अक्रोड, सोबत अक्रोडाचे तुकडे, हे जर्मन लोकांमध्ये सर्वाधिक प्रसिद्ध आणि व्यापकपणे वापरले जाणारे नट फळ आहेत. जगभरात लोकप्रिय, अक्रोडचे मूल्य एक मधुर स्नॅक आणि एक म्हणून दिले जाते बेकिंग घटक, इतर गोष्टींबरोबरच. परंतु उत्कृष्ट असलेले "सुपरफूड" देखील मानले जाते आरोग्य-प्रोमोटिंग गुणधर्म.
अक्रोडबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे
अक्रोड, सोबत अक्रोडाचे तुकडे, जर्मनमध्ये सर्वात प्रसिद्ध आणि सर्वत्र वापरले जाणारे नट फळ आहेत. जगभरात लोकप्रिय, अक्रोडाचे तुकडे एक चवदार स्नॅक म्हणून दिले जाते आणि बेकिंग घटक, इतर गोष्टींबरोबरच. स्टोअरमध्ये देऊ केलेले उत्पादन “अक्रोडाचे तुकडे”सहसा सत्याचे फळ असते अक्रोड झाड (जुगलान्स रेजिया). अधिक क्वचितच, काळासारख्या संबंधित प्रजातींचे फळ अक्रोडाचे तुकडे किंवा बटरनट, तसेच विविध संकरित बाजारपेठेत अक्रोड म्हणून देखील दिसतात. अक्रोड बियाणे कर्नल पानांच्या घटकांद्वारे तयार केलेल्या हिरव्या बाह्य आवरणाद्वारे आणि खाली असलेल्या तडकलेल्या, तपकिरी रंगाच्या कवच्यांनी संरक्षित असतात. झाडाच्या बियाणे कर्नलचा बाह्य आकार दूरस्थपणे आठवण करून देतो मेंदू गोलार्ध. नियमानुसार, हलकी तपकिरी अक्रोड बियाणे तीन ते आठ सेंटीमीटर लांबीचे असतात. रुंदी सुमारे तीन ते पाच सेंटीमीटर आहे. अक्रोड मांसाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव थोडी गोडपणासह कडू स्वाद एकत्र करते. कोळशाचे मांस मांस फिकट रंगाचे आणि चाव्याव्दारे दृढ असते. पर्णपाती मूळ घर अक्रोड झाड पश्चिम आशिया आहे. तेथून ते वन्य वृक्ष म्हणून आणि लवकर लागवड केलेल्या वनस्पती म्हणून पूर्व आशिया आणि युरोपमध्ये पसरले. गॉल वरून हे झाड रोमन काळात जर्मनीत आले. फ्रान्स आणि इटलीशी त्याचा संबंध असल्यामुळे, झाडाला राईनच्या पूर्वेस “वेल्शबॉम” म्हणतात. यातून, "वॉलचबाम" या संक्रमणकालीन रूपात, शेवटी, 17 व्या / 18 व्या शतकात आज वापरल्या जाणार्‍या सामान्य नावाच्या रूपात विकसित झाले. ए अक्रोड झाड दीडशेपेक्षा जास्त वयाचे होऊ शकतात. आठ ते 150 वर्षांनंतर प्रथमच फळ फळ देते. 15 ते 40 वर्षे वयाच्या झाडे सर्वात उत्पादक असतात (दर झाडाला 80 किलोपेक्षा जास्त) हिवाळ्यातील संवेदनशील असणारी अक्रोड झाडे सौम्य हिवाळ्याच्या भागात उत्तम प्रकारे पोसतात. म्हणून अक्रोड लागवडीसाठी आदर्श म्हणजे हवामानातील वाढणारी क्षेत्रे आणि त्यांच्या हवामानाची समान परिस्थिती.
झाडाच्या लागवडीची मुख्य क्षेत्रे आहेत चीन, इराण, कॅलिफोर्निया, अनातोलिया आणि मेक्सिको. अक्रोड वृक्षांच्या शेकडो प्रकार आहेत, ज्यांचे फळ आकार आणि आकारात बरेच भिन्न आहेत. जर्मन आयातदार त्यांच्या गरजा मुख्यत: कॅलिफोर्नियामध्ये पूर्ण करतात. तेथील चँडलर, हार्टली, सेर, तुलारे, व्हिना आणि हॉवर्ड येथे सर्वाधिक प्रमाणात लागवड केलेली वाण आहेत. युरोपप्रमाणे कॅलिफोर्नियामध्ये पीक कापणीचा हंगाम लवकर पडायला लागला आहे. युरोपमधील प्रमुख वाढणारे देश म्हणजे फ्रान्स, युक्रेन, रोमानिया आणि इटली.
आरोग्यासाठी महत्त्व
अक्रोड सामान्यतः विशेषत: निरोगी मानले जाणारे पदार्थ आहेत. विशेषतः, ते शिरा आणि इतरांची लवचिकता सुनिश्चित करण्यात मदत करतात रक्त कलम. अक्रोडचे सेवन स्थिर करण्यास मदत करण्यासाठी देखील म्हटले जाते रक्त कोलेस्टेरॉल सामान्य पातळीवर पातळी. हे कार्ये समर्थित करते हृदय आणि रक्त अभिसरण. काही अक्रोड किंवा अक्रोड तेलाच्या थोड्या प्रमाणात नियमित सेवन केल्यानेही सकारात्मक असल्याचे म्हटले जाते आरोग्य या संदर्भात परिणाम आणि प्रतिबंधित करण्यात मदत करते उच्च रक्तदाब. दररोज रेशनची शिफारस केल्यानुसार अनेकदा 30 ग्रॅम (अंदाजे पाच ते दहा नट) म्हटले जाते. शिवाय, अक्रोडाचे तुकडे यापासून संरक्षण करण्यासाठी म्हणतात मधुमेह आणि विकासाचा प्रतिकार करणे पुर: स्थ रोग अमेरिकन अभ्यासानुसार, एक पुरावा आहे स्तनाचा कर्करोग अक्रोडचा प्रभाव प्रतिबंधित करते. निसर्गोपचारात, अर्क अक्रोड पासून एक जखमेच्या आणि म्हणून शिफारस केली जाते त्वचा व्रण उपाय, साठी अतिसार, आणि पिनवॉम्स आणि टेपवॉम्सचा मुकाबला करण्यासाठी. वैकल्पिक औषधात, अक्रोड फार काळपासून फोडींवर होमिओपॅथीचा उपाय म्हणून वापरला जात आहे, पुरळ आणि इसब.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
फायद्यासाठी जबाबदार आरोग्य नट फळांचे परिणाम हे पॉलीअनसॅच्युरेटेडचे उच्च पातळी आहेत चरबीयुक्त आम्ल, अँटीऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे, तसेच खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक. अक्रोडमध्ये 60% पेक्षा जास्त चरबीयुक्त पदार्थ असू शकतात. प्रथिने प्रमाण आणि कर्बोदकांमधे अनुक्रमे १ 15 आणि २%% आहेत. कॅलरीफिक मूल्य 25 किलोकॅलरी / 660 ग्रॅम (100 केजे) आहे. अक्रोड चरबीपैकी केवळ 2700% चरबी संतृप्तिवर आधारित आहे चरबीयुक्त आम्लउर्वरित भाग असंतृप्त फॅटी idsसिडद्वारे निर्धारित केला जातो. म्हणूनच, चरबीची विपुल सामग्री असूनही, अक्रोडचे सेवन करणे आवश्यक नाही आघाडी वजन कमी करण्यासाठी इतर प्रकारच्या चरबी टाळल्यास. मौल्यवान ओमेगा -3 चे प्रमाण चरबीयुक्त आम्ल, समर्थन पुरवणारे अल्फा-लिनोलेनिक acidसिडसह हृदय स्नायू कार्य, विशेषत: 15% जास्त आहे .त्याव्यतिरिक्त, अक्रोडचे प्रमाण देखील आहे झिंक, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, सोडियम आणि मॅग्नेशियम. विशेषतः, अर्ध-पिकलेले अक्रोड्स अत्यंत समृद्ध असतात व्हिटॅमिन सी. इतर जीवनसत्त्वे अक्रोड मध्ये लक्षणीय प्रमाणात उपस्थित ए, बी 1, बी 2, बी 3 (नियासिन), बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड), बी 9 (फॉलिक आम्ल) आणि ई (टोसेफेरॉल). फेनोलिक acidसिड घटकांमध्ये कटुता प्रदान करते चव.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
अक्रोड सामान्यत: चांगले सहन केले जाते. ब्रिटिश अभ्यासानुसार, होण्याची शक्यता असते एलर्जीक प्रतिक्रिया विशिष्ट अक्रोड करण्यासाठी प्रथिने अक्रोड खाल्ल्यानंतर साधारण 0.4% आहे. Allerलर्जीक प्रतिक्रिया सामान्यत: सौम्य चिडचिड किंवा सूज म्हणून प्रकट होतात तोंड आणि जीभ क्षेत्र न्यूरोडर्माटायटीस भाग देखील चालना दिली जाऊ शकते. अधिक गंभीर समस्या जसे उलट्या आणि अतिसार किंवा श्वसन त्रास (दमा) आणि जीवघेणा धक्का दुर्मिळ आहेत. मध्ये कलर एजंट म्हणून अक्रोडचे घटक सौंदर्य प्रसाधने, शाई आणि पदार्थ यांच्या संपर्कात हायपरपीग्मेंटेशन होऊ शकतात त्वचा. चा वापर हिस्टामाइन-हॅसिटामिन असहिष्णु व्यक्तींमध्ये श्रीमंत अक्रोड जोरदारपणे परावृत्त केले जाते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
व्यावसायिक पिके घेतलेली अक्रोड कापणीनंतर वाळवले जातात. यामुळे आर्द्रतेचे प्रमाण दहा टक्क्यांपेक्षा कमी होते. त्याच वेळी, कडू पदार्थांची सामग्री कमी केली जाते. अशाप्रकारे उपचार केलेले अक्रोड योग्यरित्या साठवल्यास कमीतकमी एक वर्षासाठी त्यांच्या शेलमध्ये ठेवता येईल. चरबीच्या समृद्धतेमुळे, अक्रोड गरम आणि आर्द्रतेस संवेदनशील आहे. म्हणूनच ते थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवल्या पाहिजेत. गणवेश सुनिश्चित करण्यासाठी निलंबित जाळींमध्ये ठेवणे चांगले वायुवीजन. वैयक्तिक बुरशी किंवा कुरतडणारा नट इतर काजू परिणाम होणार नाहीत म्हणून त्वरित काढले जाणे आवश्यक आहे. अक्रोड हे परदेशी गंध वेगाने घेतात, म्हणून परदेशी प्रभावांमधून त्यांना शक्य तितके हवाबंद ठेवणे चांगले. रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडलेल्या अक्रोड पिशव्या साठवण्याचा एक समान प्रभाव आहे. पॅकेज उघडल्यानंतर शेल्ड कर्नल सुमारे एक महिना ठेवतील. हवाबंद डब्यात भरल्यास अक्रोड कर्नल देखील गोठवता येतात. सर्वात सुगंधित नट ते असे आहेत की जे झाडापासून हलले नाहीत, परंतु परिपक्वतानंतर झाडावर पडतात. त्यांच्या मलईमुळे चव गोरमेट्समध्ये, ताजे कापणी केलेले अक्रोड लोकप्रिय आहेत. त्यांचे कर्नल पांढर्‍या, अत्यंत कडू-चाखण्यापासून मुक्त केले पाहिजेत त्वचा खाण्यापूर्वी न झालेले काजू फक्त काही दिवस ठेवता येतात.
तयारी टिपा
अक्रोड कर्नल मुख्यतः क्रॅक शेलमधून जेवण दरम्यान लहान ट्रीट म्हणून खातात. दुसरा संभाव्य वापर म्हणजे अक्रोड ठिसूळ (चिरलेली अक्रोड आणि कार्मेलिझ्ड यांचे मिश्रण) साखर). कुरकुरीत कर्नल पुढील कोशिंबीरी, पास्ता डिश, आइस्क्रीम आणि केक घटक म्हणून संपूर्ण, चिरलेली किंवा ग्राउंड योग्य आहेत. अक्रोड कर्नल नट लिक्यूर, जाम आणि. साठी एक उत्कृष्ट आधार आहे सिरप. लोणचेयुक्त गोड आणि आंबट, अर्ध-पिकलेले अक्रोड हे तांदळाच्या पक्वान्यांसाठी आणि एक आकर्षक गार्निश आहे थंड मांस. अक्रोड कर्नल क्रॉउटन्स सूपसाठी उत्कृष्ट घटक आहेत. चिरलेली अक्रोड मिसळून मिसळा ऑलिव तेल, पुदीना आणि अँकोव्ही फिललेट्स ब्रेकफास्ट रोलसाठी एक टीप आहेत.
