयुक्त ऊतक. यकृत, एड्रेनल ग्रंथी, अंडाशय आणि अंडकोष सर्वोच्च असलेले अवयव आहेत एकाग्रता कॅरोटीनोइड्सचे. शरीराला पुरेसे बीटा-कॅरोटीन प्रदान करण्यासाठी, ग्राहकाने दररोज 2 ते 5 मिलीग्राम सेवन केले पाहिजे. हे मूल्य बीटा-कॅरोटीनशी संबंधित आहे एकाग्रता रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये किमान 0.5 u mol/l. जेव्हा मूल्य 0.3 u mol/l पेक्षा कमी असते तेव्हा बीटा-कॅरोटीनची कमतरता असते. कॅरोटीनॉइडच्या कमतरतेपासून अधिक चांगले संरक्षण "5-एक-दिवस" नियमाद्वारे प्रदान केले जाते: दररोज लाल, पिवळी, हिरवी फळे आणि भाज्या 5 सर्व्हिंग. अशा प्रकारे, ग्राहकाला 10 ते 25 मिलीग्राम मिश्रित कॅरोटीनोइड्स मिळतात. आहारातील वापरकर्ते पूरक शक्य तितक्या वेगवेगळ्या कॅरोटीनॉइड्सचा समावेश करणे देखील सुनिश्चित केले पाहिजे.
रोग आणि विकार
जर एखाद्या व्यक्तीने पुरेसे कॅरोटीनॉइड्स घेतले नाहीत तर कॅरोटीनॉइड्सची कमतरता उद्भवते. बीटा-कॅरोटीनच्या कमी पुरवठ्यामुळे आपोआपच ची कमतरता निर्माण होते जीवनसत्व A. जे कायमचे खूप कमी कॅरोटीनॉइड्स घेतात त्यांना याचा धोका वाढतो कर्करोग. याव्यतिरिक्त, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याची शक्यता (हृदय हल्ला, स्ट्रोक, इ.) खूप उच्च आहे. कॅरोटीनॉइड्सच्या कमी पुरवठ्याचे इतर संभाव्य परिणाम पुढीलप्रमाणे आहेत: दृश्यमान व्यत्यय. मॅक्यूलर झीज, मोतीबिंदू, मुलांमध्ये वाढीचे विकार, संक्रमणाची वाढती संवेदनशीलता, रंगद्रव्य विकार, त्वचा कर्करोग. विनाश अंधुक बिंदू डोळ्याच्या रेटिनावर (मॅक्यूलर झीज), जे सहसा वृद्ध लोकांमध्ये आढळते, ते देखील करू शकतात आघाडी ते अंधत्व. याव्यतिरिक्त, कॅरोटीनॉइडची कमतरता असलेल्या काही रुग्णांमध्ये सारकोपेनिया (स्नायू शोष) विकसित होतो - a अट ज्याचा संबंध केवळ स्नायूंच्या कमकुवतपणा आणि मर्यादित हालचालींशी, अगदी अचलतेशीही नाही, तर पडण्याचा धोकाही वाढतो. द प्रशासन कॅरोटीनॉइड्समुळे त्वचारोगात सुधारणा होते (पांढरा डाग रोग). त्वचेचे रंगद्रव्य नसलेले भाग किंचित गडद होतात, ज्यामुळे त्वचेच्या रोगग्रस्त आणि निरोगी भागांमध्ये फरक स्पष्टपणे दिसत नाही.
