अन्न :डिटिव्ह्ज: संभाव्य समस्या

काही ऍडिटीव्ह - मंजूर असूनही - संभाव्यतः अप्रिय किंवा अगदी हानिकारक प्रभावांसाठी ओळखले जातात:

  • अनेकांसाठी गंधक डायऑक्साइड आणि सल्फाइट संयुगे (E 220-228) - कॅन केलेला भाज्या, कँडीड फळे, बटाट्याच्या उत्पादनांमध्ये सामान्यतः वापरले जाते, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे संरक्षित, वाइन आणि सुकामेवा - दमा, डोकेदुखी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची चिडचिड किंवा मळमळ येऊ शकते.
  • सोडियम नायट्रेट (E 250) सॉसेजमध्ये आढळते: ते ताजे लाल रंग टिकवून ठेवते आणि याची खात्री करते. ऍलर्जीच्या बाबतीत सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो, दमा or मांडली आहे. याव्यतिरिक्त, नायट्रेट जोरदार गरम केल्यावर नायट्रोसामाइन्समध्ये रूपांतरित होते, ज्याला कार्सिनोजेन्स मानले जाते.
  • काही जेलिंग आणि घट्ट करणारे एजंट ऍलर्जी कारणीभूत असल्याचा संशय आहे (उदाहरणार्थ, कर्करोग [E 407], गम अरबी [E 414], टोळ बीन गम [ई ४१०]).

परंतु असे पदार्थ देखील आहेत ज्यांचा सकारात्मक प्रभाव ओळखला जातो: उदाहरणार्थ, काही घट्ट करणारे (बहुतेक वेळा शैवाल उत्पादनांमधून) आहारातील फायबर; टोळ बीन गम सम आहे कोलेस्टेरॉल-कमी करणे. अँटिऑक्सिडंट्स अन्नाला रस्सी होण्यापासून रोखतात - जीवनसत्व सी, किंवा अधिक तंतोतंत त्याचा सक्रिय घटक एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड, ई 300 क्रमांकासह या वर्गाशी संबंधित आहे.

अन्न toडिटिव्हसाठी अतिसंवेदनशीलता

सर्व प्रथम, घाबरणे योग्य नाही - असा अंदाज आहे की केवळ 0.2 टक्के लोकसंख्या E100-E1520 या पदार्थांसाठी संवेदनशील आहे. बहुतेक लोक नैसर्गिक अन्न घटकांबद्दल अधिक संवेदनशील असतात (उदाहरणार्थ, विशिष्ट प्रथिने) अन्न उद्योगाद्वारे वापरल्या जाणार्‍या रासायनिक मिश्रित पदार्थांपेक्षा. प्रत्येक ऍडिटीव्ह त्याच्या संभाव्य ऍलर्जीनिक प्रभावासाठी तपासला जातो. दुर्मिळ प्रकरणे ज्यात ऍलर्जीअॅडिटीव्ह्जच्या सेवनानंतर सारखी लक्षणे वर्णन केली गेली आहेत ती सहसा खरी ऍलर्जी नसतात, परंतु असहिष्णुता किंवा स्यूडोअलर्जी असतात छद्मविज्ञान, रोगप्रतिकार प्रणाली गुंतलेला नाही, प्रतिपिंडे तयार होत नाहीत.

आजपर्यंत खालील गटांसाठी स्यूडोअलर्जीचे वर्णन केले गेले आहे:

25 नोव्हेंबर 2005 पासून, खाद्यपदार्थांच्या पॅकेजिंगवर एलर्जी किंवा इतर असहिष्णुता प्रतिक्रिया कारणीभूत ठरणाऱ्या काही घटकांचा वापर सूचित करणे आवश्यक आहे. त्यांच्यापासून बनविलेले हे खालील घटक आणि उत्पादने आहेत: तृणधान्ये असलेली ग्लूटेन, क्रस्टेशियन्स, अंडी, मासे, शेंगदाणे, सोया, दूध, नट जसे बदाम or अक्रोडाचे तुकडे, अजमोदा (ओवा), सरस, तीळ.

शिवाय, गंधक डायऑक्साइड आणि सल्फाइट्स आत मधॆ एकाग्रता 10 mg/kg पेक्षा जास्त समाविष्ट आहेत. याव्यतिरिक्त, मिश्रित घटकामध्ये असलेले सर्व घटक, उदाहरणार्थ भाजलेल्या वस्तूंमध्ये फळ भरणे, सामान्यत: घोषित करणे आवश्यक आहे.