काळे सर्वात पौष्टिक, निरोगी आणि अष्टपैलू भाज्यांपैकी एक आहे. काळे हे क्रूसीफेरस कुटुंबातील असून त्यांचे लागवडीचे प्रकार आहेत कोबी. मांसाबरोबर सर्व्ह केलेला, शाकाहारी पदार्थ किंवा कच्चा, भाजीपाला उत्तम लोकप्रियता प्राप्त करते. कमी कॅलरीज परंतु निरोगी घटकांनी समृद्ध असलेल्या काळेला तथाकथित सुपरफूड देखील मानले जाते. काळे इतके निरोगी कशासाठी हे येथे वाचा.
कोमल तयारी निरोगी घटकांचे संरक्षण करते
पॅनमध्ये सहसा काळे मेटवर्स्ट, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, पिन्केल किंवा खूप फॅटी मांसाने तयार केले जाते. तथापि, हळूवारपणे तयार केल्यावर हे त्याचे बरेच मौल्यवान साहित्य दान करते: केवळ हलक्या वाफवलेल्या, स्मूदीमध्ये कोशिंबीरी किंवा ताजे घटक म्हणून. अशा प्रकारे, काळेच्या महत्वाच्या आणि पौष्टिक घटकांचे जवळजवळ अनन्य संयोजन उत्तम प्रकारे जतन केले जाते.
संतुलित आहारासाठी पोषक
काळे मधील निरोगी घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- असंख्य अमीनो idsसिडस्
- अँटीऑक्सिडेंट जीवनसत्त्वे
- फायबर पाचन वाढवते
- खनिजे
- विविध दुय्यम वनस्पती संयुगे
काळेमध्ये विशेषत: उच्च पातळी देखील असते
- पोटॅशिअम
- कॅल्शियम
- व्हिटॅमिन ई
- मॅग्नेशियम
- सोडियम
याव्यतिरिक्त, यात जवळजवळ सर्व समाविष्ट आहे जीवनसत्त्वे बी ग्रुप वरून बरेच काही जीवनसत्व इतर कोणत्याही पेक्षा सी कोबी. त्याच्या प्रथिने समृद्धीमुळे आणि लोखंड सामग्री, हे मांस एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणून पोषणतज्ञांनी मानले आहे. शेवटचे परंतु किमान नाही, तिची उच्च क्लोरोफिल सामग्री काळे संतुलिततेचा आवश्यक भाग बनवते आहार. सुपरफूड्स - 9 निरोगी पदार्थ
काळे जळजळ होण्यास प्रतिबंध करते आणि रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करते
बरेच फायदे देखील वेगळे करतात कोबी पासून भाजीपाला आरोग्य दृष्टीकोन उदाहरणार्थ, काळेमध्ये तुलनेने मोठ्या प्रमाणात ओमेगा -3 असते चरबीयुक्त आम्ल, ज्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. एखाद्या प्लेटफॉलमध्ये प्रौढांच्या रोजच्या गरजेच्या सुमारे 30 टक्के भागांचा समावेश असतो चरबीयुक्त आम्ल. व्हिटॅमिन के शरीरात प्रक्षोभक प्रक्रियेविरूद्ध समान प्रतिबंधक प्रभाव टाकते. 100 ग्रॅम काळे आधीपासूनच या दुर्मिळ दिवसाच्या गरजेपेक्षा तीन वेळा असते जीवनसत्व. व्हिटॅमिन के मानवी संरक्षण दर्शविले गेले आहे कलम करू शकता ठेवी पासून आघाडी ते आर्टिरिओस्क्लेरोसिस दीर्घकालीन. 45 पेक्षा जास्त भिन्न फ्लेव्होनॉइड्स काळे मध्ये देखील धोका कमी कर्करोग शरीराच्या पेशींमध्ये. दोन कॅरोटीनोइड्स ल्यूटिन आणि बीटा कॅरोटीन पाचक अवयवांवर आणि सह उत्कृष्ट अँटी-कार्सिनोजेनिक गुणधर्म देखील आहेत रक्त अभिसरण. त्याचे निरोगी घटक काळे शरीरास डिटोक्सिफाय करण्यासाठी चांगला उपाय देखील बनवतात.
पचन आणि कोलेस्टेरॉलच्या पातळीसाठी चांगले.
ताज्या काळे देखील पाचक प्रणाली सुधारतात आणि कोबीच्या इतर प्रकारांपेक्षा हळूवारपणे करतात. पाने, कच्चा आणि धुऊन, खालचा आनंद घेतला कोलेस्टेरॉल आणि चरबी पातळी रक्त. दोघेही खूप चांगले आहेत हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. गरीब कॅलरीज ताजे वापरल्या जाणार्‍या भाजीपाला फक्त 49 किलो प्रति किलो 205 किलो किंवा 100 किलोजॉल्स आहे.
काळे खरेदीसाठी टिप्स
काळे, ज्याला तसे, कुरळे काळे, स्कंक कोबी, उंच कोबी, हिवाळी कोबी, तपकिरी कोबी आणि पूर्व फ्रिशियामध्ये अगदी "फ्रिशियन पाम" म्हणून ओळखले जाते, ही एक हिवाळ्याची शास्त्रीय भाजी आहे. आपण मार्चपासून गडी बाद होण्यापासून ते विकत घेऊ शकता, जरी पहिल्या फ्रॉस्टनंतर काळेची चव सर्वात चांगली आहे कारण थंड वाढवते साखर पाने मध्ये सामग्री. खरेदी करताना, काळे पाने कुरकुरीत आणि ताजे दिसत आहेत याची खात्री करुन घ्या, त्याशिवाय पिवळ्या-तपकिरी कडा आहेत.
अतिशीतपणामुळे दीर्घ शेल्फ आयुष्य मिळू शकते
एकदा तयार झाल्यावर काळे दीर्घ कालावधीसाठी ठेवू नये आणि शक्यतो गरम केले जाऊ नये, कारण गरम केल्याने काळेमध्ये नायट्रेटचे प्रमाण वाढते. हे शरीरातील नायट्राइटमध्ये रूपांतरित होते, जे अशक्त होऊ शकते ऑक्सिजन शोषण मध्ये रक्त. काळे रेफ्रिजरेटरमध्ये काही दिवस चांगले सीलबंद ठेवता येतात परंतु नंतर ते पूर्णपणे वापरतात. ताजे काळे रेफ्रिजरेटरमध्ये चार ते पाच दिवस ठेवतील. काळे साठवण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे पाने थोडक्यात ब्लंच करणे आणि त्यांना गोठविणे. वितळल्यानंतर, त्यांच्यावर त्वरित प्रक्रिया केली पाहिजे. हिवाळ्यात भाज्या
काळे तयार करा - एक आनंद देखील कच्चा.
काळे बर्‍याच प्रकारात तयार करता येते. उदाहरणार्थ, हार्दिक मांस आणि सॉसेज असलेली साइड डिश, कॅसरोल्समध्ये किंवा पास्तासह, किंवा पिझ्झा आणि टार्टे फ्लॅम्बीसाठी टॉपिंग म्हणून याचा स्वाद चांगला आहे. पुढील प्रक्रियेपूर्वी, काळे धुऊन स्वच्छ केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, पाने देठ आणि दाट पाने च्या पाने पासून काढा. त्यानंतर पाने पट्ट्यामध्ये किंवा तुकड्यात कापून या मार्गाने तयार करता येतील. जरी बहुतेक लोक काळे शिजविणे पसंत करतात, भाजी देखील कच्ची खाल्ली जाते: कच्ची पाने बर्‍याच संभाव्य भिन्न प्रकारांची ऑफर देतात आणि बहुमुखी दिसतात, आरोग्य त्यांच्या उत्तम फायद्यासाठी काळेचे फायदे. कच्च्या काळे तयार करण्याच्या चार कल्पना येथे आहेत.
- चवदार चिकनी बनवण्यासाठी ताज्या हिरव्या भाज्या गोड फळांसह मिसळल्या जाऊ शकतात.
- चिरलेली लहान, पाने एकत्र ऑलिव तेल, लिंबू आणि भूमध्य औषधी वनस्पती कुरकुरीत कोशिंबीर बनवतात.
- काळे देखील सह चांगले आहे कांदे, लसूण, सोया सॉस आणि तीळाचे तेल, उदाहरणार्थ तांदळाच्या डिशसाठी एक मधुर साइड डिश म्हणून.
- निबिलिंगसाठी, हिरव्या भाज्या देखील उपलब्ध आहेत. चिप्स म्हणून, वाळलेल्या काळे पाने उपलब्ध आहेत, उदाहरणार्थ, चव सह कोकाआ आणि दालचिनी किंवा कॅरोबसह आणि कांदा.
वॉक पॅनमधून विदेशी डिश.
काळेबरोबर बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत - क्लासिक्समध्ये सूप, मीड सॉसेजसह स्ट्यू, कॅसरोल किंवा स्पेलसह काळे यांचा समावेश आहे. आम्ही खाली काळेसह एक स्टिर-फ्राय डिशसाठी एक विदेशी रेसिपी सादर करतो. या काळे रेसिपीसाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- 2 किलो काळे
- 100 ग्रॅम बटर
- 3 शॅलोट्स
- १ कप चिरलेला नारळ
- 1 चमचे बडीशेप
- १/२ चमचे धणे
- १/२ चमचे लाल करी पेस्ट
- मीठ
- आले
काळे बारीक कापला आहे, लोणी वॉक पॅनमध्ये गरम केले जाते. बारीक चिरलेली सोलो हळू हळू हळू हळू हळू हळू हळू हळू घालतात एका जातीची बडीशेप बियाणे आणि कोथिंबीर. मग काळे जोडला जातो. सर्वकाही आता मीठ आणि चांगले ढवळत आहे. कमी गॅसवर आणि झाकण बंद केल्याने भाज्या पाच ते दहा मिनिटांपेक्षा जास्त वाफ ठेवू नयेत. यावेळी, ते दोन ते तीन वेळा हलवले जाते. शेवटी बारीक चिरून घाला आले नारळ फ्लेक्स आणि करी पेस्ट सह. मग, जेव्हा सर्व ओलावा वाष्पीभवन झाल्यावर डिश दिली जाऊ शकते. इच्छित असल्यास काळे डिश देखील भाजलेल्या मांसासह उत्तम जातो.
वनस्पती काळे
काळे हिवाळ्यातील एक क्लासिक भाजी आहे - बहुतेक वाण हिमवर्षाव असतात आणि हिवाळ्यात त्याची कापणी करता येते. मेच्या मध्यापासून बेडांवर सनी ठिकाणी बियाणे लागवड करता येतात. परिपक्व झाडाच्या आकारानुसार प्रत्येक बियाण्यामध्ये सुमारे 50 इंच जागा द्या. काळेला नियमित पाणी पिण्याची गरज असते आणि उन्हाळ्यात ते गर्भधारणा देखील सहन करू शकते. हिवाळ्यात कोबीची विविध प्रकारची कापणी करा, आदर्शपणे पहिल्या दंव नंतर. द थंड वाढवते साखर पाने आणि कडू पदार्थांमधील सामग्री कमी होते. हे चव मध्ये काळे सौम्य करते.
