अटलांटिक आणि पॅसिफिक साल्मन - तांबूस पिवळट रंगाचे दोन लोक समुद्री आणि नद्यांमधून जातात. जेव्हा सॅल्मन मनातून जात असेल तर बहुधा ते अटलांटिक सामन आहे - तथापि, हे बर्‍याच काळापासून जर्मनीचे आणि मूळतः एल्बे, राईन आणि इतर नद्यांमध्ये घरी होते. जगातील महासागराच्या पूर्णपणे भिन्न क्षेत्रापासून पॅसिफिक नातेवाईक येते, जे अटलांटिक सामनपेक्षा स्पष्टपणे वेगळे आहे.
अटलांटिक सामनबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.
अटलांटिक सॅल्मनचा नियमित सेवन शरीराला महत्त्वपूर्ण पोषक आणि पौष्टिक आहार प्रदान करतो प्रथिने, यामुळे धोका कमी होतो हृदय हल्ला. त्याच्या वाढीच्या टप्प्यात, अटलांटिक तांबूस पिवळट रंगाचा, हिरव्या-करड्या रंगाचा मागे, गडद डाग असलेल्या चांदीच्या बाजू आणि हलके पोट असते. हे 30 किलो वजनापर्यंत पोहोचू शकते वाढू 1.50 मीटर पर्यंत लांब. अनाद्रोहिक प्रवासी म्हणून प्रवास करण्यापूर्वी ते अटलांटिकच्या जवळच्या पाण्याचे प्राधान्य देतात कारण तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळ्या नद्यांकडे वळतात ज्यामध्ये ते गेले. या प्रवासादरम्यान, शरीर हळूहळू लाल आणि पिवळ्या रंगाच्या भव्य शेड्स बनवते. या विचित्र जीवनशैलीमध्ये एक वर्षापर्यंत टिकू शकणार्‍या अडथळ्याने भरलेले स्थलांतर होते. रॅपिड्स, धबधबे आणि धरणे हे अनेक अडथळे आहेत जे आपण दूर केले पाहिजेत. जर हे अडथळे जास्त नसतील तर, तांबूस पिवळट रंगाचा (उंचवटा) त्यांच्यावर जबरदस्त उडी मारू शकतो आणि 3-5 मीटर उंच उडी मारण्यात यशस्वी होतो. तथापि, तांबूस पिंगट आणि शिडी बर्‍याच काळापासून तण आणि धरणे येथे बांधली गेली आहेत जेणेकरून त्यांच्या स्थलांतरात बरेच सॅल्मन मरणार नाहीत, कारण त्यांच्या शक्ती ते कमी होऊ शकतात कारण संपूर्ण परतीच्या प्रवासादरम्यान ते कोणतेही अन्न खात नाहीत, ज्यात एक वर्ष लागू शकेल आणि केवळ त्यांच्या चरबीच्या साठ्यातच आहार द्यावा. स्पॉनिंग हंगामासाठी फक्त नोव्हेंबरच्या सुरूवातीपासून ते मार्चच्या सुरूवातीसच, ते जेथे वाढले तेथे अगदी आपल्या घरात पाण्याचे आगमन करतात. त्यांना एका गूढ अर्थाने मार्गदर्शन केले आणि स्त्रिया आता हजारो आहेत अंडी, सुमारे 6 मिलीमीटर आकारात, जे अनेक नरांद्वारे त्वरित सुपिकता करतात. एक ते चार महिन्यांनंतर अळ्या उबवतात आणि आता समुद्राच्या दिशेने जाणे सुरू होईपर्यंत सुमारे पाच वर्षे लागतात. यापुढे आणखी एक ते तीन वर्षे लागतील करड्या आणि लहान मासे, प्रौढ व्हा आणि पुनरुत्पादित करा आणि त्यांच्या जन्मस्थळावर लांब प्रवास करा. या विखुरलेल्या स्थलांतरात, तांबूस पिवळट रंगाचा नद्यांमध्ये पकडला जातो आणि हेरिंगच्या रूपात आमिष म्हणून वापरला जातो आणि साधारणतः समुद्रावर लाँगलाइन आणि सेट नेटचा वापर केला जातो. फूड फिश म्हणून अटलांटिक सॅल्मनची लोकप्रियता मोठ्या प्रमाणात वाढली आहे, साठा झपाट्याने कमी होत आहे आणि दरवर्षी अटलांटिक साल्मनमध्ये केवळ 5,000 टन मासे मिळू शकतात. स्कॉटलंड, आयर्लंड, फॅरो आयलँड्स, कॅनडा आणि यूएसए मध्ये असल्याने नॉर्वे जगातील सर्वात मोठा वन्य सॅल्मन साठा आहे आणि तरीही मोठ्या शेतात शेती करणे हा तेथील सर्वात महत्वाचा उद्योग आहे. या प्रकारचे सामन शेती करणे वन्य सॅल्मन साठासाठी एक मोठा धोका आहे. शेतीच्या सॅल्मनला फिशमेल आणि मासे दिले जातात, ज्यामुळे अनावश्यकपणे अति प्रमाणात मासे मिळतात. बाहेर जाण्याचा एक मार्ग म्हणजे "सेंद्रिय सील" सह सॅलमन आहे, कारण या तांबूस पिवळट रंगाचा खाद्य केवळ खाद्य उत्पादनासाठी वापरल्या जाणार्‍या झेलमधून येतो. चा उपयोग प्रतिजैविक, रसायने, अनुवांशिकरित्या सुधारित जीव आणि वाढ नियामक देखील प्रतिबंधित आहेत. समुद्रात पकडलेल्या सामनसाठी प्रमाणपत्रही आहे. एमएससीने (मरीन स्टीवर्डशिप कौन्सिल) २००१ पासून मत्स्यपालनाचे प्रमाणित केले आहे. अटलांटिक सॅमनमध्ये अतिशय कोमल मांस आणि एक विशिष्ट आणि मजबूत मसालेदार चव आहे. फार्म-उगवलेला अटलांटिक सॅल्मन फॅटीअर आहे आणि त्याला अधिक गोड-तीक्षर चव आहे. अटलांटिक तांबूस पिवळट रंगाचा प्रामुख्याने शेतात मासे म्हणून दिली जाते म्हणून, तो वर्षभर सुसंगत गुणवत्ता मध्ये मिळू शकतो. गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये वन्य अटलांटिक तांबूस पिवळट रंगाचा पीक हंगाम आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
व्यतिरिक्त त्याच्या अपवादात्मक चांगले चव, अटलांटिक सॅमनमध्ये ऑफर करण्यासाठी बर्‍याच चांगल्या गोष्टी आहेत आरोग्य. हे ओमेगा -3 चे सर्वोत्तम स्रोत आहे चरबीयुक्त आम्ल. तथापि, “सेंद्रिय सील” किंवा एमएससी (सागरी कार्यवाहक परिषद) प्रमाणपत्र असलेले फक्त अटलांटिक सामनच खाल्ले आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे, अन्यथा आज त्यात बरेच प्रदूषक आहेत जे हानिकारक आहेत. आरोग्यअटलांटिक सॅल्मनचा नियमित सेवन शरीराला महत्त्वपूर्ण पोषक आणि प्रथिने, जो धोका कमी करते हृदय हल्ला. वृद्ध लोकांसाठी, याचा वापर विशेषत: स्नायू तयार करण्यासाठी फायदेशीर आहे वस्तुमान, कारण जीवनाच्या या टप्प्यावर हे द्रुतगतीने कमी होत आहे आणि मौल्यवान आहे प्रथिने ऑफ अटलांटिक सामन याचा प्रतिकार करू शकतो. अटलांटिक सॅल्मन देखील बिल्ड-अप आणि ग्रोथ टप्प्यातील तरुणांसाठी परिपूर्ण आहे. त्याचे मौल्यवान घटक आणि पोषक निरोगी वाढीस प्रोत्साहित करतात मेंदू क्रियाकलाप चालना दिली आहे. अटलांटिक सॅल्मनमध्ये ओमेगा -3 प्रोटीनची नैसर्गिक समृद्धता आहे चरबीयुक्त आम्ल आणि अँटिऑक्सिडेंट घटक. ही मौल्यवान सामग्री बनवते त्वचा वय अधिक हळूहळू आणि त्यात योगदान द्या आरोग्य देखभाल.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
पौष्टिकदृष्ट्या, अटलांटिक सॅल्मनचा सेवन हा अत्यावश्यक स्त्रोत आहे चरबीयुक्त आम्ल आणि लाँग-चेन ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस्च्या उच्च सामग्रीमुळे, प्रति 1.0 ग्रॅम मासे 1.8 ते 100 ग्रॅम. अटलांटिक सॅल्मनमधील इतर मौल्यवान पोषक तत्त्वांमध्ये बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन डी आणि शोध काढूण घटक आयोडीन, जो थायरॉईडचा घटक आहे हार्मोन्स.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
काही लोकांसाठी तथापि, अटलांटिक सामन खाणे अद्याप हानिकारक आहे. कारण आपल्याकडे मासे असल्यास ऍलर्जी, ते खाल्ल्यास तीव्र ते धोकादायक प्रतिक्रिया उद्भवू शकतात. लोक अनुभवू शकतात त्वचा पुरळ, उलट्या, अतिसार, मळमळ किंवा अडचण श्वास घेणे. तोंडी ऍलर्जी सिंड्रोम मध्ये फोड म्हणून दर्शविले जातात तोंड, ओठात सूज येणे किंवा घश्यात खाज सुटणे.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
तद्वतच, खरेदीच्या दिवशी अटलांटिक सॅल्मन सेवन केले पाहिजे. जर हे शक्य नसेल तर ते एका दिवसासाठी फ्रिजमध्ये देखील ठेवता येईल. हे करण्यासाठी, ते त्याच्या पॅकेजिंगमध्ये राहू नये, परंतु तटस्थ कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे आणि फॉइल आणि बर्फाने झाकलेले असावे. एक ताजे तांबूस पिवळट रंगाचा रंग सहज ओळखता येतो, त्याचे डोळे स्पष्ट आणि फुगवटा आहेत, त्याचे त्वचा चमकदार आहे आणि तराजू घट्ट व गुळगुळीत आहेत. त्याची गंध आनंददायी असणे आवश्यक आहे आणि मासा गंध खूप मजबूत असू नये. ए हाताचे बोट थोड्या वेळानंतर दबाव चिन्ह कमी होणे आवश्यक आहे. तांबूस पिवळट रंगाचा पट्टी मध्ये, स्नायूंच्या वैयक्तिक घटकांनी वेगळा होऊ नये.
तयारी टिपा
अटलांटिक कडून तांबूस पिवळट रंगाचा अनेक प्रकारचे चांगले-टेस्टिंग डिश तयार करता येते. तळलेले, बेक केलेले, कोंबलेले, थंड किंवा गरम स्मोक्ड, त्वचेच्या बाजूला ग्रील्ड किंवा लोकप्रिय ग्रेव्हड सॅल्मन म्हणून तयार केलेले - हे टाळूसाठी नेहमीच ट्रीट असते. हे बर्‍याच प्रकारच्या भाज्यांसह उत्कृष्टपणे सुसंवाद साधते. पातळ कुरकुरीत बेस असलेला एक तांबूस पिवळट रंगाचा एक झेंडा, आंबट मलई, सॅमन आणि लीक्ससह रसाळ टॉपिंग देखील एक परिपूर्ण उपचार आहे.
