धणे iaपियासी कुटुंबाची वार्षिक औषधी वनस्पती आहे. मूळ शब्द अरिआडने या प्राचीन राजा मिनोसची कन्या याच्याशी देखील तितकाच संबंधित आहे.
धणेची घटना आणि लागवड
च्या पाने कोथिंबीर मध्ये भिन्न चव त्याच्या बिया पासून, ज्यात किंचित लिंबूवर्गीय टीप आहे. धणे एक मऊ, केस नसलेले रोप आहे जे करू शकते वाढू 50 सेमी उंच. पाने वेगवेगळ्या आकाराच्या असतात आणि रोपाच्या मध्यभागी मोठ्या प्रमाणात केंद्रित असतात आणि फुलांच्या माथ्यावर पातळ आणि पिन्नट असतात. डोके. हे विषम आकाराचे आहे आणि पाकळ्या मऊ गुलाबी रंगात पांढर्‍या रंगाचे ठिपके आहेत. कोथिंबीर हे नाव प्राचीन ग्रीक कोरियनोनपासून लॅटिन कोथिरामच्या माध्यमातून जुन्या फ्रेंच कोरेन्ड्रेमध्ये विकसित केले गेले. धणेची उत्पत्ती दक्षिणी युरोप, उत्तर आफ्रिका आणि नैwत्य आशियाच्या भागात झाली.
अनुप्रयोग आणि वापर
झाडाचे सर्व भाग खाद्यतेल आहेत, परंतु ताजे पाने किंवा वाळलेल्या बियाणे हे वनस्पतीच्या भाग आहेत जे प्रामुख्याने वापरल्या जातात स्वयंपाक. कोथिंबीर जगभरातील पारंपारिक पाककृतींमध्ये वापरली जाते. विशेषतः, आशिया, दक्षिण युरोप, उत्तर आफ्रिका आणि लॅटिन अमेरिकेत. कोथिंबिरीची पाने वेगवेगळी असतात चव त्याच्या बिया पासून, ज्यात किंचित लिंबूवर्गीय टीप आहे. बरेच लोक शोधतात चव पाने साबणाने खाणे टाळा. दक्षिण आशियात कोथिंबिरीची पाने चटणी आणि कोशिंबीरीमध्ये जास्त प्रमाणात वापरली जातात. लॅटिन अमेरिकेत साल्सा आणि गुआकामोलेमध्ये. भारतात औषधी वनस्पती “डाळ” (मसूर )सारख्या क्लासिक डिशेसमध्ये देखील वापरली जातात. गरम झाल्यावर पानांची चव पटकन नष्ट होते, ते साधारणपणे सर्व्ह करण्यापूर्वीच जोडल्या जातात. कोथिंबिरीच्या वाळलेल्या फळांना बियाणे म्हणतात. जेव्हा हे ग्राउंड होते तेव्हा ते लिंबूवर्गीय सुगंध आणि चव सोडतात. ग्राउंड किंवा भाजलेले बियाणे करीसारख्या क्लासिक एशियन डिशमध्ये वारंवार वापरतात; मसाला म्हणून आणि दाट एजंट म्हणून दोन्ही. आशिया बाहेरील कोथिंबिरीचे पीठ लोणच्यासाठी (उदा. काकडी) किंवा सॉसेज तयार करण्यासाठी देखील वापरली जाते. मध्य युरोप आणि रशियामध्ये बियाणेदेखील राई बनवण्यासाठी वापरतात भाकरी किंवा अगदी गव्हाची बिअर (बेल्जियम). कोथिंबिरीच्या मुळाला पानांपेक्षा अधिक तीव्र चव असते आणि विशेषतः थाई पाककृतीमध्ये याचा वापर केला जातो. उदाहरणार्थ, सूप किंवा करी तयार करताना पेस्ट.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व
बर्‍याच मसाल्यांप्रमाणे धणेात अँटीऑक्सिडेंट असतात. कोथिंबीरसह मसालेदार पदार्थ ताजे ठेवतील. पाने आणि बिया दोन्हीमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स असतात. पण पाने अधिक मजबूत परिणाम. कोथिंबीरमध्ये सापडलेल्या रसायनांचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ परिणाम होतो साल्मोनेला. मध्य-पूर्वेच्या पारंपारिक औषधांमध्ये, कोथिंबीरपासून मुक्तता केली जाते निद्रानाश आणि चिंता भारतात, बियाणे शरीराच्या निरोगी निचरासाठी वापरली जातात. हे करण्यासाठी, बियाणे गरम केले जातात पाणी जिरे सोबत सोल्यूशन प्यालेले असते. कोथिंबिरीचा देखील पचन प्रक्रियेवर सकारात्मक परिणाम होतो (उदाहरणार्थ, उपचार करताना अतिसार). अशा प्रकारे, कोथिंबीर देखील एक नैसर्गिक उपचार मध्ये अनुप्रयोग आढळले मधुमेह मेलीटस प्रकार २. उंदरांवर केलेल्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की मसाला दोन्ही एक आहे मधुमेहावरील रामबाण उपायरिलीझिंग आणि इन्सुलिन सारखा प्रभाव. संबंधित अभ्यासामध्ये असे आढळले की कोथिंबीरचा हायपोलायपीडेमिक प्रभाव असतो, तो पातळी कमी करतो कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसेराइड्स. त्याचप्रमाणे, ही संख्या जास्त करते घनता लिपोप्रोटीन वाढतात. चा उपयोग कोलेस्टेरॉल करून यकृत त्यामुळे मजबूत आहे. धणे वर एक सुखदायक प्रभाव आहे त्वचा द्वारे झाल्याने दाह संधिवात or संधिवात, परंतु त्याच्या अँटीऑक्सिडंट्सच्या उच्च सामग्रीचा देखावा वर सामान्य सकारात्मक प्रभाव पडतो त्वचा तसेच डोळ्यांच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेवर. धणेचा हार्मोनलवर देखील सकारात्मक परिणाम होऊ शकतो शिल्लक, स्थिर मासिक पाळी स्थापित करण्यात मदत करते. कोथिंबिरीची सामग्री जास्त असते लोखंड, हे प्रभावीपणे बरे आणि प्रतिबंधित करते अशक्तपणा. कोथिंबीरमध्ये सापडलेल्या आवश्यक तेलांचा एंटीसेप्टिक प्रभाव देखील असतो, जो अ मध्ये वापरला जातो तोंड धुणे हे अल्पवयीन बरे जखमेच्या मध्ये मौखिक पोकळी जलद
